Jak z pewnością zauważyłeś, że byliśmy w środku boomu tequili. Globalny rynek Tequili osiągnął Wartość 13 miliardów dolarów W 2021 r. Powyżej 9,41 miliarda dolarów w poprzednim roku , i oczekuje się, że będzie to ponad dwa razy w ciągu następnych pięciu lat w ciągu najbliższych pięciu lat. Sprzedaż ducha przekroczył rum i bourbon W Stanach Zjednoczonych, w 2020 r., Zgodnie z analizą rynku napojów IWSR i oczekuje się, że będzie oczekiwać wódki w nadchodzących latach; W dzisiejszych czasach jest to najszybciej rozwijająca się kategoria duchowa w kraju, mówi Rada Spice, która jest zamknięta tylko dla koktajli gotowych do picia.
Jednak popularny duch stoi w obliczu unikalnego zestawu problemów z zrównoważonym rozwojem, zwłaszcza gdy jego produkcja wzrasta do tak wysokiego tempa. Obawy różnią się od wielu rozważań ekologicznych do społecznych i kulturowych, zanim pogłębia inne problemy towarzyszące masowej produkcji Ducha, takie jak wielkie porzucenie tradycyjnych metod produkcji na rzecz uprzemysłowionych i stosowania destylowanych składników.
Jak więc podejmować świadomą decyzję, która butelka kupić i jakie marki przyznają? Po pierwsze, ważne jest, aby poznać problemy związane z Duchem.
Nie wszystkie tequile są tworzone lub wykonane w dobry sposób, mówi Ivy Mix, właściciel Legenda e Awaria Na Brooklynie wyjaśnia to, że oznacza to wiecznie etycznie i zrównoważone. Istnieje widoczny potencjalny problem dla przezwyciężenia roślin agawy, co stanowi problem, gdy rośliny wymagają wzrostu o co najmniej siedem lat, ale szybkość produkcji tequili znacznie przekroczyła szybkość sadzenia. To z kolei zainspirowało niektórych producentów do uciekania się do silnego zapłodnienia w celu skrócenia czasu dojrzewania roślin, co wpływa na smak agawy.
A biodiversidade das próprias plantas de agave também está em jogo\\\. Os produtores têm um incentivo para incentivar um tipo de reprodução de agave, na qual as plantas atiram hijuelos, ou filhotes, que são clones genéticos de si mesmos; No outro tipo, as plantas disparam grandes caules chamados quiótes, que requerem muita energia e açúcar, o que significa que não há açúcar suficiente na própria planta de agave para permitir a destilação\\\. Mas quando toda a agave é geneticamente idêntica, eles são especialmente vulneráveis a doenças como a filoxera que dizimou vinhedos europeus na década de 1860\\\. Esse tipo de reprodução também afeta todo o ecossistema em torno das plantas, incluindo os pássaros e os morcegos ameaçados que normalmente polinizam a agave à noite\\\.
Jest też pytanie, w jaki sposób radzimy sobie z samą Ziemią, mówi mieszanka. W branży szybkiego wzrostu masz ludzi, którzy gromadzą glebę, które w innym przypadku mogłyby być naturalnym środowiskiem dla innych rodzajów Agava i innych roślin, tylko dla uprawy Agava, które wkładamy w tequilę lub mezcal.
Kolejnym czynnikiem są refleksje na temat zrównoważonego rozwoju osób zaangażowanych w produkcję duchów. Myślę, że ważne jest, aby przyznać, że faktyczny zrównoważony rozwój duchowej marki agawy przekracza czynniki środowiskowe, mówi Misty Kalkufen, duch agawy i dyrektora ds. Edukacji Kolejny wokół innego przemówienia . Czynniki środowiskowe są oczywiście niezwykle ważne, w tym czynniki związane z materią, ceną, osaną produktu, wodą [nadmierne wykorzystanie i zanieczyszczenie], wylesianie, erozja itp. Ale jeśli marka nie uwzględnia zrównoważonego rozwoju ekonomicznego dla wszystkich stron zaangażowanych w produkcję, zrównoważony rozwój kulturalny i zrównoważenie społeczne, nie jest to zrównoważona marka. Calcofen wyjaśnia, że w wyniku zrównoważonego rozwoju kulturowego oznacza to utrzymanie tradycji i zachowanie kultur tradycyjnie związanych z produktem społecznym i zrównoważonym rozwojem dotyczącym starannego czasu największej społeczności w produkcji.
Kiedy duch wywołał popularność, destylarnia uciekła się do technologii, aby umożliwić im ucieczkę, aby zaspokoić niezwykle powszechne zapotrzebowanie. Nowe metody niekoniecznie są złe: stosowanie przemysłowego kruszenia zamiast czegoś tradycyjnego jest akceptowalną koncesją dla wymagań dotyczących zakresu, według większości ekspertów. Ale jeśli chodzi o agawę gotowania, istnieją różne poziomy uprzemysłowienia, z których niektóre wpływają na jakość destylatu. Kamienne rury mogą nie być praktyczne dla dużej produkcji; Autoklawe, które są zasadniczo dużą miską ciśnieniową, są alternatywą, która ma podobny efekt. Jednak wielu ekspertów uważa, że dyfuzory, które teraz używają niektórych dużych marek, są o krok za daleko i porównują je z użyciem piekarnika w porównaniu z mikrofalami. Są to duże maszyny, które są sprzeczne ze znaczeniem kulturowym produktu, mówi mieszanka, która stwierdza, że często stosuje się chemikalia. Co gorsza, niektórzy producenci silnie nawozi rośliny agawy, które mają być zebrane w młodszym wieku, co wpływa na smak agawy. Prace mogą być stosowane przez producentów, takich jak cukier i gliceryna, aby uzyskać słodszy smak i bardziej miękki sens, ale ogólnie jest ono stworzone, aby maskować nieprzyjemne właściwości słabo wykonanej tequili.
