Foto: Alex Lau, styl propyling od Emily Elsen, styl jedzenia Rebecca Jurkevich Stwórz dużo lub potrójne dashi i zamrozić w hermetycznych pojemnikach, aby przechowywać słone zupy w czasie rzeczywistym.
Informacje o dochodach
-
Przyciąć
4 części
Składniki
1/4 szklanki plus 2 łyżki sosu sojowego z obniżonym sosem sojowym 1 łyżki jasnobrązowego cukru 1 (12 nance) tofu Company, wyczerpane 3 cebulę 12 grzybów shiitake, przepłukane, suszone 2 sztuki 2 (4x3 cale) kawałki suchego czesania 1 (3 cale) jinger Bañales 4 kawałki dziecka. Choy (w sumie około 12 uncji), pośrodku, w środkowym podłużnie 2 średnio, obrane, w plasterkach 1 małe, cięte, otoczone, otoczone plasterkami skrawków (podawania) w plasterkach.Przygotowanie
Etap 1
W środkowej misce wymieszaj 1/4 szklanki sosu sojowego i brązowego cukru. Wytnij tofu na deski o grubości 1/2 ', a następnie na placu. Such z ręcznikami papierowymi. Dodaj tofu i mieszaj, aby osłonić. Pozwól mu się stać, czasem graj 20 minut.
Faza 2
Tymczasem usuń górną zieloną część cebuli i bardzo cienkie plastry; Zarezerwować. Przejdź przez białe części i umieść je na środkowej patelni. Dodaj grzyby, kobba, imbir, czosnek i 8 filiżanek wody i gotuj na środku. Zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut. Zdejmij z ognia; Wyrzucać. Pozwól Dashi odpocząć przez 20 minut (przekonuje to bardziej aromatyczne smaki), a następnie łowić i odrzuć szkołę, grzyby, imbir i czosnek.
Etap 3
Podgrzej olej roślinny na dużej patelni, jeśli to możliwe, nie wsuwa się wysoko. W razie potrzeby ugotuj tofu, pracuj na lądzie, aż krawędzie będą złote i chrupiące, z każdej strony przez około 3 minuty. Przenieś do ręczników papierowych w celu drenażu; Sól tymczasowa.
Faza 4
Weź wrzącą płytę płytową podczas gotowania tofu. Dodaj Boy Choy i cenę, aż będzie miękki, około 3 minut. Dodaj 2 pozostałe łyżki. sos sojowy; W razie potrzeby lubię i doprawię większą solą.
Etap 5
Zupa concha w miskach i dodaj tofu, rzodkiewkę i gotowane szczypior; Posyp olejem sezamowym.
Zrobić poniżej
Faza 6
Dashi można wykonać 3 dni temu. Pozostaw to świeże; Przykryj i zrelaksuj się lub zamrażaj do 3 miesięcy.
