Image may contain Confectionery Food Sweets Pastry Dessert Bakery Shop Bread Burger and Plant Cynamon z zasięgiemErro de lara

Nick Malgiers, dyrektor ds. Programów i ciast w Instytucie Edukacji Kulinarnej w Nowym Jorku, stworzył ten przepis wyłącznie na epicurious. Wzbogacony ciężar drożdży jest bardzo łatwy w wyprodukowaniu i jest jeszcze łatwiejszy do utworzenia w dekadenckich i smacznych kołnierzach cynamonowych. Najlepsze jest to, że wałki mogą upiec i podgrzewać świeżo upieczone przekąski śniadaniowe. Więcej informacji na temat cynamonu, w tym końcówki Malgrics, można znaleźć w klasycznych przepisach: rolkach cynamonowych.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    Utwórz 12 dysków cynamonowych

Składniki

PREORS:

2/3 szklanki pełnego mleka 2 (1/4 jaguary) implikuje drożdże instancyjne (4 łyżeczki w) 1/2 szklanki cukru 2 duże jaja, lithiente Temperatura 3 taz tak tak tak tak tak tak tak jest tak tak jest swe 4 łyżki stołowe (1/2) satecilla bez soli, pocięć w 6 sztuk i formuje tepaRutu tepartu tepartu a teplotu.

Do masła cynamonowego:

8 łyżek soli soli, pokrojone na małe i zmiękczone części w temperaturze pokojowej, z wyjątkiem dodatkowego masła do smarowania patelni i 3/4 szklanki cukru brunetki 1 łyżka folii mielonych 2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego

Zasięg:

2 łyżki soli bez masła 1 szklanka cukru lodowego, przesiane po pomiarze

Specjalny sprzęt

Termometr natychmiastowego odczytu, mikser podporowy wyposażony w hak ciasta, 13 za 9 cali do pieczenia metalu, papieru do masła lub folii aluminiowej

Przygotowanie

  1. Zrobić ciasto:

    Etap 1

    Podgrzewane mleko na małej i ciężkiej patelni na małym ogniu, aż prawie się ugotuje. Wyjmij patelnię z ognia i pozwól, aby mleko ostygnęło (około 100 ° F).

    Faza 2

    Wymieszaj ciepłe mleko i drożdże w misce melonika. Poczekaj 30 sekund, a następnie wygraj ponownie. Dodaj cukier, jajka i sukienki do dopasowania. Dodaj mąkę i sól i użyj gumowej szpatułki do poruszania się. Obejmuje miskę, aby upewnić się, że nie ma mąki, która nie jest wchłonięta przez przyczepność na boki lub na dnie miski. Rozłóż części masła na powierzchnię ciasta, a następnie umieść miskę w blenderze i zabezpiecz hak ciasta.

    Etap 3

    Uwielbiam ciasto z mikserem poniżej, aż się spotka przez około 2 minuty. Za pomocą gumowej szpatułki zeskrob hak ciasta i dno i boki miski. W przypadku przeciętnego miksera wymieszaj ciasto, aż będzie miękkie i elastyczne, około 1 minuty. Przykryj miskę plastikowym opakowaniem i pozwól ciastowi odpocząć ciepłą temperaturę otoczenia przez 1 godzinę. (Ciasto nie zarządza jego rozmiarem, ale może wydawać się nieco spuchnięte).

  2. Podczas testowania ciasta zrób masło cynamonowe:

    Faza 4

    W przeciętnej misce użyj gumowej szpatułki, aby ubić masło, aż będzie miękkie. Dodaj cukier brunetkę, cynamon i wanilię i ubieraj się, aż będzie miękki i całkowicie połączony. Upewnij się, że mieszanina jest łatwa do rozprzestrzeniania się i nieco bardziej biczująca, ponieważ wydaje się zbyt twarda.

    Etap 5

    Poluzuj metalowe źródło w Barra 13–9, zakłócone wiadrami z masłem lub aluminiowymi, umożliwiając zawieszenie od 1 do 2 cali na długie końce patelni. Pokonaj pergamin lub list.

    Faza 6

    Lekko zadzwoń na pulpit i zeskrob ciasto z miski. Ciasto lekko mąka i dodaj je i wyjmij w 12 -calowym prostokącie. Masło cynamonowe na całej powierzchni i za pomocą noża lub małej szpatułki poruszaj je równomiernie nad całą powierzchnią ciasta.

    Faza 7

    Zacznij od jednej z 18 -calowych krawędzi, owinąć makaron, styl żelki. Po sfilmowaniu pchnij i dokręć rolkę, aby mieć 18 cali długości. Użyj ostrego noża, aby wyciąć pokrojoną rolkę 12 (grubość 1 cala). W tym samym czasie pracuj w plasterkach jednolitych (zmiażdżonych podczas cięcia) i zorganizuj je, odetnij dno i około 1 cala ze wszystkich stron, na przygotowanej patelni, w 4 rzędach 3 rolki. Przykryj patelnię plastikowym opakowaniem i pozostaw rolki do ciepłej temperatury pomieszczenia, aż się spuchną, i zacznij wypełniać szczeliny między nimi, od 1 do 2 godzin, w zależności od temperatury otoczenia (tym cieplej kuchnia, tym szybciej wałki będą testować).

    Faza 8

    Po zobaczeniu, że wałki były widocznie, umieść siatkę na środku piekarnika i przed -400 ° F. Umieść patelnię w piekarniku, obniż temperaturę do 375 ° F i upiecz rolki, aż będą dobrze rozdarte i złoto, około 25 minut.

    Etap 9

    Pozwól rolkom ostygnąć na patelni w stojaku przez 10 minut. Użyj papieru pergaminowego lub do znaczenia arkusza, aby podnieść wałki i przenieś je na komputery stacjonarne. W dół: Rolki cynamonowe mogą piec, studiować i przechowywać w hermetycznym pojemniku przez okres do 2 dni. Podgrzej cynamon w piekarniku w temperaturze 350 ° F przez około 10 minut, a następnie osoby, jak opisano poniżej. Rolki cynamonowe mogą również zamrozić: po chłodzeniu, wałki cynamonowe, wciąż w pergaminu lub aluminium aluminium, owijaj patelnię w podwójną warstwę arkusza aluminiowego i zamrozić do 2 tygodni. Odcedź rolki i podgrzej je w piekarniku w temperaturze 350 ° F przez około 10 minut, lód i podawaj.

  3. Zakłada:

    Etap 10

    Na małej patelni nad małym ogniem, gorącym masłem i 2 łyżkami wody, czasami mieszając, aż masło się stopi, a ciecz delikatnie się zagotuje. Wyjmij patelnię z ognia, dodaj lukier wiśniowe i użyj małej gumowej szpatułki, aby przesunąć pokrywę, aż będzie gęsta i kremowa.

    Etap 11

    Użyj małej łyżki łyżki, aby rozpylić około jednej łyżki wiśni na środku każdej rolki i użyj tylnej części łyżki, aby rozciągnąć dach na wierzchu cylindrów. Pozostaw zasięg na około 10 minut, a następnie oddzień i podawaj cylindry.