circular custard tart topped with blueberries and blackberries Zdjęcie Chelsie Craig, Proplil: Emily Eisen, Chris Marrocos Food Style

Jedzenie ciast owocowych jest świetne. Przewrócenie ciasta w brutalnie gorący dzień nie jest. Dobrą rzeczą jest to, że ta imponująca ma bez smaku skórkę.

Tak Ciesz się jedzeniem przychód? Jest o wiele więcej. Subskrybuj magazyn tutaj!

Informacje o dochodach

  • Zbiór

    8 porcji

Składniki

Skorupa:

2 duże żółtka jajka 1 szklanka mąki do wszystkich celów ½ szklanki mąki migdałowej (takiej jak naturalna mąka migdałów czerwonego młyna) lub ½ szklanki mąki na 3 łyżki. 1 Sugar łyżeczki. Koszerna sól ½ szklanki (1 nietoperz) masło bez schłodzonej soli, pokrój na kawałki

Krem i montaż:

2 szklanki pełnego mleka 1 łyżeczka. Paste wanilii lub pierwszy zespół. Ekstrakt waniliowy 4 duże klejnoty ⅓ szklanka ¼ szklanki ¼ łyżeczki. Sal Kosher 3 łyżki stołowe. Masło bez soli, pokrój na 12 -uncji kawałków. Świeże jagody 6 uncji. Świeże molas, w połowie za duże Zespół specjalny: Sprężyna (9'-dymetr) lub kwaśna taca z zdejmowanym tłem

Przygotowanie

  1. Skorupa:

    Etap 1

    Umieść siatkę na środku piekarnika; Pre -350 ° F. Ubij żółtka i 1 łyżkę łyżki. Zimna woda w małej misce do dopasowania.

    Etap 2

    Ubij mąkę do wszystkich celów, mąkę migdałową, cukier i sól w średniej misce. Dodaj masło, pocieraj suche składniki palcami, aby stworzyć duże i nieszczęśliwe kawałki (chcesz trochę płaskich i cienkich kawałków oraz innych dużych i nieregularnych).

    Etap 3

    Spryskaj mieszaninę żółtka na mąkę i, widelcem lub palcami, wymieszaj ciasto, aby włączyć. Zagniataj ciasto w misce, aż zacznie się przyłączyć (nadal będzie wyglądać trochę sucho; chociaż jeśli wydaje się zbyt sucha i nie łączy, dodaj 1 do 2 łyżek. Więcej wody, ale tylko w razie potrzeby).

    Etap 4

    Obróć ciasto na czystej powierzchni roboczej i pokochaj 1 lub 2 razy. Podziel ciasto na pół, kawałki baterii i mocno naciśnij, aby zmiażdżyć. Powtarzaj proces, aż ciasto będzie dobrze połączone i stanie się lekko lepkie, 2-3 razy więcej. Naciśnij ciasto na dole i 1 'w górę patelni i zapytaj widelcem. Owoce bardzo twarde, od 20 do 30 minut.

    Etap 5

    Piec kora do głębokiego złotobrązowego wszędzie, od 35 do 40 minut. Pozostaw to świeże.

    Etap 6

    Zrób poniżej: Kora może upiec 2 dni do przodu. Przechowuj mocno w temperaturze pokojowej.

  2. Krem i montaż:

    Etap 7

    Weź mleko i pastę waniliową, aby zagotować na środkowej patelni na średnim ogniu. Wyjmij z ognia.

    Etap 8

    Tymczasem zbiera żółtka, cukier, skrobię kukurydzianą i sól w średniej misce, powoli zaczynają się; Na początku nie będziesz chciał łatwo łączyć się, więc mieszaj energicznie, aż mieszanina będzie bardzo blada i bardzo gęsta, około 1 minuty (cukier jest obecnie rozpuszczony). Pracując stale, stopniowo dodawaj mieszankę gorącego mleka. Włóż podstawę z kremu na patelnię i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając. Gotuj, wciąż mieszając, aż śmietana zgęstnieje i nie wypróbuje skrobi kukurydzianej, około 3 minut.

    Etap 9

    Wyjmij śmietanę z ognia i dodaj masło, niektóre kawałki jednocześnie mieszając, aż zostanie całkowicie stopione przed dodaniem więcej, aż całe masło zostanie włączone. Przenieś do średniej miski i przykryj plastikową opakowaniem, naciskając bezpośrednio do powierzchni. Pozostaw to świeże.

    Etap 10

    Vigoly, zbiera krem, aż będzie miękka i lekko luźna. Zeskrob kora i gładka powierzchnia. Pokryć jagody.

    Etap 11

    Zrób poniżej: Krem można wykonać z 4 dni wcześniej. Zachowaj zimno.