Zdjęcie Eda Andersona Te klopsiki są często nazywane kolanami lub klopsikami kolanowymi, ponieważ muszą być dość cienkie, a kolano jest często wciśnięte w ciasto, aby je ustalić. Boże Narodzenie to najlepszy czas, aby je znaleźć; Jeśli masz szczęście, znajdziesz wsparcie na ulicy z wielkimi układanymi bułkami w stos. Matka mojej dziewczyny Valerie jest znana ze swoich obcasów. Zaczynają je przygotowywać w połowie października, aby mieć wystarczającą liczbę klopsików, aby wypełnić liczne kosze, które wysyła jako prezenty świąteczne. Mam szczęście, że mam przysługę, kiedy pokazała mi, jak sprawić, by te niesamowicie chrupiące i smaczne plotki. Ręcznie produkuje makaron i ma swój wyjątkowy sposób, aby go kochać; Postanowiłem jednak zrobić to na maszynie, aby ułatwić tych, którzy nie robili ich przez dwie dekady. Tajność jest mineralną cytryną i alkaliczną (taką jak wodorogen sodu), który służy do pomocy ćwierć. Można go znaleźć na wielu specjalistycznych rynkach łacińskich i meksykańskich lub w niektórych sklepach przypraw przypraw.
Informacje o dochodach
-
Przyciąć
Ma od 18 do 24
Składniki
4 Jaskinie Tomatotillo ⅔ Cup ½ łyżeczki. Tequitis 4 szklanki mąki do wszystkich celów, pieska ½ łyżeczki. Miłość pin w proszku ¼ szklanki novo hegg 1 łyżka stołowa. Sugar 1 szklanka masła lub masła bez soli w temperaturze pokojowej, z wyjątkiem małej filiżanki pełnego mleka 1 szklanki zmieszanej z 1 łyżką świeżo poruszającego się cynamonu lub około 1 szklanki syropu piloncillo do porcji oleju, smażenie (około 4 szklanki)Przygotowanie
Etap 1
Wymieszaj tymianek, wodę i kory tegurów na małym ogniu i gotuj. Zdejmij z ognia, pozwól do ostygnięcia i odceniać. Usuń ciecz i odrzuć resztę.
Faza 2
Wymieszaj mąkę, drożdże i sól w blenderze z akcesoriami. Dodaj sok pomarańczowy, jajka, cukier, infuzję tymianku, masło i mleko. Pokonaj, aż ciasto będzie bardzo miękkie i elastyczne, od 15 do 20 minut. Wytrzyj trochę tynku na szczycie ciasta i przykryj go lekko szmatką. Pozwól stać w temperaturze pokojowej przez co najmniej 30 minut.
Etap 3
Przykryj stół czystym arkuszem lub obrusem. Devence twoje dłonie odrobiną masła i dziel ciasto na kawałki 18 piłki golfowej. Owinąć każdą z nich miękką kulą i naciśnij, aby była kompaktowa. Zakryj je lekko szmatką. Owinąć każdą kulkę w okręgu o średnicy około 5 cali i obróć się tak, jak jest równy.
Faza 4
Zaczynając od tych, którzy najpierw uruchomili każde koło, wyciągnęli centrum bardzo delikatnie i wokół krawędzi, tworząc koło o średnicy od 8 do 9 cali. Powinieneś być w stanie zobaczyć ciasto.
Etap 5
Pozwól, aby placki spoczywają na obrusie, aż poczują dotyk i wyglądają trochę na skórę przez 20 do 25 minut. Giro je i pozwól, aby wyschł całkowicie po drugiej stronie, 15 do 20 minut.
Faza 6
Rozłóż mieszaninę cukru na talerzu i umieść rząd w drenażu pieczenia. (Rząd z tylko liczbą metalowych przekładek zamiast wzoru krzyżowego działa lepiej, ponieważ może wyczerpać pionowo placki).
Faza 7
Wlej olej do głębokiej bokowej patelni co najmniej 3 cale. Spal olej w temperaturze 375 ° F na małym ogniu, przesuń bardzo ostrożnie buñuelo na olej i naciśnij widelcem. Buñuelo powinien natychmiast zacząć bulgotać na krawędziach i bąbelkach wszędzie. Smaż z jednej ręki, aż będzie brązowy, a następnie obróć się i smaż, aż smaży się po drugiej stronie przez 1 do 2 minuty. Wyjmij guz z oleju, pozwól, aby nadmiar oleju kapał na patelni na kilka sekund, a następnie umieść go w rolce do odpływu. Smaż pozostałe buños w ten sam sposób.
Faza 8
Zagraj w smycze w mieszaninie cukru cukrowego, gdy jest jeszcze gorący lub podawany z syropem pilondynowym.
Wariacja: Poor i Buñuelos Buñuelos utonęło
Etap 9
Biedne buñuelos są lekko wyłożone anyżą o smaku syropu, a nękane kąpiele zanurzone są w gorącym syropie piloncyllo pokrytym kolorowym cukrem lub iskry.
