Dodatkowa oliwa oliwek to termin oliwa z oliwek z mniej niż 1 % kwasem oleinowym. Istnieje wiele teorii o pochodzeniu oliwy z oliwek, ale drzewo oliwne pochodzi z Bliskiego Wschodu, a stamtąd rozprzestrzenił się na Grecję.

Starsze pojemniki do przechowywania do oliwy z oliwek pochodzi od 3500 a. C. Zakłada się, że oliwki zostały udomowione około 6000 lat temu, prawdopodobnie z powodu użyteczności ropy. Wielu początkowo uważało owoce za bardzo gorzkie, gdy są surowe; Jednak olej był przydatny jako paliwo dla żarówek. Dopiero później objawiła się jej wartość kulinarna.

Aby mieć oliwę z oliwek, aby mieć inne słowa etykiety, musi ona spełniać określone standardy. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest ściśnięta zimna, co oznacza, że ​​jest ekstrahowana bez zastosowania ciepła. Ciśnienie należy również wykonać w ciągu 48 godzin po zbiorze. Idealnie powinno to nastąpić w ciągu 24 godzin od zbiorów.

Proces ekstrakcji oliwy z oliwek można uznać za podobny do soku owoców. Oliwki są faktycznie klasyfikowane jako owoce. Główna metoda stosowana przez starożytnych Greków i Rzymian jest nadal używana w niektórych miejscach. Oznacza to zastosowanie młynów do wywierania nacisku na oliwkę gleby, aby olej był oddzielony od pastwiska. Metody nowoczesnych ekstrakcji wykorzystują wirówkę do oddzielenia miazgi od oleju.

Dziś większość oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia z świata pochodzi z Hiszpanii z Włochami i Grecją na drugim i trzecim miejscu.

Kolejny profil armatów oleju dziewiczego

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ma większy smak oliwek niż inne odmiany oliwy z oliwek. W zależności od rodzaju używanego oliwek olej z pierwszego tłoczenia może mieć ziołowy smak z owocami i przyprawami.

Korzyści dla zdrowia oliwy z oliwek Extra -Extra Virgin

Kolejna oliwy z oliwek zawiera więcej składników odżywczych oliwek niż inne rodzaje oliwy z oliwek. Te składniki odżywcze obejmują:

    Witaminy: Możesz uzyskać znaczną ilość witaminy E i codziennej witaminy K do następnej części oliwy z oliwek. Trawy jednonienasycone: Kolejna oliwy z oliwek jest bogatym źródłem jednonienasyconego tłuszczu, w tym kwasu oleinowego. Polifenole: Kolejna oliwa oliwkowa jest bogata w korzystne polifenole, takie jak kwercetyna, kwas ferulowy i karotenoidy.

Użyj dodatkowej oliwy z oliwek, aby leczyć lub zapobiegać leczeniu:

    Choroba serca: Wykazano, że przeciwutleniacze w dodatkowej oliwy z oliwek zmniejszają ryzyko chorób serca. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia może poprawić lipoproteiny o wysokiej gęstości, które jest dobrym rodzajem cholesterolu. Zapalenie: Możesz uzyskać środki przeciwzapalne z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, w tym oleocantal. Korzyści przeciwpffityzacji mogą pomóc w chorobach od zapalenia stawów po chorobę Alzheimera. Nadciśnienie : Dodatkowa oliwa z oliwek jest korzystna dla obniżenia ciśnienia krwi.

Zdrowie

Punkt dymu dodatkowej oliwy z oliwek jest niższy niż wiele innych olejków kuchennych, w tym zwykła oliwa z oliwek i dodatkowa oliwy z oliwek. Niski punkt dymu oznacza, że ​​zaczyna palić w niższej temperaturze. To jest wtedy, gdy wiele zdrowych związków olejowych zaczyna stać się toksynami.

Musisz także zdać sobie sprawę, że zdrowy tłuszcz, taki jak dodatkowy oliwy z oliwek, wciąż jest tłuszcz. Użyj -O z umiarem.

Powszechne użycie

Ze względu na niski punkt dymu zaleca się zarezerwowanie dodatkowej oliwy z oliwek, szczególnie drogiej różnorodności, dla niekończących się przygotowań. Możesz go usmażyć, ale to nie jest idealne.