Pączki LeitelEllen Silverman Miałem nawet około 12 lat, moi rodzice zabrali moją siostrę, Tracy i mnie na nabożeństwie wielkanocnym w katedrze St. Louis na Jackson Square. Jedynym sposobem, aby utrzymać nas pod kontrolą, była łapówka do dobrego i cichej, z obietnicami chaltów post-igery w kawiarni Monde po drugiej stronie ulicy. Bylibyśmy tak podekscytowani możliwością dużej ilości cukru, że prawdopodobnie zrobilibyśmy prawie wszystko, aby upewnić się, że mieliśmy ryki przed powrotem do domu. Mama była obroną pod względem słodyczy; Myślę, że Raisin Bran® był uważany za niezdrową linię żywności w naszym domu! Możesz więc tylko wyobrazić sobie, jak byliśmy pełni ze zwykłej perspektywy prawdziwego i honorowego narybku, pełnego cukru proszku.
Podobnie jak dobre dzieci południowe, byliśmy ubrani za dziewięć, w moim niebieskim marynarce, czakmie i białych oksforniach, Tracy w jej wielkanocnej sukience i matce, jak wszystkie odpowiednie matriarchowie, z kapeluszem wielkanocnym, który ma głowę co najmniej 18 cali. Gdy tylko przybyły smażone beignets, nasze najlepsze święta były pokryte białym proszkiem proszku, ponieważ naszą tradycją było, kto mógłby wydmuchać zaśnieżone słodycze na górze Beignet, a dla drugiego tak szybko. Po całkowitej katastrofie dotarliśmy do biznesu i zjedliśmy smażone, a nawet gorące i niesamowicie kostiumowe.
Informacje o dochodach
-
Przyciąć
Około 4 dziesiątek rzemiosła
Składniki
3/4 szklanki pełnego mleka 1 1/2 szklanki 4 łyżki suchych suchych drożdży 2 1/2 łyżki cukru 3 1/2 szklanki większej ilości mąki chlebowej do pracy w miejscu pracy 1/2 łyżeczki sody do pieczenia sodu 1/4 łyżeczki orzeszków ziemnych na bardzo łyżkę.Przygotowanie
Etap 1
Podgrzej mleko na małej patelni w średniej temperaturze, aż na powierzchnię powstają małe bąbelki. Wyjmij z ognia, dodaj serwatkę z twarogu i wlej do miski na Roper. Pokonaj drożdże i cukier i zarezerwuj przez 5 minut. Dodaj mąkę, sodę do pieczenia i soli i wymieszaj z niską prędkością, z ciastem haczykowym, aż suche składniki będą zwilżone od 3 do 4 minut. Zwiększ średnio prędkość miksera i kontynuuj mieszanie, aż ciasto zostanie utworzone przez luźną kulkę i nadal jest dość mokre i lepkie, od 1 do 2 minut. Przykryj miskę plastikowym opakowaniem i pokrój ciasto bez kierunku przez 1 godzinę.
Faza 2
Wlej wystarczającą ilość oleju orzechowego na dużą patelnię, aby napełnić go na głębokości 3 cali, i wprowadzić temperaturę 375 ° F do niewielkiego ognia (zajmie to około 20 minut). Dopasuj miskę do papierowych ręczników i zarezerwuj.
Etap 3
Mąka działa lekko na powierzchni i obraca ciasto. Posyp górną część ciasta mąką, naciśnij delikatnie do wyrównania, zgnij na pół i delikatnie śmierdzi do końca, aby stworzyć rundę o grubych kształtach. Posyp ponownie i pociągnij ciasto w okręgu ½ cala do zalet ³/³ -spuls. Pozostaw ciasto na 1 minutę przed użyciem noża szefa kuchni, noża bankowego lub koła pizzy, aby wyciąć ciasto na kwadraty 1/2 cala (musisz uzyskać około 48).
Faza 4
Delikatnie rozciągnij brzuch wzdłużnie i ostrożnie uwolnij go w oleju. Dodaj pewne rapy (nie przepełnione, w przeciwnym razie olej jest chłodzony, a zbiorniki są wchłaniane i smażone, aż zostaną spuchnięte i złoto, często obracając je paskudną łyżką przez 2 do 3 minut. Przenieś na talerz gotowy do spuszczenia podczas gotowania.
Z góry:
Etap 5
Pastę Beignet można wykonać do 8 godzin przed smażeniem. Skorzystaj z tacki do pieczenia z masłem papierowym i opryskiwaczami bez sprayu kuchennego. Po przecięciu ciasta umieść obcasy na papierze i umieść inne smarowane papierowe masło na wierzchu. Owinąć całą tacę do pieczenia plastikowym opakowaniem i chłodzeniem. Ponowne uruchomienie można smażić bezpośrednio z lodówki.
