Tamale z kurczaka z sosem łańcuchowym tymianku

Uwaga redaktora: Oprócz meksykańskiego crem, Castro zaleca również podawanie tych tamale z kremowym zielonym pietruszką pietruszki i chile sosu chile
Podczas gdy Tamales są jedną z najbardziej znanych potraw ulicznych w Meksyku, są również jedną z ich ulubionych imprez dla przyjęć, które są odpowiednie, ponieważ Tamal jest pełen małego prezentu, który ma nadzieję się rozwinąć. Wielu szefów kuchni zniechęcało wiele kroków związanych z Tamal. Nie powinni jednak, ponieważ proces jest bardzo łatwy. A jeśli połączy to przyjaciół, aby pomóc zgromadzeniu, możesz rozpocząć imprezę tamalską przed rozpoczęciem królewskiej fiesty.

Składniki
Masło kontra skracanie
Aby uzyskać naprawdę autentyczny smak, musisz użyć nowo reprezentowanego masła. Jeśli kupujesz masło komercyjne, upewnij się, że jesteś świeży i schłodzony; W przeciwnym razie użyj skrócenia rośliny, która wciąż wytwarza bardzo dobry tamal.
Techniki
Kurczak
Jeśli pozwolisz ci ostygnąć w bulionie, skończysz bardziej soczysty kurczak. Pamiętaj, aby przechowywać bulion, ponieważ masz wspaniały gust, którego chcesz użyć podczas przygotowywania pasty tamalnej.
Praca z płaszczem kukurydzianym
Uważaj, aby nie otwierać skórki kukurydzy, gdy są suche, ponieważ są podzielone i złamane. Po wchłanianiu gorącej wody owinąć w mokry ręcznik papierowy, aż będzie gotowy do użycia. Jeśli zostaną schłodzone i suche, zanim będą gotowe do ich użycia, p) w gorącej wodzie przez kilka minut, aż będą elastyczne.
Wczesne przygotowanie
Tamale Re -Warming Up
Płytki tamaly mogą ostygnąć przez kilka dni i ponownie rozgrzać się w pary lub kuchence mikrofalowej. Jeśli używasz kuchenki mikrofalowej, umieść tamale w misce i wlej 1/4 cala. Wyjmij za pomocą gorącego plastikowego opakowania przez 2 minuty. Para utworzona w plastiku ogrzewa tamale. Ogrzewanie w łodzi parowej przywraca statek Tamal wyjaśniony w przepisie i pary przez 5 minut.
Zamontowane, ale nie gotowane tamales mogą zamrozić. Jeśli są gotowi je podać, gotuj je bezpośrednio z zamrażarki przez 1 godzinę i 20 minut (dwa razy więcej czasu gotowania). Nie zostawiaj go przed gotowaniem.

Informacje o dochodach

• Przyciąć

  Zrób 24 tamales

Składniki

Kurczak:

Tomillo-Centro Omáčka:

Massa Tamal:

Montaż i ozdoba:

Przygotowanie

1. L -Say i rozerwij kurczaka:

   Etap 1

   Wymieszaj cebulę, czosnek, sól i wodę na patelni i gotuj. Dodaj piersi z kurczaka, liście laurowe i oregano i zmniejsz ogień, aby gotować. Kurczak z kurczaka, częściowo przykryty przez 35 minut lub do momentu ugotowania. Aby zweryfikować gotowanie, pokrój kurczaka na pół, aby wnętrze nie jest już zdenerwowane.

   Faza 2

   Pozwól kurczaka ostygnąć w bulionie. Usuń kurczaka z wystarczającym chłodzeniem. Napięcie i zarezerwuj bulion. Ręcznie usuń kurczaka, oddziel włókna od palców z kurczaka i zarezerwuj.

2. Utwórz sos tymiankowy:

   Etap 3

   Połącz Thomillosa, jalapeños, kolendrę, czosnek i wodę w blenderze i puree, aż będą dobrze wymieszane.

   Faza 4

   Rozgrzej olej na patelni przeskocz na małym ogniu.

   Etap 5

   Gdy olej jest gorący, dodaj cebulę i skacz, aż cebula będzie miękka i półprzezroczysta, około 8 minut. Dodaj mieszaninę tymianku. Domory z solą i pieprzem. Gotuj przez około 5 minut lub do momentu, gdy sos zgęstnieje.

   Faza 6

   Dodaj startego kurczaka do sosu i wymieszaj. Pozwól mu gotować przez kolejne 3 minuty. Sprawdź przyprawy i w razie potrzeby zakończ. Zarezerwować.

3. Przygotuj skorupę kukurydzianą

   Faza 7

   Weź dużą patelnię i zdejmij z ognia. Dodaj skórkę kukurydzianą, poświadcz je, aby zanurzyć się pod wodą i przykryć patelnię. Zanurz skorupy kukurydziane na patelni przez 20 minut. Muszą być miękkie i elastyczne i przyjmować głęboki beżowy kolor. Wyjmij skorupy wody z wody i owinąć je w mokry ręcznik papierowy, aż będzie gotowy do ich użycia.

4. Przygotuj się na Massa Tamal:

   Faza 8

   Aby zrobić ciasto, wymieszaj mąkę z 2 szklankami bulionu z kurczaka i dobrze wymieszaj. Ciasto musi mieć spójność materii stałej. Zarezerwować.

   Etap 9

   Umieść masło w misce. Ubij masło mikserem, aż będzie lekkie i piękne, około 1 minuty. Dodaj połowę ciasta i ubieraj się, aż będzie dobrze wymieszany. Dodaj 3 łyżki dedykowanego bulionu z kurczaka i pozostałego ciasta i kontynuuj bicie, aż ciasto łyżeczki wpadnie w szklankę fluktuacji zimnej wody przez około 10 minut. Jeśli ciągła porażka nie unosi się po 15 minutach, przejdź dalej (chociaż nie unosi się, ciasto będzie w porządku).

   Etap 10

   Posyp proszek do pieczenia i sól i dobrze wymieszaj.

5. Mount Los Tamales:

   Etap 11

   Umieść kukurydzę kory wzdłużnie przed sobą z szeroką stroną bliżej ciebie. Rozłóż 2 łyżki ciasta w dolnej połowie (szeroka strona) ogrodu kukurydzy, pozostawiając szeroką około 1 cala krawędzi po lewej i prawej stronie.

   Etap 12

   Umieść 2 łyżki wypełnienia podłużnego na środku ciasta. Weź dwie długie strony Cornhusk i Uni. Pozwól makaronowi otaczać napełniającą szczyptę płaszcza kukurydzianego, w którym zbierane jest ciasto. Pole po obu stronach skorup kukurydzianych w tym samym kierunku do tamal. Złóż pustą górę kukurydzy i bezpieczną skórkę kukurydzy wokół tamal (górna część będzie otwarta).

   Etap 13

   Powtarzaj ten proces, aż zastosowano całą masę kukurydzy lub tamalnej.

6. Ociepla się tamales:

   Etap 14

   Twórz tamalną parę i pokochaj duży kawałek folii aluminiowej w dużej piłce. Umieść folię aluminiową na środku dużej patelni i ułóż tamale „powyżej” wokół niej. Możesz zatrzymać tamales przed drugim; Po prostu upewnij się, że otwarte koniec tamal.

   Etap 15

   Wlać do 1/2 cala wody. Przykryj mocno pokrywką i gotuj przez 40 minut.

7. Służyć:

   Etap 16

   Podawaj na gorąco w towarzystwie meksykańskiego kremu.