Image may contain Plant Food Produce Vegetable Sprout and Bean Sprout Schłodzone tofu i groszekRomulo Yanes

Miska tych orzeźwiających makaronów, riff w japońskim klasycznym klasyku, który jest pokryty jedwabnym tofu, jest czysta i lekka, ale wciąż wystarczająco zdrowa, aby przygotować zadowalający posiłek.

Kooks Uwaga:

Sos można wykonać 3 dni wcześniej i chłodzić.

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    1 godzina

  • Przyciąć

    Przed 6 porcjami

Składniki

Do sosu:

1 Świetne suche grzyby 2 1/2 szklanki wody 8 (1 cal) Kumbu (wysuszone rzęsy) 1/2 szklanki sosu sojowego (najlepiej japońskiego) 1/4 szklanki mirine (słodkie wino ryżowe) 3 płyty sosowe (nie zawiera dashi)

Izba: Izba:

1 funt cukru, cienkie plasterki 10 uncji małego szpinaku (16 szklanek) 1 funt suchego upadku 1 (14 do 18 uncji) jedwab

Przygotowanie

  1. Salsa:

    Etap 1

    Grzyb gotuje się w wodzie w małej i pokrytej patelni przez 15 minut. Dodaj kombinację i gotuj źle, pokryte 5 minut. Wyjmij z ognia i pozostaw stojak, przykryć 5 minut. Przejrzyj cienką siatkę do dużego zakresu szkła, naciśnij i odrzuć substancje stałe. Zwróć 2 szklanki płynu (w razie potrzeby dodaj wodę). Dodaj sos sojowy, mirin, ponza, cukier i 1/4 łyżeczki soli i gotuj podczas mieszania, aż cukier się rozpuści. Wyjmij z ognia. Wymieszaj olej sezamowy i pozostaw do ostygnięcia w dużej kąpieli lodowej.

  2. Gotuj makaron i warzywa:

    Faza 2

    Biały cukier pasuje do dużej satyny z wrzącą solą, aż będzie chrupiący przez około 2 minuty. Zatrzymaj się z rozszczepioną łyżką w dużej kąpieli lodowej, aby przestać gotować. Podnieś sito, aby uwolnić. Transmisja cukru dostosowuje się do miski. W międzyczasie zwróć wodę i gotuj. W szpinak wysycha, około 30 sekund, a potem ochładza się i spuszcza w ten sam sposób. Poznaj nadmiar wody. Dodaj zdjęcia cukru.

    Etap 3

    Woda powraca do wrzenia.

    Faza 4

    Dodaj makaron i gotuj zgodnie z instrukcjami pakowania, mieszaj od czasu do czasu, aż będą miękkie. Podczas sita i spłucz zimną wodą. Pozwól kąpieli lodowej ostygnąć, aż będzie zbyt zimna (w razie potrzeby dodaj więcej lodu do wody). Dobrze spuść.

    Etap 5

    Odcedź opiekę i suszenie tofu. Wytnij na kostki 3/4 cala.

    Faza 6

    Ubij sos i wlej 1 1/2 szklanki namoczenia w dużej misce. Dodaj makaron, zdjęcia cukru, szpinak i połowę cebuli i mieszaj. Podawaj w płytkich miskach pokrytych tofu, pozostałą cebulą i imbirem. Posyp odrobiną pozostałego sosu i podawaj resztę na bok.

Odżywianie

Według sekcji: 403 kalorii 5 g tłuszczu (1 g nasyconego) 0 mg cholesterolu 2145 mg sodu 76 g węglowodanów 4 g białka z włókna 20 g