Dahhi Bhalla con Tamarindo Chutney

Holi to hinduski festiwal i dostaje przybycie wiosny do Indii. Podczas uroczystości jest wiele przyjemności, ale jedna jest szczególnie dziwna: Dahi Vada, znana również jako Dahi Bhalla. Jest to ukochana indyjska przekąska fermentowanych kulek mięsnego obiektywu, które są smażone na złoto, a następnie nasączone doświadczonym jogurtem. Defekt Dahi otrzymuje zarówno orzeźwiające przekąski w upalne popołudnie, a dociera do wszystkich pikantnych, słodkich i kwaśnych tonów, które są w domkach i par doskonałości.

Biuro dało zanurzenie przez co najmniej pięć godzin, aby upewnić się, że jest zmieszane z miękką pastą. Ten folder może być dość lepki, więc dodanie wody pomaga uwolnić ją do mieszanki. Tekstura klopsików jest miękka, lekka i przewiewna; Po zakryciu i pochłanianiu jogurtu osiągają przyjemną jakość gąbki.

Ten pikantny i smaczny posiłek może być jednym z filarów dziury, ale przyczynia się do żywych przekąsek imprezy przez cały rok. Dahi Vada jest na ogół ozdobiony kilkoma chutneysi, takimi jak tamaryndowca i kolendra, oraz przyprawy, takie jak chaat masala i proszkowy czerwony chile. Istnieje wiele odmian, które różnią się nieznacznie od siebie. Niektóre wersje obejmują ziemniaki i ciecierzycę jako zasięg; Inni mają pomidory i chrupiące SEV. Dorastałem, aby zjeść tę prostą wersję i zawsze przychodzi na miejsce.

Wszystkie produkty prezentowane w Epicurious są niezależnie wybrane przez naszych redaktorów. Jednak kiedy kupujesz coś za pośrednictwem naszych linków detalicznych, możemy wygrać powiązaną komisję.

Czego potrzebujesz

• Fry Fry Terometro

• Mikser

• Pająk

• piekarnik

• Delikatny filtr siatki z ramionami

Informacje o dochodach

• Całkowity czas

  5 godzin (jeszcze 4 godziny na fermentację)

• Przyciąć

  4-6 porcji

Składniki

Specjalny sprzęt

Przygotowanie

1. Etap 1

   Do czyszczenia Dał 1 filiżanka biura W cienkim sicie sito i umieść go w średniej misce. Wlej wodę o temperaturze wody do pokładu i nurkuj, aż będzie miękka, co najmniej 5 godzin i do 12 godzin.

   Faza 2

   Odcedź i przenieś do blendera. Dodać 1 łyżeczka. Diamentowy kryształ lub ½ łyżeczki. Morton koszerny sal i ½ szklanki wody i mieszaj, aż będą miękkie. (Weź puree wielkości grochu między palcami i pocierać, aby upewnić się, że nie jest granulowany i że nie ma kawałków; w razie potrzeby wymieszaj więcej). Przenieś puree do pojemnika z wystarczającą przestrzenią, aby zwiększyć mieszaninę. Zatrzymaj swobodnie plastikową lub pokrywką, wstaw test piekarnika na 115 ° i pozostaw drożdże, aż zostanie złożony na 3 do 4 godzin. (Lub test w piekarniku zdefiniowany w temperaturze 115 ° lub najniższa konfiguracja lub test w prawdziwie gorącym punkcie w kuchni).

   Etap 3

   Delikatnie wymieszaj ciasto. Wylać olej roślinny W dużym holenderskim piekarniku lub innym ciężkim doniczce, wyposażonym w termometr do osiągnięcia 3 'w górę (około 4 litrów) i podgrzewaj medium, aż termometr nie zarejestruje 350 °.

   Faza 4

   Używać

   Etap 5

   Łączyć 3 łyżki stołowe. Diamentowy kryształ lub 1 łyżka. Plus 2¼ łyżeczki. Morton koszerny sal i 4 litrów gorącej wody w dużej misce. Dodaj Forda i zanurz, aż do nawodnienia, blada i nieco mocna, około 30 minut. Pracuj jednocześnie, usuń wodę z wody i wciśnij dłoń, aby uwolnić wodę (trochę pęknięć i spłaszczania). Idź do źródła pieczenia.

   Faza 6

   Dziecko 2 szklanki miękkiego jogurtu z całkowitym mlekiem (nie greckim) , 6 łyżek. cukier I pozostają 1 łyżeczka. Diamentowy kryształ lub ½ łyżeczki. Morton koszerny sal W małej misce, aż cukier i sól zostaną rozpuszczone.

   Faza 7

   Rozłóż większość osłodzonego jogurtu na talerzu i umieść reklamy w jednej warstwie w górę. Pozostaję pozostały słodzony jogurt 1 Puchar tamaryndowca e 2 łyżki stołowe. Świeży sok z cytryny . Posyp hojnie Przyprawy e Chaat Masala I rozproszony Liście kolendry z drobnymi prętami Na górze.