Whole tart on white plate with one slice removed to pink plate and topped with fresh peaches blueberries and whipped cream. Zdjęcie de Chelsie Craig, Estilo de Comida de Claire Saffitz

Jeśli lubisz to, co lubisz desery flan, spodoba ci się to ciasto.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    8 części

Składniki

Bez masła, temperatura otoczenia (dla patelni) 3/4 szklanki plus 2 łyżki. cukier; Ponadto więcej na patelnię 8 dużych jaj 2 duże jajka 2/3 szklanki skrobi kukurydzianej 1/2 łyżeczki. Sal koszerny 3 szklanki pełnego mleka 1 1/2 szklanki schłodzonej kwaśnej śmietany, podzielony 1 haBa, podzielony podłużnie lub 1 1/2 łyżeczki. Ekstrakt waniliowy lub folder 1 funtowy owoce, pokrojone w kliny, jagody i/lub melasę

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Masła forma ciasta o średnicy 9 '. Dolna linia z papierem kolomowym; Złagodzić. Zachęcaj boki cukrem i grają zbędne. Ostrożnie ubij żółtka, jajka, skrobię kukurydzianą, sól i 3/4 szklanki cukru na dużej patelni, aż będzie miękka, a następnie kontroluje je, aż zostaną oświetlone przez 1-2 minuty. Nadal działa, stopniowo przepływa do mleka i podąża za 1 szklanką śmietany; Elf bioder patelni. Nasiona waniliowe; Odrzuć Tobol. Gotuj mieszaninę na małym ogniu podczas mieszania, aż zacznie się grubo, a następnie jest silnie kontrolowana, aż zostawisz gwizdy na 6 do 10 minut. Natychmiast wyjmij kremowy krem ​​(nie gotuj); Pozwól trochę ostygnąć.

    Faza 2

    Za pomocą gumowej szpatułki popchnij śmietanę na cienkie sito na przygotowaną patelnię. Frol, odkryty, 20 minut (musi być gorący, ale nie gorący). Umieść siatkę na środku piekarnika i przed -400 ° F.

    Etap 3

    Piec krem, aż górna część będzie głęboko złota w miejscach, 40 do 50 minut (będzie się trząść w środku). Pozostaw to świeże.

    Faza 4

    Wymieszaj owoce z 2 pozostałymi łyżkami. Cukier w średniej misce. Pozwól mu odpocząć przez 15 minut.

    Etap 5

    Włóż nóż po bokach śmietany, aby zrelaksować się i umieść miskę do góry nogami na śmietanie; Zwróć się do talerza. Zostaw zwój i zainwestuj w kolejny posiłek. Pokonaj 1/2 szklanki pozostałej śmietany w środkowej misce, aż powstają miękkie szczyty. Podawaj pokrytą i bitą śmietaną.

  2. Zrobić poniżej

    Faza 6

    Krem można upiec 1 dzień naprzód. Przykryć i zrelaksuj się.