Zdjęcie: Joseph de Leo, Anne Eastman Propaganda Style, Lillian Chou Food Style Char Siu, ze swoimi słodkimi i smacznymi tonami, ma przyjemność, która jest zawsze zamknięta w moich wspomnieniach z jedzenia: sprawia, że woda z moich ust od momentu widzę miód, który upuszcza wędzone świnie w restauracjach kanonicznych siu mei. W Hongkongu ta pieczona wieprzowina jest traktowana tak poważnie, że debata na temat krytyków żywności jest najlepsza. Niektórzy twierdzą, że Joy Hing jest w Wan Chai, podczas gdy inni uważają Motta 32 z najlepszymi piramicznymi żołądkami.
To prosty przepis. Sekret jest w marynatie i odrzuca wieprzowinę do grillowania podczas pieczenia. Ten przepis opiera się na słynnym Chari, które miałem w porcie, restauracja kantonu w Grand Hyatt w Wan Chai.
Ten przepis wymaga alkoholu Mei Kuei Lu Chiew, który tłumaczy się jako wino z Rosy de Rocío lub Rosa Essence. Jest wykonany z liści sorgo i róży. Jeśli nie jest dostępne, możesz użyć
Sos sojowy
Ciemność Jestem sosem
Czerwona fasola
Mei Kuei Lu Chiew Lictor
Informacje o dochodach
-
Przyciąć
Podaj 3-4
Składniki
1 funt 2 uncji (500 g) ramię wieprzowe 2 ząbki czosnku, drobno posiekane wiśnie w drobnych plasterkachNa marynatę
1 łyżka. Lekki sos sojowy 1 łyżeczka. Dark sos sosowy ½ łyżeczki. Biały pieprz 1 łyżka. Hoisin salsa 2 czerwone kostki gorączki fasoli rokbalnej, owsianka ½ łyżeczki. Chińczycy z pięciu przypraw 1 łyżki. Miód 1 łyżka. Mei Kuei Lu Chiew Liquor kilka kropli czerwonej odwagi (opcjonalnie)Przygotowanie
Etap 1
Wytnij długość wieprzowiny w paskach o szerokości 2 cali i o grubości 1 cala i umieść ją w niereaktywnym pojemniku. Wymieszaj marynowane składniki na patelni w niskiej temperaturze i wymieszaj. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie dodaj czosnek i masuj marynatę do wieprzowiny. Przykryj plastikiem i kopertą morską w lodówce przez 5 do 6 godzin lub w nocy.
Faza 2
Przed -ok piekarnik w temperaturze 425 ° F. Przynieś wieprzowinę w temperaturze pokojowej i spuść nadwyżkę marynowanej w małej misce. Umieść wieprzowinę na półce na środku piekarnika i umieść źródło pieczenia zawierające filiżankę gorącej wody pod dolną półką. Piec mięso przez 20 minut i od czasu do czasu odpocznij z marynatą. Zmniejsz piekarnik do 350 ° F i piecz przez kolejne 15 minut lub do momentu osiągnięcia wewnętrznej temperatury mięsa 165 ° F.
Etap 3
Zostaw wieprzowinę i pokrój ją na małe kawałki, które chłodzą krótko. Udekoruj szczypiorkiem i podawaj jako lekki posiłek, taki jak przekąski lub ryż parowy.
