Zdjęcie Joseph de Leo, Style Food Kaitlin Wayne To najlepszy przepis na ciasto, którego próbowaliśmy. Aby go zdominować, wszystko, czego potrzebujesz, to kilka podstawowych artykułów na temat gotowania i Zimny piekarnik . Podobnie jak szacowane odcienie Bakera Cheryl, chłodnego zimnego pieczenia, więc ciasto maślane ma czas na podnoszenie temperatury.
Niektóre ważne składniki robią różnicę. Między suchymi składnikami, Mąka ciasta To jest kluczowe. Ponieważ prowadzi to do mniejszej tworzenia się glutenu niż mąka do wszystkich celów, mąka ciasta wytwarza ciasto z niezwykle miękką i bardziej napowietrzoną miękiszem. (Oznacza to, że można wymienić mąkę ciasta).
Jak włączyć Krem mleczny To równie ważne. Po połączeniu ciasta znajdziesz krem przez 5 minut. Ma pastelową pastę, która wraz z dodaniem 7 całych jaj eliminuje potrzebę drożdży, takich jak proszek do pieczenia lub wodorowęglan sodu.
Tradycyjne przepisy na ciasta gąbkowe zwykle wymagają wiązki wiązki, ale ten przepis można przygotować na tacce kanalikowej lub podzielić między dwoma doniczkami 8x4, jeśli chcesz. Każdy kształt, który wybierze, trzyma i dobrze wykonuje patelnię lub bierze składany pojemnik, aby spryskał ciasto łatwo się zrelaksować.
To domowe ciasto jest smaczne, ale może go dostosować ze wszystkich rodzajów. Zmień połowę ekstraktu waniliowego w ciasto na ciasto na ekstrakt migdałowy, aby poznać smak orzechów. Lub zrób ciasto cytrynowe, które zawiera skórkę cytrynową w ciasto i przykryj ciasto lekką szkliwo cytrynowym. Podawać spryskany cukrem pudrem obok świeżych owoców i Chantilly Lub po prostu dodaj lody.
Informacje o dochodach
-
Całkowity czas
3 godziny 30 minut (obejmuje chłodzenie)
-
Przyciąć
10-12 części
Składniki
2 pręty (8 jagares) masło bez soli, zmiękczone, więcej w panelu z mąką do ciasta sitowego (345 g) (345 g) (bez wzrostu; sit przed pomiarem) więcej dodatkowych do kurzu ¾ łyżeczki. SAL KOSIĘCIA 3 szklanki (600 g) cukier 7 dużych jaj w temperaturze pokojowej 30 minut 2 łyżeczki. 1 szklanka ekstraktu waniliowego (8 uncji) kwaśna śmietanaSpecjalny sprzęt
10 '(4½' głębokie, nie z wymiennym tłem) lub taca głębokości 10 '(3¼'; 3 Qt.)Przygotowanie
Etap 1
Umieść piekarnik w środkowej pozycji, ale nie sprzedaż.
Faza 2
Hojnie masło Pan p Múčka , spadająca nadmiar mąki.
Etap 3
Zakres 3 szklanki (345 g) Sito mąka z ciasta e ¾ łyżeczki. Sól koszerna W przeciętnej misce. Powtórz sito w innej przeciętnej misce (mąka zostanie całkowicie przesiana trzykrotnie).
Faza 4
Uzyskiwać 2 patyki (8 uncji) masło bez soli, zmiękczone a 3 filiżanki (600 g) cukru W dużej misce z mikserem elektrycznym o średniej dużej prędkości, aż będą blade i miękkie, około 5 minut w mieszanym mikserze z akcesoriami wiosłowymi lub od 6 do 8 minut z blenderem dłoni. Dodać 7 dużych jaj, w temperaturze pokojowej . 1 jajo jednocześnie, po każdym dodaniu dobrego ubicia, a następnie bicia 2 łyżeczki. Wanilia . Zmniejsz z niską prędkością i dodaj pół mieszanki mąki 1 filiżanka kwaśnej śmietany , następnie pozostała mieszanka mąki, która jest dobrze mieszana po każdym dodaniu. Shaud po bokach miski i szaty ze średnią prędkością przez 5 minut. Ciasto staje się bardziej kremowe i satynowe.
Etap 5
Umieść ciasto na przygotowanej patelni i tacę rapu raz lub dwa, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Umieść patelnię w piekarniku (zimno) i obróć temperaturę piekarnika na 350 ° F. Piec, aż złoto i wybór drewna lub szaszłyka włożone na środek ciasta z przylegającymi okruchami, 60 do 75 minut. Świeże ciasto na patelni na półce przez 30 minut. Przejdź cienki nóż wokół wewnętrznych i zewnętrznych krawędzi ciasta, a następnie zainwestuj kategorię na patelnię i zainwestuj ciasto w półkę, aby całkowicie ostygnąć.
Musieć: Ciasto jest utrzymywane, dobrze pokryte plastikowym opakowaniem lub w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 5 dni.
Uwaga redaktora: Ten przepis został wydrukowany we wrześniowym numerze „Gourmet”. Idź pewnego dnia po więcej naszych ulubionych przepisów na ciasto →
