A figgy almondpolenta tea cake on a platter with a slice removed. Zdjęcia Alexa Huang, Food Style Tiffany Schleight, Style reklamowe Tima Ferra

Letni owoc czasami potrzebuje miejsca do lądowania, miękkiego ciasta lub poduszki z pigułami, gdy jest za dużo owoców lub jest zbyt dojrzały lub surowy, aby bawić się z dłoni. To solidne ciasto z migdałowej polenta jest odpowiedzią, teksturę kukurydzy rezonowanej w delikatnym chrupnięciu z FIG. Zastosowanie obrazu (niezależnie od średniego lub grubego) jest kluczem do zapobiegania piaszczystej tekstury i zapewnienia równomiernie uwodnionego ciasta. Drobna mąka kukurydziana to kolejny najlepszy substytut. Możesz zamienić fig w owoce inne niż kwartalne śliwki, całe maliny, jeżyny lub jagody, ale unikać bardzo wodnych truskawek.

Wszystkie produkty prezentowane w Epicurious są niezależnie wybrane przez naszych redaktorów. Jednak kiedy kupujesz coś za pośrednictwem naszych linków detalicznych, możemy wygrać powiązaną komisję.

Czego potrzebujesz

  • 9 'okrągły chleb bolusowy

  • Mieszanka Pé

  • Zmiana

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    90 minut

  • Przyciąć

    6–8 porcji

Składniki

10 łyżek. Niepotrzebne masło, temperatura otoczenia i więcej dla misek 2 mąki migdałowej ⅔ szklanki (103 g) Instant polenta lub cienka i cienka żółta mąka kukurydziana. 2 łyżeczki proszku. Diamentowy kryształ lub 1 godzinę. Morton Kosher Sal 1 szklanka plus 2 łyżeczki. (208 g) Cukier 4 duże jajka Rasstato 1 Duży cytryna 1 szklanka kwaśnej śmietany (bez tłuszczu) 2 łyżeczki. Waniliowa paste lub ekstrakt waniliowy ½ łyżeczki. Ekstrakt migdałów od 6 do 8 uncji. Świeże figi i pokrojone na pół

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Umieść siatkę na środku piekarnika; Przed -325 °. Namaste łagodne strony ciasta pleśni o średnicy 9 s Maslo Bez Soli ; Tylna linia z pergaminem. Mieszać 2 filiżanki (200 g) mąka migdałowa , ⅔ Kubek (103 g) Natychmiastowa awaria lub cienki żółty kukurydza , 2 łyżeczki. proszek do pieczenia , 2 łyżeczki. Diamentowy kryształ lub 1 godzinę. Morton koszerny sal a 1 szklanka (200 g) cukier W mieszanym blenderze z akcesorium palety o niskiej prędkości, dopóki się nie zbiegnie. Dodać 10 łyżek. Masło bez soli, temperatura otoczenia , Zwiększ prędkość średniej niskiej i płaszcza, aż doda i pozostanie przez około 1 minutę (będzie wyglądać niewygodnie). Dodać 4 duże jajka , 1 Wielki entuzjazm cytryny , 1 filiżanka kwaśnej śmietany (nie z małym tłuszrem) , 2 łyżeczki. waniliowy ekstrakt z pasty lub waniliowy a ½ łyżeczki. Wydajność migdałów ; Ubij, zeskrob od bok miski od czasu do czasu, aż ciasto będzie miękkie i miękkie, około 3 minuty (jest dobrze kręcone).

    Faza 2

    Ciasto shaud na przygotowanej patelni i gładkiej powierzchni z szpatułką lub łyżką. Umowa 6–8 uncji. Świeże figi i pokrojone na pół , Pokrój bok do góry, w górę rzędami par i delikatnie ścisnij ciasto. Posyp wszystko resztą 2 łyżeczki. (8 g) Cukier . Piec ciasto, aż będzie brązowe bez mokrych plam na środku, a tester włożony do środkowych liści od 50 do 60 minut. Przenieś patelnię do korby i pozwól ciastu ostygnąć na patelni.

    Etap 3

    Zrób przesuniętą szpatułkę lub nóż na maśle wokół ciasta, aby się zrelaksować. Ostrożnie skręć na duży talerz i zainwestuj w talerz lub talerz.

    Musieć: Ciasto może upiec 1 dzień wcześniej. Zaoszczędź niejasno pokryta w temperaturze pokojowej.