Image may contain Food Bread Dessert Pastry Donut Bagel Confectionery and Sweets Foto Chelsea Kyle, Katherine Sacks Food Style

Skoncentrowany zimny napój daje tym chrupiącym dawcom ciasta. W kuchni testowej OOP częściowo z piwem w Nowym Orleanie, na przykład Grady's Które, aresztowane achicoria, są super miękkie i lekko słodkie.

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    1 godzina, 10 minut

  • Przyciąć

    Zrób 12 stożków

Składniki

Dla pączków:

2 szklanki mąki dla wszystkich Zastosuj 1 łyżeczkę proszku do pieczenia 1/2 łyżeczki wodorowęglanu sodu 1/2 łyżeczki soli soli 1/2 szklanki cukru granulowanego 2 łyżki masła bez soli, temperatura otoczenia 1 duże jajka, ambienta 1/3 masy masła 2 łyżka narciarska z zimnego piwa 2 kwartał. Rzepak rzepakowy

Do kawy szkliwa:

1 filiżanka 2 łyżki zimnej kawy skoncentrowana kawa

Zespół specjalny:

3 'okrągły noża, okrągły noża, smażony termometr

Przygotowanie

  1. Zrobić pączki:

    Etap 1

    W dużej misce wymieszaj mąkę, drożdże, wodorowęglan sodu i sól.

    Faza 2

    Ubij granulowany cukier i masło w misce mieszanego miksera ze zdalnymi akcesoriami ze średnią prędkością, aż będzie miękka, około 3 minuty.

    Etap 3

    Dodaj jajko i kontynuuj bicie i zeskrob po bokach miski w razie potrzeby, dopóki nie zostanie włączone. Zmniejsz prędkość w dół i stopniowo dodawaj koncentrat kawy, skoncentruj się i ubij, aż się dopasuje. Stopniowo dodaj suche składniki i ubieraj się tylko, aż ciasto się spotka.

    Faza 4

    Obróć ciasto w dużym kawałku poślizgowego papieru i przykryj drugim arkuszem pergaminowym. Za pomocą bułki otnij ciasto między liściem pergaminu z około 1/3 grubości. Przenieś ciasto do pergaminu do pieczenia z krawędzią i zamrozić, aż będzie twarde, około 20 minut.

    Etap 5

    Obierz górną część pergaminu. Pracują na dolnym arkuszu, perfus, jak wiele ładunków z noża 3 'i używa 1' noża przebija środek każdej rundy. Zbierz otwory i resztki bułki tartej i wymień; Powtórz proces 3-4 razy, aż zostanie użyta cała waga (musi mieć 12 stożków). Umieść pączki w drugim źródle do pieczenia i zamrozić lekko zimno, około 5 minut.

    Faza 6

    Wlej olej do ciężkiej patelni na głębokości 2 'i włóż patelnię głębokim termometrem. Podgrzej olej do 375 ° F. Pracuj w lądzie, usmażyć ciemnobrązowy, około 1 minuty z każdej strony. Przenieś do nieprzezroczystej wyłożonej ręcznikiem papierowym i pozostaw do ostygnięcia przez 2 do 3 minut.

  2. Utwórz lakier do kawy:

    Faza 7

    Ubij cukier puder i powiększ w dużej misce, aż będzie miękki. Zanurz gorące pączki w szkliwie. Umieść w serii, aby zdefiniować lakier do paznokci przez około 3 minuty, a następnie ponownie zanurzyć się.