Two sliced turkey breasts on serving platter being drizzled with pan jus. Piersz z indyka z suchym uzwojeniemFotograficzny Michael Graydon

Jeśli się martwisz, następnego dnia nie będziesz mieć wystarczającej ilości mięsa na kanapkach, albo będziesz chciał martwić się o ogromny indyk, twoja klatka kostna jest twoim biletem. Bez kija lub opiekunki jest to podróż z mniejszym odpornością na soczyste i smaczne mięso, wystarczającą do otrzymania oklasków, ale wystarczająco nieomylnych, aby uzupełnić cały ptak. Klatka piersiowa wchodzi do piekarnika w stosunkowo wysokiej temperaturze, aby przyjąć określony kolor, a następnie kończy niski i wolny dla ekstremalnej gry.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    8 części

Składniki

1 łyżka. Kuryjca nasion 1 łyżka. Holly Seeds -Sweet 1 łyżka. Czarna papryka 1/3 szkła diamentowego lub 1/4 szklanki martwej soli 2 łyżeczki. Przezroczysty cukier brunetki (6 funtów), fryzura, pierś z indyka, sucha sucha

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Chronicznie pokrojone nasiona kolendry, fennel i przyprawy w fabryce przypraw lub zaprawy i ręki. (Jeśli go nie masz, zawsze możesz wyciąć szefa kuchni nożem). Umieść sól i brązowy cukier w średniej misce i pracuj palcami, aż się włączy. Wymieszaj pieprz glebowy.

    Faza 2

    Umieść indyka na tacy do pieczenia. (Jeśli nie masz tej konfiguracji, umieść mięso indyka na półce w dużym źródle piekarnika). Posyp suchą solankę po wszystkich stronach piersi z indyka i przykryj się. Nie potrzebuje całej suchej solanki, ale dobrze jest mieć więcej, ponieważ niektóre z nich skończą w źródle pieczenia podczas sezonu piersi z indyka. Snage, odkryty, co najmniej 12 godzin i do 2 dni.

    Etap 3

    Wyjmij odblasek z czapki i spłucz tacę do pieczenia i, jeśli to konieczne, ocena (Turcja prawdopodobnie uwolni płyn na patelni). Utwórz tacę do pieczenia z 3 warstwami folii aluminiowej i odłóż stojak. Umieść piersi z indyka na siatce i pozostaw w temperaturze otoczenia przez 2 do 3 godzin.

    Faza 4

    Umieść grill rurowy na środku piekarnika; Preruppe 450 ° F. Wlej 1 szklankę wody do źródła, aby upiec i upiec pierś z indyka, obracaj patelnię we wszystkich zmysłach, aż skóra będzie złota co 30 minut.

    Etap 5

    Zmniejsz temperaturę piekarnika do 300 ° F i kontynuuj pieczenie piersi z indyka i dodaj więcej wody do 12 szklanek w razie potrzeby, aby utrzymać pewien płyn na tacy pieczenia, aż natychmiastowe odejmowane termometr zostanie włożony do grubej części rejestru Torax 150 ° F (nie martw się; skóra musi być głęboka i chrupiąca. Piesią. Pieluje piersi z indyka do stolika i odstąpienie od co najmniej 30 minut.