A breaded chicken cutlet on a plate with rice and cabbage salad. Zdjęcie Joseph de Leo, Style Food Kaitlin Wayne

Donkkasseu (znany również jako japoński Tonkatsu) był regularnym podstawowym artykułem w naszym domu i niewątpliwie popularnym obiadem telewizyjnym. Moja matka, Jean, wkrótce przystosowała się do wieprzowiny i włożyła je do zamrażarki w poszczególnych torbach. Za każdym razem, gdy chcieliśmy je zjeść, musieliśmy tylko je usunąć, zrobić je w kuchence mikrofalowej i usmażyć je w małym oleju. Prawie wątpię, że będę tu usmażyć, ponieważ naprawdę je spalasz. W przeciwieństwie do wiary ludowej, nie musisz głęboko płakać, abyś był chrupiący i smakowy; Wszystko, czego potrzebujesz, to gorąca patelnia i cienka warstwa tłuszczu.

Tutaj wymieniłem piersi z kurczaka i dodałem trochę curry proszek do miednicy jako echo wspaniałego kombinacji, jakim jest Kkassea i curry. Klasyczny sos kkasseu spotyka tylko trzy składniki (i wie znacznie lepiej niż butelki). Najważniejszą częścią tego posiłku jest jednak sałatka kapusty, którą szybko wybrałem jako kurczaka, słodkie kostki Blanco są często podawane z koreańskim smażonym kurczakiem. Jeśli uwielbiam kurczaka, kapusta zawsze będzie dla mnie gwiazdą.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    Podać 2

Składniki

Kapusta

2 łyżki stołowe. Ocet ryżowy 2 łyżki stołowe. ½ łyżeczki cukru. Sól soli ½ funta soli (około 3 szklanki) zielonej kapusty z rdzeniem i innymi plasterkami

Sos kkasseu

2 łyżki stołowe. Sos Worlcester 2 łyżki łyżek. Keczup 1 łyżka. Ciemny cukier brunetki

Kurczak przybrzeżny

2 piersi z kurczaka z wiązaniami i bez skóry (od 6 do 8 uncji) sól Košer i mielona czarna pieprz w czasie ¼ szklanki majonezu 2 łyżki. Musztarda Dijon 1 szklanka okruchy dziewiczego chleba, więcej niż to konieczne 1 ½ łyżeczki. Kari proszek 1 łyżeczka. 4 łyżki proszku. Olej roślinny gotowany z białym ryżem, aby podać

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Przygotuj kapustę: wymieszaj ¼ szklanki wody, octu, cukru i soli w środkowej misce, aż cukier i sól zostaną rozpuszczone. Dodaj kapustę i wymieszaj, aż będzie dobrze pokryty. Zarezerwować.

    Faza 2

    Stwórz sos kkasseu: wymieszaj Worcestershire, keczup i brązowy cukier w małej misce, aż będzie miękki. Zarezerwować.

    Etap 3

    Utwórz kotlety: piersi kurczaka wstaw pierś kurczaka między dwoma arkuszami poślizgowego papieru lub plastikowego opakowania (lub w dużej dzikiej plastikowej torbie) i GAT z cylindrem, aż będą proste i równomiernie gęste. Po obu stronach wystąpiły z solą i pieprzem.

    Faza 4

    Wymieszaj majonez i musztardę w dużej misce. W następnej dużej misce wymieszaj Panko, Curry Proszek, proszek czosnkowy oraz odrobinę soli i pieprzu. Umieść kurczaka na pierwszym dwie i aspixy obu stron z mieszanką May-Monscard. Następnie przenieś kurczaka na drugi kurs i naciśnij, odwróć się i naciśnij kilka razy, aby upewnić się, że pance po obu stronach.

    Etap 5

    Podgrzej 2 łyżki oleju w wysokiej temperaturze na dużej patelni, aż będą gorące i czyste. Dodaj jedną z kurczaków i smażonych chat, aż będą złote i chrupiące, około 2 minuty. Obróć kurczaka i usmażyć na drugą stronę, aż kurczak zostanie gotowany przez 1 do 2 minut. Przenieś na duży talerz, wyczyść patelnię papierowym ręcznikiem i powtórz z pozostałymi 2 łyżkami i drugim żebrem.

    Faza 6

    Aby podać, podziel kotlety między dwie płyty i wlej sos kkasseu na każdym kroju. Kapusta szybko dzieli się między dwiema deskami i dodaj biały ryż obok

Przedruk Koreański Amerykanin . Copyright © 2022 Eric Kim. Zdjęcia autora © 2022 Jenny Huang. Opublikowane przez Clarksson Potter, losowy dom. Kup całą książkę, księgarnię lub losowy dom Amazon Penguin.