Zdjęcie Joseph de Leo, Yekaterina Boyst Food Style Sałatka Caperes (znana również jako Capress lub Capri Salad) to klasyczna i przyjemna przekąska dla tłumu, towarzyszący lub lekki lunch, który jest równie odświeżający, jak łatwy w przygotowaniu. Przepis został stworzony w latach 50. w Vincenzo traktowany zwykłym lunchem: po prostu poprosiliby o dojrzałe pomidory wybrane przez winorośl, który byłby podawany z fjor di latte (mozzarella z mleka krowiego, ponieważ bawołów w Capri). Na wyspie sałatka rozwinęła się, aby obejmować dzikie liście rukoli i szczyptę lokalnego suchego dzikiego oregano, ale wszędzie indziej we Włoszech, Bazylia jest tradycją.
W przypadku tego klasycznego przepisu na sałatkę Capressa istotne jest, aby użyć chłodniejszych składników, które możesz włożyć w ręce: grube plastry pomidorów (Heritage, proszę) na wysokości sezonu i nigdy nie zostały schłodzone; Milsarla Milsco Milky; Pachnąca bazylia została skradziona przez ich podwórko lub najbliższy rynek rolniczy; I Twoja najlepsza butelka z oliwek z oliwek z oliwek. Kolejna rada: zachowaj prostotę. Pesto? Do następnej nocy. Balsamiczny szkliwo? Nie, dzięki. Ocet utopiłby delikatny smak sera. Idealnie pochłonięte w cieniu, z widokiem na morze (lub, w kolejności na tarasie), ta klasyczna włoska letnia sałatka jest balsamem na każdy ekscytujący dzień.
Uwaga redaktora: Ten przepis został pierwotnie opublikowany w „ Przedruk za zgodą Czerwony, biały i zielony: włoska droga z warzywami S, Copyright 1996 autorstwa Faith Willinger. Kup całą książkę na Amazon.
