Holenderski ciasto jabłkowe

Apple Pie Dutch to gracz zespołowy, przyjemność ludzi, pyszne podwójne ciasto jabłkowe i przezroczyste jabłko. Z kora płaskonabłonkowym i masłem -en -en -Bottom of Tradycyjne ciasto jabłkowe e Chrupiące cynamon i cynamon są najlepszymi z obu światów. Ten holenderski przepis na ciasto jabłkowe jest tu dla ciebie, gdy nie możesz się między nimi zdecydować, ponieważ tak naprawdę go nie miał.

Dobre ciasto wymaga czasu i uwagi na szczegóły i warto go wyreżyserować. Po pierwsze, jest to przepis na projekt z trzema różnymi elementami: makaron ciasta, wypełniony ciastem jabłkowym i okruchy) i możesz odpowiednio przerwać pracę. (Każdy z nich można zrobić z wyprzedzeniem). Używamy naszego Idealny przepis na kora ciasta Tutaj, który oferuje trwałą, ale płaskonabłonkową korę, która wyróżnia się w prawdziwym wypełnieniu górskim. Jeśli chodzi o wypełnienie jabłek: tak, musi je przygotować. Czy wygląda na dużo pracy? Czy rozważasz skoki? To nie jest, proszę nie, a oto powód. Gotowanie jabłek w przesyłce zapewnia miękkie i ugotowane wypełnienie równomiernie przez kryzys. Wyciąga również płyn z owoców, co pomaga uniknąć namoczonej kory. Wreszcie ten płyn (wspomagany przez niewielką ilość mąki) staje się gęstym sosem, który służy jako zaprawę do jabłek, dzięki czemu całe ciasto jest ostrożne. Nie musisz się martwić, że stanie się to zacier: zalecana mieszanka Jabłka do pieczenia Utrzyma swoją formę niesamowita. (Kwasowe jabłka, takie jak babcia Smith i Pink Lady. I bez skorup, proszę!

Lubimy używać standardu 9 ' Metalowe ciasto Nie ma głębokiego jedzenia. I ostatnia uwaga: ten przepis ma długi czas gotowania z dwiema temperaturami: wyżej na początku, aby puchnąć ciasto, a następnie skrócić je do chrupiącego. (Jeśli przepis na ciasto jabłkowe mówi mniej niż co najmniej 90 minut, zacznij). Rezultatem końcowym będzie głębokie, brązowe i pieczone ciasto i dokładnie to, czego chcesz.

Chociaż jesteśmy przekonani, że najlepszy holenderski przepis na ciasto jabłkowe to taki, który nie musi oglądać, nie będziemy go symulować obok bitej śmietany lub lodów waniliowych.

Informacje o dochodach

• Przyciąć

  8–12 porcji

Składniki

Czas

Wypełniony

Streusel i montaż

Przygotowanie

1. Czas

   Etap 1

   Dziecko 1 szklanka (125 g) mąka do wszystkich celów , 1 łyżeczka. Diamentowy kryształ lub ½ łyżeczki. Morton koszerny sal a ¼ łyżeczki. proszek do pieczenia W dużej misce. Dodać 2 uncje. Lody z kremu, pokrojone do 1 ' Wtrzyj suche składniki palcami, aż do pełnego włączenia (mieszanka będzie wyglądać bardzo kudłaty). Dodać 10 łyżek. Masło bez soli „½” zimna grubość Wrzuć do powłoki w mąkę, a następnie rozbij się na mniejsze, płaskie kawałki (o wielkości ciecierzycy).

   Faza 2

   Utwórz dobrze na środku i wlej ¼ szklanki zimnej wody (60 g). Wymieszaj mieszankę z widelcem lub rękami, aby kilka razy rozprzestrzeniać i przeglądać miskę, aby zebrać ciasto (mogą pozostać niektóre suche kawałki).

   Etap 3

   Zostaw ciasto na lekko spryskanej powierzchni ryż lub mąka do wszystkich celów ; Posyp ciasto mąką. Zarejestruj się do prostokąta ½ '. Złóż ciasto na pół, ponownie obróć 90 ° i połowę. Załaduj prostokąt za pomocą przesuwanego ½ i powtórz proces składania i rozciąga się z większą mąką ryżową w razie potrzeby, aby uniknąć przyczepności. Przejdź do ½'y napędowego dysku jest szczelnie owinięty plastikiem. Słodność przez co najmniej 2 godziny i najlepiej do 12 godzin.

   Musieć: Ciasto można wykonać 1 miesiąc wcześniej. Zamiast rozluźnić dysk podwójny plastik i mróz. Niepowodzenie lodówki w nocy przed użyciem.

