FotRAGRAPA US Zapata, Pear Jones według stylu jedzenia Botera, styl propagandowy Seana Doleya Dzięki obfitej warstwie karmelizowanej cebuli i przyciągnięciu kuszącego sera, to ciasto kupuje skoncentrowaną głębokość francuskiej zupy cebulowej w każdym ukąszeniu. Każdy ma sztuczkę do karmelizowania cebuli. Wodorowęglan wodorowęglan sodu. Odrobina cukru. Trochę balsam. Pozostaje fakt: cebula jest karmelizowana tylko wtedy, gdy większość wody odparowuje. Cebula i rozpoczęcie w zadaszonej patelni pomaga rysować płyn znacznie szybciej niż jakakolwiek inna metoda. Powstały dom parowy jest zdominowany przez cebulę w miękkiej i słodkiej plątaninie, zanim ostateczna eksplozja ciepła szybko ugotowała płyn. Paradoksalnie dodanie wody jest również tajemnicą karmelizacji. Na końcu kuchni rozlewają się ostrożnym sprayem, eksmisują złote cukry z dna patelni, zapewniając pięknie dopracowaną i nigdy nie przedzierającą się cebuli. Niewystarczające ciasto to idealny ekran, który pokaże twoją pracę. Dotknięcie gorczycy i Gruyère Walnuts deszcz zintensyfikuje smaki, które metodycznie zbudował na patelni. Wytnij małe kwadratowe ciasto na dwa -bite odświeżanie lub podawaj większe plasterki obok zielonej sałatki na obiad.
Wszystkie produkty prezentowane w Epicurious są niezależnie wybrane przez naszych redaktorów. Jednak kiedy kupujesz coś za pośrednictwem naszych linków detalicznych, możemy wygrać powiązaną komisję.
Czego potrzebujesz
-
piekarnik
-
Kurs francuski
-
Szpachelka
-
bankomat
Informacje o dochodach
-
Całkowity czas
1 godzina
-
Przyciąć
4 części
Składniki
1,5 funta cebuli (około 4 małych), najlepiej żółtej, połowy i cienkich 3 łyżek. Masło kapitałowe ¾ łyżeczki. Diamentowy kryształ lub ½ łyżeczki. Morton koszerna Sal, plus 1 ząbek czosnku, posiekany 2 łyżeczkami. Jerez Occe lub Red Vine Occe 2 łyżeczki. Worlcester Sale 1 łyżeczka. Słabe przyprawy na czas. Gruyère, grubo tartowany, podzielony 1 mrożony arkusz chleba (14 -i półpak 17,3 Jaguar), 1 łyżka została przesuwana. Dijon Mustard Dijon Sting (serw)Przygotowanie
Etap 1
Umieść stojak w dolnej trzeciej piekarnika; Przed 400 °. Łączyć 1,5 funta cebuli (około 4 małych), najlepiej , 3 łyżki stołowe. masło bez soli a ¾ łyżeczki. Diamentowy kryształ lub ½ łyżeczki. Morton koszerny sal Średnio w dużym holenderskim piekarniku lub innej ciężkiej patelni przykryj, gotuj i wymieszaj od czasu do czasu, aż cebula zmięknie i pobiera od 9 do 11 minut. Odkryj i kontynuuj gotowanie, dodaj rozpylanie wody (do ½ szklanki) i wymieszaj i zeskrob dno patelni brązem, od 15 do 20 minut.
Faza 2
Wyjmij patelnię z ciepła i wymieszaj 1 ząbek czosnku, drobno posiekany , 2 łyżeczki. Jerez Occe lub czerwone wino , 2 łyżeczki. Sos Worcestershire , 1 łyżeczka. Świeżo mielona pieprz a 2 uncje. Gruyère, ostro stary . W mieszaninie cebuli. W razie potrzeby lubię i doprawię większą solą; Zarezerwować.
Etap 3
Tymczasem, jeśli używasz 14 uncji. Mrożone ciasto „Wytnij ciasto na pół i Rolle 1 w prostokącie 10x8” na papierze przesuwnym; Zarezerwuj pozostałą połowę do dalszego użycia. Jeśli używasz 17.3-ZO. Mrożone ciasto Rozłóż 1 arkusz na kawałku papierowego masła, aby zmiękczyć fałdy.
Faza 4
Odwiedź i napisz krawędź ½ 'wokół krawędzi rzuconego ciasta (nie chcesz obcinać głęboko; po prostu zostaw światło), a następnie złóż w niektórych punktach widelcem, pozostając w krawędzi. Wsuń ciasto papierem masłem w dużą fontannę do pieczenia. Piec, aż się zagotuje i brązowieć od 15 do 18 minut. Wyjmij korę z piekarnika i natychmiast wciśnij przestrzeń do krawędzi ręcznikiem kuchennym, aby wyrównać.
Etap 5
Za pomocą zmiany biegów szpatułki, rozprzestrzenianie się 1 łyżka. Musztarda Dijon Na granicy pozostaje na granicy. Umieść zarezerwowaną mieszaninę cebuli na musztardzie i równomiernie zmiękcz powierzchnię. Pozostała dyspersja 2 uncje. Gruyère, ostro stary . na górze.
Faza 6
Piec, aby zderzyć się, aż ciasto stanie się złotym i stopionym serem przez 10 do 15 minut. Pozostaw do ostygnięcia przez 5 minut, a następnie pokrój ciasto na kwadraty i przykryj Posiekany jęczmień .
