Chleb karmelowy

Informacje o dochodach

• Całkowity czas

  4 ½ godziny

• Przyciąć

  10-12 części

Składniki

Czas

Karmel

Jabłka i montaż

Specjalny sprzęt

Przygotowanie

1. Czas

   Etap 1

   Mieszanie 4 duże jajka , I ¼-Z. O Instant drożdże (około 2 łyżeczki czasu) , 4 szklanki plus 2 łyżki. (516 g) mąka do wszystkich celów , ⅓ Cider Apple , 1 łyżka. Diamentowy kryształ lub 1 ¾ łyżeczki. Morton koszerny sal , 1 łyżka. Jasnobrązowy cukier a 1 łyżka. Ekstrakt waniliowy W misce blendera, wyposażona w ciasto z niskim hakiem, aż chaotyczne i solidne ciasto obróci się wokół haka, około 4 minut. Z silnikiem biznesowym, dodaj 1 szklanka (2 patyki) masło bez soli, pokrój na kawałki, temperatura otoczenia , 1 kawałek jednocześnie, mieszaj aż do prawie całkowicie całkowicie całkowicie, zanim doda następne do dodania całego masła, w sumie około 5 minut. Zwiększ prędkość w środku i mieszaj, aż ciasto będzie miękkie, miękkie i elastyczne, około 5 minut. (Ciasto nie powinno być po bokach miski, ale nadal może być na dole). Mocno przykryj miskę plastikowym opakowaniem i pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej, aż puchnie i prawie podwaja się, około 1 i pół godziny.

2. Karmel

   Faza 2

   Tymczasem skrzep na patelni z Nie noś sprayu na olej roślinny . Przynieść 3 kubki jabłkowego cydru Gotuj w dużym holenderskim piekarniku lub innej ciężkiej patelni i gotuj, aż zmniejszy konsystencję podobną do syropu (jak miód), od 18 do 22 minut. (Na patelni musi znajdować się tylko cienka warstwa).

   Etap 3

   Dodać ½ filiżanki plus 2 łyżki. (Pakiet; 125 g) jasnobrązowy cukier , ¼ szklanki kwaśnej śmietany , 2 łyżki stołowe. masło bez soli , 1 łyżeczka. Diamentowy kryształ lub ½ łyżeczki. Morton koszerny sal , ½ łyżeczki. Ekstrakt waniliowy a ¼ łyżeczki. Kaptur Dokładnie na patelni i gotuj, mieszając, aż masło i cukier się rozpuści. Kontynuuj gotowanie, aż mieszanina będzie lekko wysuszona, a bąbelki nie będą duże, 2 do 3 minut. Natychmiast wlej karmel na przygotowaną patelnię; Zarezerwować. Zarezerwuj statek (nie trzeba go myć).

3. Jabłka i montaż

   Faza 4

   Zabawka 1,5 kg , ⅓ Cider Apple , ¼ filiżanki (pakowanie; 50 g) jasnobrązowy cukier , 1 łyżeczka. Diamentowy kryształ lub ½ łyżeczki. Morton koszerny sal a 1 łyżeczka. Kaptur Na patelni zarezerwowanej do zbieżności (jest w porządku, jeśli na patelni utknie przyzwoita ilość karmela). Umieść w średniej temperaturze i gotuj, często mieszaj, aż jabłka będą z widelcem, a ciecz odparowuje głównie przez 7 do 10 minut. Wyjmij z ciepła i zarezerwuj.

   Etap 5

   Zabawka together remaining 1 taza (pakowany; 200 g) kolorowe rozmycie brunetki , 1 łyżka. Kaptur a 1 łyżeczka. Diamentowy kryształ lub ½ łyżeczki. Morton koszerny sal W przeciętnej misce. Lokalizacja ½ szklanki (1 kij) masło bez soli, rozpuszczone jestem kolejną średnią miską.

   Faza 6

   Pociągnij ciasto i przenieś do lekko spryskanego obszaru Mąka do wszystkich celów . Wciśnij ciasto do deski o grubości około 1 'i pokrój na kawałki 1½'. Pracuj jednocześnie z 1 kawałkiem makaronu, wymieszaj ze stopionym masłem do pokrycia, a następnie z cukrem cynamonowym i układaj karmel na dedykowaną patelnię, czasami dodaj kawałki jabłka gotowane wszędzie. (Jeśli na patelni jest jakikolwiek płyn, zignoruj ​​go). Przykryj patelnię plastikowymi opakowaniami i odstaw w temperaturze pokojowej, aż kulki luzem będą spuchnięte i z powrotem, gdy zostaną delikatnie wciśnięte przez około 45 minut.

   Faza 7

   Tuż przed przygotowaniem ciasta umieść siatkę na środku piekarnika; Przed 350.

   Faza 8

   Umieść patelnię w źródle do pieczenia, wyjmij plastik i piec mono chleb, aż górna część złota, a termometr z natychmiastowym odejmowaniem włożony do centralnego zapisu 190 °, 40-45 minut. Pozwól mu ostygnąć przez 20 minut (zdefiniuj timer), a następnie wykonaj przesuniętą szpatułkę po bokach patelni, aby zwolnić i zainwestować chleb małpy w źródło.