Image may contain Food Dessert Birthday Cake Cake Chocolate Drink Hot Chocolate Cup and Beverage Ciasto czekoladowe na pokładzie migdałówTuukka Koski

Wymieszaj produkcję krystalizowanych migdałów, aż karmel stanie się suchą i krystalizowaną powłoką.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    Tworzy 10 porcji

Składniki

Kora::

2 łyżki cukru -cacao kakao Bezpłatne 2 łyżki 3/4 łyżeczki soli koszernej 1 1/4 szklanki mąki do wszystkich celów, z wyjątkiem strzelania 1/2 szklanki (1 nietoperze (1 nietoperz (1 nietope

Migdały na pokładzie:

1/2 szklanki przebiegły migdały 1/2 szklanki cukru na talerzu lub (pacz) Cukier brązowy 1 Czysta łyżka w syropie

Spełnienie i montaż:

10 ciemnych czekoladowych jaguarów (co najmniej 70% kakao), posiekane 1/4 szklanki masła z masłem, pokrojone na kawałki 1 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 3 łyżki miodu 1/2 łyżeczki soli solnej koszerny

Specjalny sprzęt

9'-dymetter kwaśna patelnia z wymiennym tłem

Przygotowanie

  1. Dla kory:

    Etap 1

    Naciśnij proszek kakaowy, cukier, sól i 1 1/4 szklanki mąki w robocie kuchennym, aby dopasować. Dodaj masło; Naciśnij, aż mieszanka wygląda jak silny posiłek. Ubij żółtko i 3 łyżki zimnej wody w małej misce; Dodaj mąkę i impulsy, aż ciasto zostanie osiągnięte. Utwórz 3/4 na płycie, mocno owinąć plastikiem i ochłód, aż będzie twardy, co najmniej 2 godziny.

    Faza 2

    Przed przejściem na kwaśną patelnię; Podnieś krawędzie i pozwól ciasto opaść na patelnię, a następnie delikatnie naciśnij na krawędzi patelni. Ciasto pojawia się i pozostaje około 1 'towarzyska. Zgryć się od potrącenia; Naciśnij, aby się połączyć. Wyjmij dno widelcem. Ceny w zamrażarce 15 minut.

    Etap 3

    Pastelowa linia z pergaminem lub ciężką folią aluminiową, która pozostawia znaczenie 1 1/2 '. Napełnij ciężary ciasta lub suchą fasolę. Umieść na tacy do pieczenia z krawędzią i piecz, aż kora wyschnie wokół krawędzi, około 30 minut.

    Faza 4

    Usuń pergamin i pesos i piecz, aż kora będzie twarda i nie będzie wyglądać na sucha wszędzie, kolejne 5 do 10 minut. Przenieś patelnię do korby i pozwól jej ostygnąć.

    Etap 5

    Musieć: Ciasto można wykonać z 2 dni wcześniej; Zachowaj zimno. Kora można upiec 1 -dniowy z wyprzedzeniem; Przechowywać mocno w temperaturze pokojowej.

  2. Dla migdałów na pokładzie:

    Faza 6

    Przed -ok piekarnik w temperaturze 350 ° F. Almands rozdarty w budowniczym pierścienia, czasem zatrzymywany, aż zaatakuje się nieco po 6 do 8 minut. Pozostaw to świeże.

    Faza 7

    Przynieś migdały, cukier na pokładzie, na syropie -dos, sól i 1/4 szklanki wrzącej wody na środkowej patelni. Zmniejsz ogień i gotuj podczas mieszania, aż mieszanina obróci mahoń przez około 5 minut.

    Faza 8

    Wyjmij patelnię z ognia i dokładnie wymieszaj, aż migdały zostaną przykryte krystalizowanym cukrem (piaszczystym). Przedłużyć źródło pieczenia w pergaminie; Pozostaw do ostygnięcia, a następnie odetnij ostro.

    Etap 9

    Musieć: Orzech można skrystalizować 2 tygodnie temu. Zapisz samoloty w temperaturze pokojowej.

  3. Aby wypełnić i złożyć:

    Etap 10

    Połącz czekoladę i masło w dużej termicznej misce testowej. Weź krem, miód i sól, aby ugotować na małej patelni i wymieszaj, aby rozpuścić miód. Wlać kremową mieszaninę czekoladową mieszanką; Pozwól mu pozostać przez 2 minuty. Ubij, aż czekolada się stopi, a mieszanka nie będzie miękka. Wlej wypełnienie do kory i przynieś co najmniej 4 godziny.

    Etap 11

    Górne ciasto z migdałami na pokładzie tuż przed podaniem.

    Etap 12

    Musieć: Ciasto można wykonać z 2 dni wcześniej; Przykryj i zachowaj zimno. Przynieś temperaturę pokojową przed podaniem.