Photo of peach cobbler with a scoop of vanilla ice cream on top of a turntable surrounded by copies of Fotka Anisha Sisody

Co mogę powiedzieć? To przepis, który polubię przez resztę życia. Moje serce ogrzewa mnie, gdy myślę, ile razy mój ojciec robił ten szewc, ile razy widział, jak robi to jego matka i ile to znaczy dla naszej rodziny. Ten przepis nigdy się nie starzeje.

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    2 godziny i 45 minut

  • Przyciąć

    Podaj od 10 do 12

Składniki

Kora::

3 szklanki mąki do wszystkich celów, z wyjątkiem posypania 3 łyżek cukru 2 łyżeczki soli koszernej ¾ szklanki (patyki 1½) Bez soli, posiekanych i zimnych filiżanek zimnej wody i w razie potrzeby

Wypełniony:

3 ½ funty świeżej brzoskwini, bez filiżanki i sypialni lub dwóch (29 uncji) brzoskwini, spuść 1 szklankę ¼ szklanki mąki dla wszystkich łyżek cynamonu ½ łyżeczki świeżo monitorowanych promieni

Gromadzić się:

1 duże jajko, dotknięte cynamonem zmielone, na nutę cukru, na lody proszkowe, które serwuje

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Do kory: W misce robota kuchennego wyciśnij mąkę, cukier i 2 łyżeczki soli, dopóki nie będziesz mógł. Dodaj masło i naciśnij kilka razy więcej, aż mieszanka będzie gęsta, ale kawałki masła są nadal widoczne. Powoli dodaj zimną wodę i nadgarstek, aby stworzyć ciężar od sześciu do ośmiu impulsów. Jeśli makaron wygląda zbyt sucho, dodaj więcej zimnej wody, 1 łyżki jednocześnie. Podziel ciasto na pół i otnij każdą połowę w plastikowym opakowaniu; Znajdź każdy kawałek na albumie. Ochłód się ciasto przez 1 godzinę.

    Faza 2

    Utwórz wypełnienie: W dużej misce wymieszaj brzoskwinie, cukier, mąkę, cynamon, orzech i szczyptę soli. Zarezerwować.

    Etap 3

    Przed -rúra w 375 ° F.

    Faza 4

    Wyjmij masę z lodówki i pokrój na pół. Prowadzenie 9 -calowego prostokąta o grubości około ¼ cala na nieco wody. Oddziel i powtórz z drugim kawałkiem ciasta.

    Etap 5

    Frene i źródło pieczenia 9 x 13 z jednym z prostokątów masowych, które naciska wszelkie nadmiar pasty na bokach płyty. Wlej napełnianie brzoskwini i rozłóż go równomiernie. Umieść drugi prostokąt masy w brzoskwinie i umieść nadmiar masy w zakątkach. Wyczyść ciasto złamanym jajkiem i posyp cynamonem i cukrem. Śledź wierzch końcówką ostrego noża w kilku miejscach, aby móc uciec z pary podczas pieczenia. Piec, aż górna kora będzie złoto, około 1 godzinę i 15 minut. Opuść siatkę przed podaniem. Podawane z lodami.

Z Syn South Southern Chef: Cook with the Soul Autor: Lazarus Lynch, Copyright © 2019. Zdjęcia Anisha Sisodia. Reprodukcja Avery Conmission, Penguin Publishing Group, Penguin Random House LLC. Wszelkie prawa zastrzeżone. Kup całą książkę Amazonas .