Creamy shrimp risotto with a dollop of mascarpone and two lemon wedges on a plate. Fotograficzny Michael Graydon

Jeśli nie znajdziesz przednich krewetek, kup kolejne 8 uncji. Duże krewetki i dodaj do bulionu z pociskami początkowego funta.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    4 części

Składniki

4 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielona przez 1 funt krewetki, skorupy i głowy 1 funt usunięte i zarezerwowane, pokrój krewetki na kawałki 1 '1'. Folder pomidorowy 2/3 szklanki suchego białego wina, podzielone przez 1 średnią marchewkę, trzecia, skrzyżowana 1 walizka selera, pół poprzecznie 6 dużych gałęzi tymianku 1 łyżeczka. Czarna papryka 2 duża cebula, obrana na końcu korzenia, podzielona 1 czosnek, oddzielona, ​​obrana i podzielona przez sól koszerną 1 1/2 szklanki czarnego ryżu arbitoppres niedawno 1 cytryny 2 łyżki. Masło bez ciosów 6 uncji. Mascarpone, temperatura otoczenia, podzielona 2 łyżki łyżek. Plasterki snu

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Ogrzewanie 2 łyżki łyżek. Olej na dużej patelni pośrodku. Dodaj głowy i krewetki, gotuj i gotuj, mieszaj od czasu do czasu, aż skóra i olej będą jasnoczerwone, a skóra jest bardzo pachnąca przez 5 do 8 minut. Użyj kruszących ziemniaków, aby bardzo mocno ścisnąć głowę, aby rozluźnić soki. Wymieszaj pastę pomidorową i gotuj, aż zaczniesz brązować i przyklej się do dna patelni przez około 1 minutę. Dodaj 1/3 filiżanki wina i gotuj, zeskrob brązowe kawałki, aż prawie całkowicie odparują około 3 minut. Dodaj marchewkę, seler, tymianek, pieprz, 2 połówki cebuli, wszystkie oprócz 4 goździków czosnku i 8 szklanek wody. Wymieszaj obfity odcień solny i gotuj wysoko. Znížte Požiar a varte, kým sa zásoby nezníži v miestnosti a je veľmi voňavá, 60 Až 70 Minút.

    Faza 2

    Podczas gdy bulion gotuje się, zamknij pozostałą cebulę i goździki czosnkowe.

    Etap 3

    Wyjmij materiał z ognia i odcedź drobne sito na środkowej patelni; Naprawiono odrzucenie. (Musisz mieć około 6 filiżanek). Smak i łagodny pieprz z solą. Zachowaj gorącą temperaturę.

    Faza 4

    Pozostałe ciepło 2 łyżki łyżek. Olej w dużym holenderskim piekarniku lub innej ciężkiej patelni pośrodku. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek i gotuj, często mieszaj, aż cebula będzie półprzezroczysta i zmiękczona, około 5 minut (nie bierz żadnego koloru). Dodaj ryż i gotuj, często mieszaj, aż fasola będzie prawie całkowicie półprzezroczysta i nie zaczną pozostać na dnie patelni przez około 3 minuty. Wymieszaj 1/3 filiżanki wina i gotuj podczas mieszania, aż wino prawie całkowicie odparuje. Przyklej do około 1 szklanki gorącego bulionu i gotuj podczas mieszania, aż płyn się wchłonie. Powtórz ten proces, dodając dodatkowe zapasy, ponieważ każdy dodatek jest wchłaniany, aż ryż będzie miękki, ale nie miękki, od 25 do 30 minut. Risotto musi zostać uwolnione, kremowe i odważne, ale wystarczająco mocne, aby zobaczyć dno patelni, jeśli chodzi o mieszanie; Jeśli wystąpi w kolbie, zanim ryż będzie miękki, dodaj 1/4 szklanki wody w tym samym czasie, aż ryż zostanie gotowany i osiągnięta pożądana konsystencja. Dopraw risotto solą i pieprzem i wymieszaj krewetki. Gotuj, mieszaj, aż krewetki zostanie ugotowane przez około 2 minuty. Wyjmij z ognia i cienki w skórce cytrynowej. Dodaj masło i 4 uncje. Żuj i mieszaj, aż zostanie zintegrowany.

    Etap 5

    Łyżka risotto w podgrzewanych posiłkach i pozostałej mascarpone; Pokrycie szczypiorkiem. Pokrój cytrynę na kliny i podaj do zaostrzenia.

  2. Zrobić poniżej

    Faza 6

    Akcje można wykonać 2 dni wcześniej. Pozostaw to świeże; Przykryj i zrelaksuj się lub zamrozić 1 miesiąc wcześniej.