Image may contain Animal Seafood Food Sea Life Lobster and Meal Zdjęcie Marcus Nilsson

Najlepszym sposobem na stawienie czoła temu przepisowi kaczki jest odbicie stóp i z góry, a następnie gotowanie piersi i wsuwanie stóp w nocy na imprezie.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    Podać 8

Składniki

Budżet:

1 łyżka ziaren czarnego pieprzu, 1 łyżka lekko zmiażdżonych nasion kolendry, 1 łyżka 1 łyżki łyżki lekko zmiażdżonej, 8 lekko zmiażdżonych kaczek stóp (około 8 1/2 funta), nadmiar tłuszczów bzdur, francuskie pilotki i małe pilotki i małe pilotki, małe piloty. Pilot małego Malíka i małych małych pilotów oraz mały mały pistolet oraz mały mały pistolet i małe ptaki. tłuste studnie). Tomilho 4 dentes de alho, 2 louro folhas są powiększone 2 xíras de vinho branco suchý

Ciesz się i monet:

2 Clementine, bardzo cienkie plasterki poprzeczne (ze skrzynką), nasiona usunięte 1 szklankę suchej czarnej misji, średnica 1 1/2 szklanki brandy lub brandy 1 szklanka cukru 2 łyżki 2 łyżek 2 łyżek

Przygotowanie

  1. Budżet:

    Etap 1

    W małej misce wymieszaj przyprawy, nasiona kolendry i nasiona kopru włoskiego. Skóra z kaczką z nożem parkingowym; Pozostań obficie z solą. Posyp nogi kaczki mieszanką przypraw i naciśnij, aby się przyłączyć. Zaznacz tłuszczu każdej piersi kaczki w próbce kasowania, oddziel odstęp 1/2; Dopraw solą. Podziel nogi i piersi przez 2 duże krawędzie. Usiądź w temperaturze pokojowej przez 1 godzinę lub ochłodzić do 3 dni.

    Faza 2

    Jeśli ostygnie, pozwól nogom kaczki spojrzeć na temperaturę otoczenia 1 godzinę przed refleksją.

    Etap 3

    Umieść stojak w dolnej trzeciej piekarnika; Przed -Tat w temperaturze 300 ° F. Rozgrzej olej na dużej holenderskiej patelni lub innej ciężkiej patelni na środku i gotuj, Porja z okazjonalnym mieszaniem, aż zmięknie i daje krawędzie przez 8 do 10 minut. Dodaj osłonę tymianku, liści czosnku i laurowych i gotuj z okazjonalnym mieszaniem, aż oszczędzają, a czosnek mięknie lekko przez około 2 minuty. Dodaj wino, gotuj i gotuj w połowie, około 5 minut.

    Faza 4

    Wyjmij patelnię z ognia i przesuń nogi kaczki ze skórą do płynu (w zależności od wielkości patelni może się nieco pokrywać, no cóż!). Wlać wodę, aby osiągnąć trzy czwarte stóp. Przykryj kaczki i krzyj pokrywkę w piekarniku, aż zanurzone są we własnym tłuszczu, 1/2-2 godzin.

    Etap 5

    Obróć skórzane nogi kaczki i nadal odbijają się (wciąż zakryte), aż będą miękkie, a kości łatwo przesuwają stawy, 1 1/2-2 godziny. Pozwól nogom ostygnąć w płynie gotowanym na parze i ostygnąć, aż tłuszcz wyrośnie na powierzchnię i zestala się przez co najmniej 2 godziny.

  2. Ciesz się i monet:

    Faza 6

    Gotuj klementinę, fig, brandy, cukier, musztarda, czerwoną paprykę i liście laurowe na środkowej patelni na małym ogniu, czasami mieszając, aby rozpuścić cukier, aż figu wchłoną trochę płynu, a mieszanina nie jest Xerent, od 10 do 15 minut. Pozostaw to świeże; Usuń żagle z zatoki. Wymieszaj ocet, a następnie zanurz 1/3 filiżanki syropu przez cienkie sito w małej misce; Książka na użycie szklanej kaczki. Niech reszta przyjemności służy.

    Faza 7

    Zostaw pierś z kaczką w temperaturze pokojowej na około 1 godzinę.

    Faza 8

    Umieść 2 piersi kaczki, skóra na dużą patelnię; Znajduje się go na średnim ogniu i gotuj kaczkę, od czasu do czasu wlewaj nadmiar tłuszczu na patelnię do miski (trzymaj ją!), A także skóra będzie złota i chrupiąca przez 12 do 15 minut. Obróć kaczkę, podnieś ogień w połowie drogi i gotuj po drugiej stronie przez 2 minuty. Idź do stolika do krojenia. Oczyść patelnię i pozostaw do ostygnięcia, a następnie powtórz z pozostałymi dwoma wnękami. (Jeśli masz 2 duże patelnie, zrób 4 piersi jednocześnie). Pozostaw na co najmniej 10 minut przed cięciem.

    Etap 9

    W międzyczasie wstaw stojak do górnej trzeciej piekarnika; Przed -K 425 ° F. Wyjmij nogi z kolorowej cieczy i posmaruj wszelkie nasiona lub uchwyt na powierzchni. Umieść skórę w rzędzie umieszczonym wewnątrz blachy do pieczenia wyłożonego folią aluminiową i lekko szczotką z zarezerwowaną szkliwo. Piec z Golden Brown, a skóra jest chrupiąca, od 10 do 15 minut.

    Etap 10

    Podawaj kaczki i stopy piersi w plasterkach o zarezerwowanym smaku.

  3. Zrobić poniżej

    Etap 11

    Karky może zginać 2 dni do przodu. Zachowaj zimno.
    Przyjemność można uzyskać z 2 dni wcześniej. Przykryj i chłodne napięte szkliwo i ciesz się osobno. Przynieś temperaturę pokojową przed użyciem.