Burrata Breakfast Martini

Oxalis

Meléry z serum koktajlowym było pierwszym krokiem do zmuszania Piper Kristene do zbudowania drinka z wodą Burrata. Dyrektor Brooklyn Bistro Drinks Oxalis Utworzono śniadanie Martini, powołując się na dużą konsystencję, że do napoju można dodać sero, produkt wodny z sera lub jogurtu, ale nazywa także kwaśną naturą płynu. Następnie myślimy o użyciu wody [Burrat].

Wysoka zawartość białka z drobnym zasoleniem, wodą burratową, płynem, w którym niektórzy producenci burratów przechowują swój kremowy ser, wydawało się potencjalnym zwycięstwem. Jest to również ekologiczny sposób przekierowania szczawicy przez -produktu, który zostałby wykluczony przez szefa kuchni Nico Russell.

Początkowo rozważa przepis na śniadanie, mówi Kristensen, chciał, aby woda Burrata została rozcieńczona. Jako dowód, Kristensen dodał go do koktajlu, który był zajęty w celu zwiększenia tekstury napoju, i mówi, że napój stał się mlekiem i wyglądał z wyglądu, podobny do efektu Ouzo.

Jako przykład rozważ nieprzezroczysty wynik mieszanki wody z ouzo lub obcokrajowcem. Zamiast dwóch przezroczystych płynów, które pozostają przezroczyste po zmieszaniu, wytwarzają mroczny eliksir. Z technicznego punktu widzenia nie sądzę, żeby był to tradycyjny efekt Luche lub Ouzo, ale wydaje się to tak samo, mówi.

Zamiast tego Kristensen uważa, że ​​nieprzezroczysty wygląd mieszanki jest wynikiem alkoholu, który denaturował białko wodne Burrata. Mówi, że białka, które są rozmieszczone w koagule wodnej Burrata [po zmieszaniu z napojem], a mieszanka staje się mlekiem. To sprawia, że ​​jest to doskonała mediacja skrzyżowania słodyczy i kwaśnych koktajli.

Oglądając pochmurną mieszankę, Kristensen zdał sobie sprawę, że wynikowy płyn działał w podobny sposób jak sposób, w jaki białka zachowały się w napoju i dostarczały ciało. Dlatego doświadczył użycia wody Burrata jako środka z pianki jajowej.

Rezultat nie różni się całkowicie od innego nowego i nowoczesnego składnika koktajlu: solanka ciecierzycy lub aquafaba. Kiedy kelner potrząsa napojem Aquafaba, koktajl ma grubą piankową głowę, taką jak białka. A ponieważ ciecierzyca Brimow opiera się na roślinach, stała się popularnym składnikiem barów służących weganom.

E, como a Aquafaba, a idéia de Kristensen de sacudir um coquetel com água de Burrata funcionou, produzindo um lindo líquido branco e espumoso\\\. Kristensen então escolheu fortificar seu Burrata Breakfast Martini com xarope Gomme para obter suporte estrutural extra e viscosidade\\\. Um respingo de destilado de mandarim, além de suco de limão fresco, completa a libação lisa e floral\\\. Para os barmen de casa que não têm acesso ao destilado de mandarim-um espírito de alta prova que é produzido por uma pequena destilaria em Long Island, Nova York, chamado Księga Księgi Destylacji -Kristensen sugeruje zmianę w 2 Jaguers Plymouth Gin lub innej ginu wyboru producenta napojów.

Składniki

• 3/4 onza Ginebra Z Letherbee

• 3/4 onza Księga Księgi Destylacji mandarin distillate ( 2 onzas Gin Plymouth)

• 3/4 onza Sok z cytryny, ciasny w czasie

• 1 onza Woda

• 3/4 onza Sirup*

Kroki

1. Dodaj wszystkie składniki do agitatora lodu i mieszaj, aż się powiedzie.

2. Podwójne odkształcenie w szklance zimnego coupe.

*Syrop Gome: wymieszaj 1/2 szklanki z 1/2 łyżki gumy arabskiej i zarezerwuj w środkowej misce. Dodaj 2 szklanki wody do blendera o wysokiej wydajności. Zapal mikser i stwórz wir wodny i dodaj 1 1/2 szklanki cukru. Po zmieszaniu dodaj mieszankę cukru arabskiego i gumy. Wymieszaj pożywkę (bez piany) przez 2 minuty i pozwól mieszance odpocząć przez kilka godzin w lodówce. Jest gotowy, gdy mieszanina wydaje się jasna.