KurczakLaurie Smith Mój wujek Roger Glenn jest znany z dużego smażonego kurczaka, który mamy nadzieję jeść przez cały rok. Musimy go przynieść koszyk, pełen jego specjalizacji niemożliwej do chrupiącego na naszym spotkaniu na zapleczu w zacienionym kraju obok cmentarza Elderville, gdzie pochowuje się wielu naszych krewnych. Ale Roger Glenn nie pojawił się w zeszłym roku i byliśmy tylko jednym akcentem.
Mówimy wam, że nie obchodzi nas, czy to przychodzi, po prostu chcemy twojego kurczaka, mówi Prima Vera. Ale Roger zdezorientował daty i zaplanował długą podróż polowa, więc wszyscy musieliśmy cierpieć.
Kurczak Rogera jest tak dobry, że Vera i jego siostry Barbara i Gloria zawsze rzucają jedną ze swoich nóg z kurczaka na ogrodzenie i w grobie jego ukochanego brata Vance'a Mitchella, który zmarł osiem lat temu. Przed śmiercią Vance ogłosił, że chociaż odszedł, mógłby ugryźć innego kurczaka. Każdego roku ich siostry gwarantują, że je dostaniesz. Za każdym razem, gdy myślisz o przyszłości, Primo Vance również starannie wybrał swój przyszły grobowiec.
Vance powiedział: „Chcę mojego, w pobliżu grilla, gdzie wszystko będzie jedzeniem” - wspomina Vera.
W zeszłym roku poczułem brak kurczaka Rogera, że gdy tylko wszedłem do domu naszego spotkania, zacząłem dowiadować się, jak go powtórzyć. Miałem już kilka rzeczy do kontynuowania: kiedyś powiedział mi, że kurczak Mariny w tym okresie. Słyszałem też, że jest to zarezerwowane dwóch graczy i kurczaka mąki dwa razy z zanurzeniem się w osuwisko pośrodku. Sprawia, że kurczak jest super chrupiący. Jestem zadowolony z wyniku mojej wersji. Jeśli wujek Roger nie pojawi się w przyszłym roku, przynajmniej nie będziemy grzybami, aby stracić kurczaka.
Informacje o dochodach
-
Przyciąć
Tworzy od 10 do 12 porcji
Składniki
4 szklanki kół 1/2 łyżki suchy tymianek 2 łyżki sos Tabasco 2 łyżki Worcestershire 2 tabletki sól solna 2 1/2 łyżeczki czarnej pieprzu 2 kurczaki z oleju (około 3 funty), pokrój 3 szklanki 1 oleju 1 olejki 1 olejki 1 oleos frezing kaun (3 funty). Olej Frey Spy zakrzywiony 1.Przygotowanie
Etap 1
Połącz serwatkę z twarogu, tymianek, tabasco, Workstershire, 1 łyżkę soli i 1 1/2 łyżeczki pieprzu w niereaktywnej misce wystarczająco dużych, aby zawierać wszystkie kawałki kurczaka o co najmniej 1 cala. Dodaj kurczaka i skręć, aby całkowicie przykryć marynatę. Przykryj plastikową i morza w lodówce przez co najmniej 6 godzin lub w nocy. Wyjmij kurczaka z lodówki około 45 minut przed smażeniem.
Faza 2
Wyrównaj duże źródło do pieczenia za pomocą folii aluminiowej. W dużej i płytkiej misce wymieszaj mąkę, 1 łyżkę pozostałej soli, pieprz i 1 łyżeczkę pieprzu. Wyjmij kurczaka z zapadnięcia się koła i cylindra w pikantnej mąki, aż zostanie całkowicie przykryty. Wstaw zaproponowane źródło pieczenia; Powtórz z pozostałym kurczakiem. Kawałki kurczaka ponownie pokryte marynatą, a następnie ponownie w mąkę. Zwróć kawałki do źródła pieczenia (kilka minut odpoczynku przyczynia się do bardziej solidnej i wyraźniejszej powłoki).
Etap 3
Trzymaj kratkę drutu chłodzącego w ręcznikach papierowych wykonanych z list. W dużym i ciężkim holenderskim piekarniku gorący olej 1/2 cala jest nad niskim ogniem, aż 350 ° F dociera do termometru z głębokim tłuszczem. Użyj pincetów w kuchni, aby dodać części kurczaka jednocześnie do gorącego oleju (aglomeracja obniży temperaturę i stworzy tłusty kurczaka). Smażyć kurczaka, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 180 ° F, około 10 minut z każdej strony (można go łatwo ostrożnie spalić). Przenieś kurczaka ugotowanego do siatki. Podawaj natychmiast lub w temperaturze pokojowej (nie pozwól, aby kurczak pozostał na dłużej niż 2 godziny).
Zrobić to wcześnie
Faza 4
Kurczak môže byť vyprážané až 2 dni vopred, zakryté a chladené. Podávajte studený odraz pikniku v Texase alebo znova ohrievač na policiach na listoch v rúre 375 ° F počas 15 až 20 minút.
Radzić
Etap 5
Jeśli kurczak wygląda bardzo przyciemniająco przed gotowaniem, przenieś na tacki do pieczenia i piec w piekarniku 375 ° F, aż mięso osiągnie wewnętrzną temperaturę 180 ° F w termometrze odejmowania. Trzymaj gorącego kurczaka w piekarniku przy 200 ° F. Zastosowanie cyfrowego termometru eliminuje potrzebę pobytu kurczaka. Kiedy brzmi alarm, mięso jest wytwarzane.
