Türkiye pieczone sucheFotograficzny Michael Graydon Nasz indyk nigdy nie zawodzi, wytwarza centralną część wakacyjną, która jest doskonała pod każdym względem, gdy inne indyki zwykle pozostają w tyle. Wstydzi się suchego cukru i masażu soli. Jest to soczyste jak diabli, ponieważ głosimy idealną temperaturę docelową (teraz możesz napisać 150 ° F w dłoni). A gotowanie indyka w źródle do pieczenia jest idealne do przyciemnienia, ale bądź bardzo ostrożny podczas usuwania piekarnika, aby krople nie rozciągały boków.
Informacje o dochodach
-
Przyciąć
8-10 porcji
Składniki
1/2 szklanki diamentu lub 1/4 szklanki plus 1 1/2 łyżeczki. Sól koszerna Morton 1 łyżka. Przezroczysty cukier brunetki (12-14 funtów) Türkiye, szyja zarezerwowana na sos, odrzucone rachunki, suche 12 łyżek. (1 1/2 patyczki) Bez soli, temperatura otoczenia, podzielona 1/4 szklanki octu octu lub octu czerwonego 2 łyżki łyżek. Złota 4 łyżeczka. Sos Worcestershire 3 Raminhos Rosemary 3 ząbki podróżne, 2x1 pasy (2x1 ')Przygotowanie
Etap 1
Umieść sól i brązowy cukier w średniej misce i pracuj palcami, aż się zintegrowano. Umieść indyka na tacy do pieczenia. (Jeśli nie masz tej konfiguracji, umieść mięso indyka na półce w dużym źródle pieczenia). Posyp suchą solankę wszędzie i wewnątrz indyka, gładząc i pchając pęknięcie. Nie potrzebujesz całej suchej solanki, ale dobrze jest mieć więcej, ponieważ niektóre z nich skończą fontannę podczas sezonu indyka. Bay Bay, Discovery, co najmniej 12 godzin i do 2 dni.
Faza 2
Usuń indyka z płukania i spłucz źródło pieczenia, a jeśli to konieczne, stojak (mięso indyka prawdopodobnie obniży płynie). Utwórz tacę do pieczenia z 3 warstwami folii aluminiowej i odłóż stojak. Umieść mięso indyka, klatkę piersiową, półki i skrzydła są składane poniżej. Pozwól indykowi odpocząć w temperaturze pokojowej od 2 do 3 godzin.
Etap 3
Umieść grill rurowy na środku piekarnika; Przed -Calle 450 ° F. Użyj palców, aby uwolnić skórę na klatce piersiowej. Praca 4 łyżki stołowe. Masło pod skórą, które rozkłada się równomiernie na dwie piersi. Türkiye plamy z 4 innymi łyżkami. masło.
Faza 4
Przymocuj stopy razem z liną kuchenną i wlej 1 szklankę wody do czcionki do pieczenia. Pieczone mięso indyka, obróć patelnię na środku ciasta, aż skóra będzie brązowa wszędzie, około 30 minut.
Etap 5
Tymczasem gotuj ocet, miód, sos warsztatowy, rozmaryn, czosnek, skórka pomarańczowa i 4 pozostałe łyżki. Masło na małej patelni na małym ogniu, aż będzie nieco grube, około 5 minut. Zmniejsz pożar do najniższej konfiguracji i utrzymuj podgrzewaną szkliwo.
Faza 6
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 300 ° F i kontynuuj pieczenie indyka, czyszcząc szkliwo co 30 minut i dodając dodatkową wodę w ciągu 1/2-dni, jeśli jest to konieczne, aby utrzymać odrobinę cieczy na piekarni, aż termometr odczytu zostanie włożony do grubej skrzyni w pobliżu szyi 150 ° F; Temperatura nie będzie kontynuować temperatury. Minuty i do 1 godziny przed posągiem.
