Photo of chow chow in a jar and a bowl with a spoon. Zdjęcie Joseph de Leo, styl posiłku Miki Marie Morton

Ochrona i ochrona były istotną taktyką przetrwania, a Chowchow to stan zrodzony z pomysłowości i potrzeb. Tutaj zielone pomidory nie są jeszcze wystarczająco dojrzałe do jedzenia, są przekształcane w genialny zapasowy wyraz pierwszych dni letnich. Mówiono, że Chowchow był zbiorem pozostałych produktów, których nie można było wykorzystać w innych posiłkach, więc stał się jego własnym odnowionym smakiem. Podczas cięcia każdego warzywa rozważ następujące czynności: użycie maksimum, tworząc szereg braku. Możesz użyć czterech szklanych butelek temperaturowych, chociaż wolę osiem 8 jaguarów. Stosowanie soli ogórka, takiego jak Morton Canning

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    2 godziny 40 minut, dłużej w nocy

  • Przyciąć

    Jako 2 litrów

Składniki

1 mały zielony kręcony kołnierz (około 2 funty), pokrój na ½ 'kawałki (około 10 szklanek) 2 duże zielone pomidory, pokrój na kawałki ½ „duża słodka cebula, pokrój na kawałki 1 duża zielona papryka, nasiona i żebra usunięte, przecięte do ½' 1 '1' 1 'i czerwone wyeliminowane, pokrojone na ½' 2 '. Sól lub 3 łyżki. Kosobnik soli 1 łyżki. Żółte gorczycy 1 ½ szklanki jabłek octu 1 ½ szklanki destylowanego białego octu 2 szklanki trzciny cukrowej (na przykład zdrowe) lub surowy cukier 1 łyżkę. Żółta musztarda 1 łyżeczka. Grzmot 2 goździków czosnku, drobno posiekane

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Wymieszaj kapustę, zielone pomidory, cebulę, pieprz i sól w dużej misce, aż wszystkie warzywa będą pełne soli (pomoże im to uwolnić odrobinę wody). Przykryj i zrelaksuj się przez co najmniej 8 godzin i do 12 godzin. Odcedź warzywa.

    Faza 2

    Nasiona musztardy na dużej patelni w średniej temperaturze, do perfekcji i lekko ciemnego koloru, około 2 minuty. Dodaj ocet, cukier, musztardę i szafran. Doprowadzić do wrzenia, opuść ogień na niskim poziomie i gotuj przez 10 minut.

    Etap 3

    Dodaj czosnek i warzywa osuszone do nagiego płynu i dobrze wymieszaj. Zwiększ ciepło do średniego wysokiego i gotowania; Gotuj przez 5 minut. Zmniejsz pożar na pół i gotuj, aż smak zostaną zanurzone, a ciecz jest nieznacznie zmniejszona, około 15 minut. Kapusta i zielone pomidory powinny nadal mieć trochę chrupiące. Pozostaw do ostygnięcia (zajmie to około 1 godziny).

    Faza 4

    Użyj podziału, aby podzielić rury między sterylne szklane drogi i płyn pielgrzymkowy (Chowchew musi zanurzyć się, a przestrzeń musi znajdować się około ½ 'na górze każdej butelki. Pokrywa i rozluźnij.

    Etap 5

    Musieć: Chowchow można wykonać 1 miesiąc wcześniej. Zachowaj zimno. Jeśli chcesz utrzymać go dłużej, możesz użyć techniki wrzenia, aby stabilność Chowchow.