Sos karmelowy

Pomysł zrobienia domowego sosu karmelowego jest przerażający dla wielu szefów kuchni, ale nie ma powodu, aby zastraszyć. Łatwo się przygotować i rozpocząć wykończenie, zajmuje tylko 15 do 20 minut, po tym, jak ma doskonały i kompletny sos do wody i brzoskwini, nosi kremowe ciasta i górną część ciasta jak ciasto. Wyrafinowany sprzęt nie jest wymagany: tylko 3 -kliknij tacę ze stali nierdzewnej i słodki termometr.

Informacje o dochodach

• Przyciąć

  Około 1 ½ filiżanek

Składniki

Przygotowanie

1. Etap 1

   Wymieszaj cukier i sól w patelnię ze stali nierdzewnej od 3 do 3 ½ litrów i wlać je wodą. Umieść patelnię w średnim lub wysokim ogniu, delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką. Gdy tylko mieszanina się zagotuje, przestań się poruszać.

   Faza 2

   Gotuj mieszaninę przez 5 do 6 minut i delikatnie obróć patelnię, aby karmel był równomierny. Gdy mieszanina zmienia średni kolor bursztynowy, wyjmij patelnię z ognia podczas dodawania kremu. Dobrze wymieszaj i nie martw się, czy na początku został zgrupowany; To zmiękczy.

   Etap 3

   Umieść patelnię na średnim temperaturze i gotuj, mieszając bez zatrzymywania się, aż karmel dotrze do termometru karmelowego od 220 do 225 ° F. Wyjmij z ognia i dodaj wanilię. Pozwól mu na krótko ostygnąć i przenieść testy cieplne w celu przechowywania. Przed chłodzeniem pozostaw temperaturę pokojową. Będzie trwał co najmniej kilka tygodni. Aby się rozgrzać, fiolka mikrofalowa w odstępach od 5 do 10 sekund, mieszając w środku, aż się stopi.