Smażona sałatka, pomidor i ogórekZdjęcie Marcus Nilsson Bakłażan jest jak gąbka. Salty przyciąga wilgoć i czołga się na mięsie i smażony głęboko zapewnia, że jest ono gotowane równomiernie, aż staje się kremem wszędzie. Warto twój czas.
Informacje o dochodach
-
Przyciąć
6 części
Składniki
1/2 szklanki świeżych liści kolendry z drobnymi łodygami 1/2 szklanki świeżego płaskiego liści liści 1/2 funta), pokrojony na olej roślinny 1 1/2 '(do smażenia; około 2 szklanki) 1 Mały funt pomidorów (około 8), pokrojony na 1/2 cala. (Około 3), pokrojony na plasterkiZespół specjalny:
Głęboko smażony termometrPrzygotowanie
Etap 1
Kolendra, pietruszka, czosnek, pół chille i 1/4 szklanki oliwy z oliwek w blenderze lub robocie kuchennym, aż będą miękkie; Skosztuj solnego oleju z solą i rezerwy.
Faza 2
Pokonaj jogurt, sok z cytryny i 1/4 szklanki oliwy z oliwek w małej misce; Dom z solą soli i zarezerwuj sos jogurtowy.
Etap 3
Umieść bakłażana w zlewie w zlewie; Domory z 3/4 łyżeczki soli. Odstaw na 30 minut, aby spuścić, a następnie wysuszyć.
Faza 4
Umieść średnią patelnię z termometrem; Wlać olej roślinny do pomiaru 2 '. Gorące do średniego ognia, aż termometr zarejestruje 375 °.
Etap 5
Pracuj w lądzie i zwrotu oleju do 375 ° między dawkami, smażonym bakłażanem, często obracając się, nawet złoty i miękki brąz, około 5 minut. Użyj podziału, aby przenieść bakłażana na ręczniki papierowe, aby spuścić; Sól tymczasowa. Pozostaw to świeże.
Faza 6
Połącz bakłażany w dużej misce z pozostałymi pomidorami, ogórkami i chłodnicami; Spryskaj trochę zarezerwowanego oleju z trawy i wymieszaj. Dopraw sałatkę solą.
Faza 7
Umieść zarezerwowany sos jogurtowy w fontannie, przykryj sałatką i spryskaj więcej oleju z trawy.
Faza 8
Postęp: olej ziołowy i sos jogurtowy można wykonać 1 -dniowy z wyprzedzeniem. Przykryć i zrelaksuj się osobno.