Ponadto w branży tequili brakuje certyfikacji, nawet podstawowego typu Istnieje dla mezcal Aby wskazać, w jaki sposób wytwarzane są produkty. Jak konsument może wiedzieć, jak podejmować etyczne decyzje?
To trudne, przyznaje mieszankę. Robię to, aby żyć i nadal jest to trudne. Proponuje rozmowę z ekspertami w branży w barach skoncentrowanych na agawie na ich propozycje. Ryan Fitzgerald, właściciel Abv W San Francisco strona wspomina Test Tequila E jest Tequila Sekcja, nazwij je niezwykle przydatnymi narzędziami dla osób szukających więcej informacji o tym, jak produkowana jest duża tequila i jakie marki akceptują te metody produkcji.
Istnieją jednak niektóre marki, na które miłośnicy tequili mogą liczyć. Po latach spadku jakości, dzięki dużym inwestycjom i potrzebie zwiększenia i tańszego produktu, istnieje niewielka rewolucja marek i producentów, która obfituje w te trendy i walki o zachowanie smacznego i dobrze wykonanego szczytu i kultury, które pomagają odróżnić tego ducha od innych, mówi Fitzgerald. Eksperci w dużej mierze zgodzili się, jakie są marki.
Wszyscy, z którymi rozmawiamy, z wyjątkiem tego, że zauważyliśmy Specjalista i nauczyciel Tequila Julio Bermejo Niemal jednogłośnie zalecił garść marek, które wykorzystują sprawdzone procedury: Cascahuin, Fortaleza, G4, Tequila Ocho i Swing Spirits Marki to nazwy, które pojawiają się najczęściej; Często wymieniano siedem LEGA, Tapatio i Treasure.
Eksperci jednogłośnie ostrzegali również, że przechodzą od marek celebrytów, które są na ogół najgorszymi przestępcami, w których martwią się praktyki i składniki przemysłowe i częściej nie będą miały dobrego smaku. Tylko dlatego, że celebrytka nadaje jej imię, niezadowolenie, mówi mieszanka. W rzeczywistości często oznacza to inaczej.
Znajdziesz również określone butelki tequili, które ci eksperci uważają za niezbędne dla entuzjastycznej agawy gospodarstw domowych, firm, które mogą pozostać w tyle.
-
Biały
Mix i Fitzgerald nazwali tę butelkę dla swojej pierwszej opcji. Jest to świetne wprowadzenie do mieszanki, mówi mieszanka. Produkt podstawowego poziomu jest doskonały i nie jest tak drogi. Aby zrobić margaritę, jest to fenomenalne.
-
Força Añejo
Według Fitzgeralda moc tworzy stale smaczną i złożoną tequilę. Nigdy nie wiąże się. Calcofen zgadza się: moc jest doskonałym dowodem, że możesz zachować tradycyjne procesy produkcyjne, jednocześnie zwiększając działalność. Należy pamiętać, że to starzejące się wyrażenie powinno być w stanie mieszać.
-
Vysiate Doliny
Właściciel David Suro jest liderem w branży tequili, który opowiada się nie tylko na przejrzystości w produkcji tequili, ale także oświetla ciężką pracę i stosunkowo niskie wynagrodzenie Jimbera, mówi Fitzgerald, który woli biały silny. Wymieszaj po drugiej stronie, sięga Poprzednik Powiedzieć, że jest to dla tych, którzy naprawdę są maniakiem o tequile. W tym wyrażeniu siew był związany z kaskuiną w celu stworzenia tequili w metodzie produkowania przodków tequili, zmiażdżył podręcznik agawy za pomocą młotów i możesz spróbować różnicy, mówi. To naprawdę wyjątkowy projekt i jest niesamowicie smaczny. Butelka zdecydowanie pije, a nie miesza. Kalkufen w międzyczasie proponuje spróbować Siew Oczekiwanie na biały obok siebie czeka na przetestowanie aspektów terroir oferowanych przez dwa główne regiony Jalisco, High i Valleys.
-
G4
G4 is an incredibly innovative distillery with a remarkably low carbon footprint, says Fitzgerald. Mix proclaims the label’s blanco an amazing tequila, saying that it even won best blanco tequila e best in a Margarita in a recent staff blind tasting. Fitzgerald prefers the stary .
Kontynuuj z 5 na 8 poniżej -
Pozostało siedem ligi
Fitzgerald twierdzi, że siedem nóg jest tequią odniesienia od pokoleń i nadal opiera się tendencji najszybszej i taniej branży produkcyjnej. Aposit ma osiem miesięcy w białym dębu i ma wiele gustów agawy gotowania, a także przyprawy, które na ogół czekają.
-
Biały piesok
Ta butelka jest tym, czego mieszanka używa w studni w legendzie. Myślę, że to świetnie i bardzo smaczne, aby robić margaryty, mówi.
-
23 Rua Restaude
Fitzgerald zaleca, aby ten SIPP w wieku ośmiu miesięcy w używanych amerykańskich beczkach dębowych. Firma wykorzystuje najnowszą technologię potrzeb, ale w celu utrzymania procesu powolnego i wysokiej jakości.
-
Tequila osem striebro
Ta marka specjalizuje się w ilustrowaniu Terroir w Agave. Jednocześnie jest zbierany i destylowany tylko jedno pole agawy, wyjaśniając mieszankę, więc naprawdę otrzymujesz przykład, w jaki sposób terroir dostarcza i agawa, dodając, że biała jest najczystszą reprezentacją tego terroiru. W przeciwieństwie do wielu białych tequilów, osiem jest doskonałych do picia.