2. Wypełniony

   Faza 4

   Zabawka 3 ½ funty Babcia Smith lub mieszanka różowych jabłek i babci Smith (około 8 dużych), obranych rdzeń, pokrojonych na ¼ ' , ½ filiżanki (pakowanie; 100 g) jasnobrązowy cukier , 4 łyżki stołowe. Masło bez soli, pokrój na 1 ' , 2 łyżki stołowe. Cider Apple , 2 łyżeczki. Kaptur , 1 łyżeczka. Diamentowy kryształ lub ½ łyżeczki. Morton koszerny sal a ½ łyżeczki. Orzech włoski W dużym holenderskim piekarniku lub innej ciężkiej patelni całego ciężkiego (jego ręce są najskuteczniejszym sposobem na to; druga to druga gumowa szpatułka).

   Etap 5

   Umieść patelnię w średniej temperaturze, pokrywka i gotuj z okazjonalnym mieszaniem, aż jabłka zaczną uwalniać płyn z 8 do 10 minut. Odkryj i zmniejsz pożar w połowie drogi. Wzruszać ramionami ¼ szklanki (31 g) mąka do wszystkich celów Wokół i gotuj, intensywnie wymieszaj, aby zintegrować się. Gotuj, często mieszaj, aż ciecz będzie gęsta, a jabłka nie są bardzo miękkie (można go łatwo pokroić za pomocą szpatułki), od 10 do 15 minut. Zdejmij z ciepła i wymieszaj 2 łyżeczki. waniliowy ekstrakt z pasty lub waniliowy . Pozostaw to świeże. (Jeśli chcesz szybko schłodzić napełnianie, możesz je podrapać dużą tacą do pieczenia i rozłożyć na cienką warstwę).

3. Streusel i montaż

   Faza 6

   Dziecko 1 szklanka (125 g) mąka do wszystkich celów , ½ filiżanki (pakowanie; 100 g) jasnobrązowy cukier , 1 łyżeczka. Diamentowy kryształ lub ½ łyżeczki. Morton koszerny sal , 1 łyżeczka. Kaptur a ¼ łyżeczki. proszek do pieczenia W przeciętnej misce, która pasuje. Woda wodna ½ szklanki (1 nietoperz) bez soli, stopionego, lekko chłodzonego zamieszanie do połączenia. Streusel będzie przypominał ciasto.

   Faza 7

   Umieść stojak w dolnej trzeciej piekarnika; Przed -375 °. Wyjmij ciasto na lodówce i pozostaw w temperaturze pokojowej przez 5 minut.

   Faza 8

   Ciasto Przejrzyj na lekko posiekaną powierzchnię ryż lub mąka do wszystkich celów Około 12 'rundy z około ⅛ grę. Nadmiar szczotkowania mąki i przenieś do 9 formy ciasta domowego. Podnieś krawędzie i pozwól ciastowi upaść, a następnie mocno naciśnij ciasto na dno i po bokach patelni. Wyetnij i pozostawia projekcję około 1 '. Złóż guz poniżej i mocno naciśnij pieczęć; Krawędzie uchwytu, jeśli chcesz. Utwórz korę przez 15 minut.

   Etap 9

   Umieść ciasto w formie do pieczenia w pergaminie. Pieprzyć zimno wypełnione kory. Podziel podstawę na kawałki wielkości ciecierzycy i zorganizuj wypełnienie; Chcesz iść na krawędzie, aby wypełniacz był całkowicie pokryty.

   Etap 10

   Piec ciasto, aż kora będzie złoto, od 50 do 60 minut. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 350 ° i kontynuuj pieczenie, aż napełnianie pęcherzy przez smugę w punktach, a kora będzie głęboko złoto, od 40 do 50 minut. Przenieś patelnię do korby i pozostaw do ostygnięcia przez co najmniej 4 godziny lub najlepiej przez okres do 12 godzin przed podaniem.

   Musieć: Spełnienie można przeprowadzić z 3 dni wcześniej; transmisja do hermetycznego pojemnika; Przykryć i zrelaksuj się. Użyj przeziębienia i zwiększ całkowity czas ciasta w około 15 minut. Streusel można wykonać do 2 dni wcześniej; Przykryj plastikiem i zimnym opakowaniem. Użyj zimnego. Ciasto może upiec 1 -dniowy z wyprzedzeniem; Pozwól całkowicie ostygnąć. Zaoszczędź niejasno pokryta w temperaturze pokojowej. Aby podgrzać ciasto, luźno przykryj folią aluminiową i piec w piekarniku wcześniej umieszczonym w temperaturze 350 ° w gorąco, 15 do 20 minut dla całego ciasta i 6 do 9 minut dla plasterków.

   Zdjęcia Isa Zapata, Liberty Fennell Food Style