Zdjęcie Alexa Lau, propon Dlaczego warto wybrać czerwony lub zielony, skoro możesz mieć jedno i drugie? Prawie wszystkie komponenty tych imponujących stosów można zrobić z wyprzedzeniem. Zobacz, jak to zrobić: ukradł kurczaka, zrób oba sosy i przygotuj kremową frę z wyprzedzeniem. Dzień, ciepła sosy i kurczaka, smażenie tortilli i montaż. Lub wybierz tylko jedną z sosów, aby uprościć i wykonać podwójny przepis. Skończysz zgodnie z harmonicznym stosem zielonych lub utlenionych odcinków.
Informacje o dochodach
-
Przyciąć
4 części
Składniki
Zielony sos:
1 łyżka. Olej roślinny 1/2 białej cebuli, grube posiekane 4 ząbki czosnku, zmiażdżone 3 małe Sierra, podłużnie, wyeliminowane nasiona, jeśli chcesz 12 uncji. Tomillos (6-7), Shell z kolekcją, przepłukany i zredukowany w połowie arkuszy kolendry z Košer Dance HallsCzerwony sos:
1 łyżka. Olej roślinny 1/4 białej cebuli, ugryzienie 1 czosnek 1 czosnek, zmiażdżona 3 papryka guajillo, nasiona nasion 2 suszone (opcjonalnie; pomiń miękki sos) 3 śliwkowe pomidory, czwarty koszerZespół podłogi:
1 (3 1/2-4 funty) Chicken 6 Bay Lisets 1 łyżeczka. Jamajka Pepper Beries Košer sal 1/2 szklanki crème fraîche 1/3 filiżanki sera 1/2 szklanki oleju roślinnego 12 (6 ') Białe tortille w plasterkach (do porcji)Przygotowanie
Zielony sos:
Etap 1
Rozgrzej olej na dużej patelni pośrodku. Gotuj cebulę i czosnek z okazjonalnym mieszaniem, aż zacznie mięknąć przez około 5 minut. Dodaj chille i gotuj z okazjonalnym mieszaniem, aż cebula będzie lekko złota, a warzywa nie będą miękkie, około 5 minut. Dodaj Thies i gotuj z okazjonalnym mieszaniem, aż zacznie mięknąć przez około 3 minuty. Dodaj kolendrę i 1 1/2 szklanki wody. Doprowadzić do wrzenia, opuść ogień i gotuj, aż Tomathylos zmięknie przez 20 do 25 minut. Niech nieco ostygnie; Przenieś do blendera. Torebka, aż będzie miękka; Sól tymczasowa. Włóż zieloną natkę pietruszki na patelnię i ogrzewa się, aż będzie gotowa do użycia.
Czerwony sos:
Faza 2
Rozgrzej olej na dużej patelni pośrodku. Gotuj cebulę i czosnek z okazjonalnym mieszaniem, aż zacznie mięknąć przez około 5 minut. Dodaj przyprawy, pomidory i 1 1/2 szklanki wody. Doprowadzić do wrzenia, opuść ogień i gotuj, aż pomidory i chille zmiękną, od 20 do 25 minut. Niech nieco ostygnie; Przenieś do blendera. Torebka, aż będzie miękka; Sól tymczasowa. Wróć do Papesplay na patelnię i stale podgrzewaj, aż będzie gotowy do użycia.
Zespół podłogi:
Etap 3
Umieść kurczaka, liście laurowe i pieprz Jamajkę na małą patelnię i wlej wodę na pokrycie 1 '; Łagodny sezon z solą. Weź, zmniejsz ogień i delikatnie gotuj, aż kurczak zostanie prawie gotowany (termometr z natychmiastowym odejmowaniem włożonym do grubej części kurczaka musi być zarejestrowany 145 ° F-150 ° F), 20-25 minut od momentu, gdy woda zaczyna się gotować. Pozwól kurczaka ostygnąć przez co najmniej 1 godzinę (musi być gorąco). Jeśli masz czas, przykryj i zrelaksuj się do 12 godzin.
Faza 4
Usuń kurczaka z bulionu. Usuń mięso z kości i fragmentów; Odrzuć skórę i kości. Umieść mięso na dużej patelni i wlej bulion wystarczająco, aby się przykryć. Oddziel każdy pozostały bulion do dalszego użycia. Delikatnie przetestuj kurczaka w środkowej bazie; Sól tymczasowa.
Etap 5
Tymczasem wymieszaj crème fraîche i świeży ser w małej misce, aby dopasować.
Faza 6
Rozgrzej olej na małej patelni pośrodku, aż będzie gorący, ale pali. Zanurz każdą tortillę w oleju przez tyle czasu, aby zmiękczyć, ale nie tyle, że zapada się, każda od 5 do 10 sekund. Przenieś na patelnię na krawędzi ręczników papierowych, aby spuścić.
Faza 7
Pracuj jednocześnie, wypełnij każdą tortillę około 1/3 szklanki startego kurczaka i mocno przewiń. Umieść 3 tortille, szycie na boki, w miskach. 1/2 szklanki każdego sosu w przeciwnych kończynach funtów. Przykryj dużą mieszanką crème fraîche i rozłóż cebulę.
Zrobić poniżej
Faza 8
Kurczak może gromadzić się i wycinać 3 -dniowy wcześniej. Umieść w małej misce i wlej bulion do zanurzenia; Przykryć i zrelaksuj się.
