Photo of mugs of chai made with fresh ginger. Zdjęcie Joseph de Leo, styl posiłku Miki Marie Morton

Podczas gdy ta czarna herbata w Azji Południowej Picy i Lilky zaczęła się jako popularny napój uliczny, dziś odbywa się w wielu domach. Ta wersja podkreśla wyraźne, cytrusowe i płonące tony świeżego imbiru. (Mamy też przepis na Suchy smak chai .) Podczas przygotowywania imbiru dokładnie umyj skorupę i zostaw ją -on; Należy go usunąć, gdy skóra jest sucha i wysuszona. Zielony kardam i czarny pieprz delikatnie zmiażdżył, aby szybciej uwolnić smaki. To tworzy pikantne szkło; W przypadku bardziej miękkiej wersji ledwo miażdży przyprawy ziarna lub używa połowy imbiru. Świeży imbir jest kwaśny i może zawierać mleko między 140-158 °, więc mleko jest dodawane, gdy imbir i woda są gotowane, aby zapobiec masalnej chai.

Herbaty CTC są traktowane granulami herbaty, które wytwarzają mocną czarną herbatę, która nie ma niuansów, ale które mogą wytrzymać silne przyprawy w typowej masali. W indyjskich supermarketach lub online Czasami są oznaczone do herbaty Mamri. Tea CTC ma dużo kofeiny; Jeśli więc jesteś wrażliwy, możesz użyć tylko 2 łyżeczek. Aby stworzyć jedną filiżankę chai , Podziel ilości składników 4, a następnie gotuj przez 4 minuty z wodą i 5 minut z mlekiem na małej patelni.

Odmiany:

Masala Chai należy dostosować. Zmień lub dodaj jedną lub wszystkie te przyprawy do innego kubka Chai: 2 łyżeczki. Sucha mięta, 8 zębów (drobno zmiażdżona), 4 cale cynamonu (szlifowanie mniejszych kawałków).

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    30 minut

  • Przyciąć

    Podać 4

Składniki

4 łyżeczki. Drobno startowany imbir, walczy w 32 zielonych kapsułkach kardamomalnych, bezczelnie zmiażdżone w moździerzu i łyżeczkach pylonu 1. Biała czarna pieprz, zmiażdżona w przybliżeniu w łyżkach moździerzy i polarnych. Assam CTC Tea (taka jak czerwono, herbata indyjska lub 24 ekologiczna mantra) 3 filiżanki mleka, produktów mlecznych lub 4 łyżeczki opartych na roślinach. brązowy cukier lub cukier, podzielony lub zademonstrowany

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Połącz imbir, strzyki i nasiona kardamonu, przypraw i 3 szklanki wody na patelni 5 w pokoju. Weź mieszaninę, aby ugotować wysokie ciepło. Dodaj herbatę i gotuj przez 4-5 minut, aż woda będzie ciemnobrązowa.

    Faza 2

    Dodaj mleko i gotuj ponownie, aż zagrożenie zostanie ugotowane przez około 4 minuty. (Nie całe mleko oparte na roślinach wzrośnie po gotowaniu. Jeśli nie gotujesz 30 sekund przed kontynuowaniem przepisu i obniżasz temperaturę). Umieść drewnianą łyżkę na patelni, aby uniknąć bańki. Zmniejsz ogień, więc gdy piana jest prawidłowa, wróć do średniego wysokiego ciepła. Kontynuuj gotowanie łącznie 10 minut od momentu dodawania mleka, aż płyn zostanie zmniejszony do ⅓ i ma głęboki opalony kolor. Jeśli piana będzie nadal rosła, nieznacznie zmniejsz pożar.

    Etap 3

    Wyjmij z ognia. Użyj filtra, aby namoczyć herbatę w 4 filiżankach herbaty. (W przypadku musującego chai wlej chai z jednego szklanki do drugiego, aż powstają bąbelki). Dodaj około 1 łyżeczki. Cukier (lub więcej do smaku) na filiżance i podawaj natychmiast.