Image may contain Food Roast Animal Lobster Seafood Sea Life and Pork Fotograficzny Michael Graydon

Jeśli chcesz wypełnić wątrobę jak na zdjęciu, zapytaj masło motylami, a nie związanymi. Złóż składniki do wcierania i receptury w połowie jagnięciny, a następnie rolkę, a ty, ty i osoba z resztą masażu przed pieczeniem.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    8 części

Składniki

Cordero:

1 (4-5 funtów) jagnięce nogi graniczne z masłem, solą, mieszaną solą, nowo przeniesionymi 3 łyżkami koperozłek 4 łyżeczki czosnku czerwonej pieprzu 4, 3 drobno tartą zupę narciarską

Montaż pejilu i zielonego:

1/2 szklanki drobno posiekanej natki pietruszki 1/4 szklanki posiekanego szczypiorku (lub więcej) świeżego soku z cytryny 2 łyżki oliwy z oliwek, świeżo wyposażona pieprz

Specjalny sprzęt

Zaklęcie Mill lub Malta

Przygotowanie

  1. Cordero:

    Etap 1

    Lamb jagnięce obficie z solą i pieprzem; Pozwól mu pominąć w temperaturze pokojowej podczas przygotowywania masażu.

    Faza 2

    Za pomocą przypraw lub fabryki zapraw i pylonu przesuń nasiona kopru włoskiego i płatki czerwonej papryki. Przenieś do małej miski i wymieszaj czosnek i 3 łyżki. olej. Baranek ma równomiernie z mieszanką przypraw i pamiętaj, aby pracować w każdym rogu i rogach.

    Etap 3

    Przed -rúra w temperaturze 300 ° F. Gorący 1/4 szklanki oleju na dużej i ciężkiej patelni pośrodku. Gdy olej jest gorący i pienuje się, dodaj jagnięcinę do patelni i gotuj, ostrożnie wlej tłuszcz w razie potrzeby w małej misce (rezerwacja -a), aż całe morze będzie złoto przez ponad 3 do 5 minut z każdej strony. Celem jest ugotowanie porcji nadmiaru tłuszczu w brązowym mięsie, dlatego ważne jest, aby ciepło było łagodne, aby zapobiec zaciemnianiu mięsa przed stopieniem tłuszczu. Jeśli olej wydaje się być naprawdę ciemnym lub spalonym smakiem, zignoruj ​​go i użyj oliwy z oliwek w następnym kroku.

    Faza 4

    Górne części marchewki pojawiają się i zarezerwowane do produkcji zielonej pietruszki. Wytrzyj marchewkę, wysuszyć i rozciągnij wzdłuż zewnętrznych krawędzi dużego źródła pieczenia na granicy. Umieść grillowaną jagnięcy w centrum. Wlać zarezerwowany tłuszcz i każdy tłuszcz nawet na patelni (nie zapomnij zeskrobać chrupiących kawałków utkniętych na dnie patelni) na marchewkę, dopraw solą i pieprzem i mieszaj.

    Etap 5

    ASA Pieczone i jagnięcina marchewkowa w termometrze natychmiastowego odejmowania wstawionego do środka stopy rejestruje 135 ° F dla medium, 75-90 minut. Przenieś jagnięcy na talerz i namiot folią aluminiową; Odstaw na 20 minut. Opuścić piekarnik.

  2. Montaż pejilu i zielonego:

    Faza 6

    Podczas odpoczynku jagnięciny przenieś marchewkę do źródła i ostrożnie wlej wszelkie pieczenie źródła do małej miski (musi mieć około 1/4 szklanki; jeśli nie, skończyć z oliwą z oliwek). Przenieś marchewkę do źródła, aby upiec i wróć do piekarnika. Piec przez 5 minut na ogrzewanie.

    Faza 7

    W międzyczasie bliskie marchewki zarezerwowane na produkcję 1/2 kubka; Pozbądź się pozostałych tapas. Umieść w małej misce i wymieszaj natkę pietruszki, szczypior, sok z cytryny, sok z patelni i 2 łyżki. olej. W razie potrzeby wystąpiły sól i korzeń oraz więcej soku z cytryny.

    Faza 8

    Wyjmij linę z jagnięciny i pokrój o grubości około 1/2 '(ale może być tak gruba lub cienka, jak chcesz). Zorganizuj się w fontannie i podawaj z gorącymi tostami marchewką i zieloną pietruszką pietruszki obok niej.