Image may contain Food Dessert Cake and Chocolate Czekoladowe trufle

To ciasto ma kremowe centrum, prawie jak budyń. Używamy ciemnej czekolady, aby nadzienie ganache nie było zbyt słodkie. Wybór marki o wysokiej jakości prowadzi do pełniejszego smaku i jeszcze bardziej jedwabistej konsystencji.

Notatki kuchenne:

· Ciasto może ostygnąć do 3 dni. Zakryj ciasto swobodnie po całkowitym ochłodzeniu (pokrycie może spowodować kondensację).
· Cortex, bez napełniania, można wykonać na 1 dzień i pozostać przykryty w temperaturze pokojowej.

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    7 godzin

  • Przyciąć

    Tworzy 10 porcji

Składniki

Kora

28 herbatników czekoladowych, takich jak słynne Nabisco, delikatnie uziemione w robocie kuchennym (1 1/2 szklanki) 3/4 nietoperzy (6 łyżek) Masło bez soli, stopione i całkowicie chłodzone

Wypełnić

1/2 funta drobnej jakości czekolady bitzone (nie więcej niż 60% kakao, jeśli jest oznaczone), 3/4 (6 łyżek) masła bez soli. 1/2 czyste szkło i 4/4 szklanki 1/4 czystych kaczek i 1/4 czystego orrza poważnej czystej kaczki i 1/4 czystego i 1/4 dokowania czystej i 1/4 uprawy

Specjalny sprzęt

Okrągła sprężyna 20 cm (20 cm))

Przygotowanie

  1. Zrób kora:

    Etap 1

    Umieść stoisko piekarnika w środkowej pozycji i przed -oszukami w temperaturze 350 ° F. Owinąć arkusz aluminiowy na kształcie sprężyny (w przypadku wycieku). Niewielka patelnia.

    Faza 2

    Wymieszaj zmielone ciastka i masło w misce, aż się połączą, a następnie uformuj mieszaninę równomiernie na dnie patelni i 1 1/2 cala w górę. Piec, aż kora będzie lekko spuchnięta, przez około 10 minut, a następnie całkowicie ostudź na patelni na półce przez około 15 minut. Opuścić piekarnik.

  2. Utwórz wypełnienie, gdy kora się ochładza:

    Etap 3

    Rozpuszcza czekoladę i masło na ciężkiej patelni o długości 2 -literowej na małym ogniu, mieszając, aż będzie gładka i utrzymuje ją z ogniem i chłodzi przez 5 minut.

    Faza 4

    W misce wymieszaj jajka, śmietanę, cukier, sól i wanilię. Ubij mieszaninę czekoladową w mieszance jaj, aż będzie dobrze połączona.

  3. Etap 5

    Faza 6

    Schłodzaj ciasto całkowicie na patelni na półce przez około 2 godziny. Słodność, odkryj, aż środek zostanie ustalony, około 4 godzin. Wyjmij patelnię i posyp kakao i serwuje.