Fotografia William Crooks

Rillettes są zwykle wykonane z mięsa, ale ta ekstrawagancka wersja tradycji rodziny Broch w Savannah, GA, jedna z naszych

1 szklana butelka

  • bankomat

  • Szpachelka

  • Miski ze stali nierdzewnej, 6 zestawu 6

  • Zborov

  • Można zachować

  • Patelnia

  • Patelnia

    • Informacje o dochodach

    • Całkowity czas

      1 godzinę (plus 4 godziny na oddawanie moczu)

    • Przyciąć

      6–8 porcji

    Składniki

    Kapusta

    ½ średniej głowicy, pokrój w kwiaty 2 '1 łyżki łyżek. Diamentowy kryształ lub 1 ¾ łyżeczki. Morton koszerna SAL, a także 2 duże gałęzie, zebrane liście ¼ szklanki gorliwości pierwszej dziewicy ¼ szklanki ryżu bez przypraw octu 1 łyżeczka. Świeżo mielona pieprz

    Rillette i montaż

    8 uncji. Ceddar Blanco Clear 2 uncje. Parmezan ½ filiżanki mascarpone ½ filiżanek majonezu 2 łyżki. ½ łyżeczki kremu. Diamentowy kryształ lub ¼ łyżeczki. Morton Kosher Salt ½ łyżeczki. Proszek czosnkowy ½ łyżeczki. Pył cebulowy 2 łyżki łyżek. Oliwa z oliwek z pierwszej dziewicy, więcej na deszcze od 6 do 8½

    Specjalny sprzęt

    1-QT. Miotacz termiczny z pokrywką

    Przygotowanie

    1. Kapusta

      Etap 1

      Gotować ½ średniej kapusty głowica: flora, pokrojona na kwiaty 2 ' . W dużym garnku sałatka Woda 30 sekund. Natychmiast spuść i przenieść do butelki.

      Faza 2

      Chodnikowiec 2 duże gałęzie tymianku, zebrane otwory , ¼ filiżanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia , ¼ szklanki octu ryżowego bez przypraw , 1 łyżeczka. Świeżo mielona pieprz a 1 łyżka. Diamentowy kryształ lub 1 ¾ łyżeczki. Morton koszerny sal Na małej patelni średnio, do gorącej, około 3 minut. Wlej niezwykły płyn na kręconą, uszczelniając butelkę i ostudź przez co najmniej 4 godziny.

      Musieć: Kapusta -Flor je možné zachovať o 3 dni dopredu. Udržujte chlad. Olej stuhne; Pred použitím prineste pri izbovej teplote.

    2. Rillette i montaż

      Etap 3

      Czerwony 8 Uncí. Claro White Cheddar Syr e 2 uncja. Parmezán w średnich otworach skarbnika; Przenieś do przeciętnej miski. Dodać ½ filiżanki mascarpone , ½ filiżanki majonezu , 2 łyżki stołowe. krem , ½ łyżeczki. Diamentowy kryształ lub ¼ łyżeczki. Morton koszerny sal , ½ łyżeczki. Proszek czosnkowy a ½ łyżeczki. Pył cebulowy ; Wymieszaj z gumową szpatułką do dopasowania. Przykryj rillette i zrelaksuj się przez co najmniej 30 minut.

      Faza 4

      Chodnikowiec 1 łyżka. Oliwa z oliwek z pierwszej dziewicy Na dużej patelni, najlepiej żeliwnej żelaza, wysoko. Pracuj na 2 ziemiach i dodaj kolejną 1 łyżkę stołową. Olej między ilością, gotuj Sześć do ośmiu plasterków chleba pieczenia Do złota, około 2 minuty z każdej strony. Wytnij każdy plasterek na 2 lub 3 kawałki.

      Etap 5

      Odcedź kręcone kręcone i pokrój. Przenieść do małej miski i wymieszaj 2 jalapeños, wyeliminowane nasiona, jeśli chcesz, delikatnie gryzie a ¼ szklanki posiekanych prętów pietruszki .

      Faza 6

      Umieść rillette w płytkiej misce. Użyj tylnej części dużej łyżki, aby stworzyć szeroką i płytką różnorodność pośrodku. Umieść mieszaninę Curly Flor w Divot. Posyp oliwą z oliwek i Trufla (Jeśli używasz). Podawać z tostem.

      Musieć: Rillette (bez zasięgu) można wykonać 3 dni temu. Transmisja do hermetycznego pojemnika; Przykryć i zrelaksuj się.