Mama López E Madre Rabbit Em Las Vegas.
W mieście jak Las Vegas . z 24 -godzinnymi barami, tarasem Daiquiris i kasyna dla legend koktajlowych Tony Abou-Banim e To samo , nowy bar, który twierdzi, że największa kolekcja agawy duchów w Stanach Zjednoczonych wydaje się być surowa. Ale tutaj też nowy Mama Králika v Parque Mgm To się wyróżnia. Powód? López Byse.
Jako konsultant kulturowy MAMA Rabbit, López jest odpowiedzialny za uzdrowienie ponad 500 butelek mezcal i tequili zaprezentowanych na 4400 stóp kwadratowych z kilkoma stóp. Kolekcja honoruje duch i kulturę jego miejsca urodzenia w Oaxac w Meksyku, gdzie jego drzewo genealogiczne jest niepodważalne. Nie chodzi o to, że jego reputacja w Stanach Zjednoczonych jest mniej imponująca. Właściciel Jamesa Bearda, Guélaguetza, Lopez został mianowany oficerem Los Angeles Mezcaler w 2013 roku przez burmistrza Erica Garcettiego.
Rozmawiamy z nią o szerokim świecie Mezcal i tym, co jest potrzebne do zbudowania kolekcji Agave Ghosts na skalę z Las Vegas Track.
Mama Králika backbar.
Czy mogę zgromadzić taką kolekcję gdzieś, gdzie nie możesz zobaczyć?
Jesteś w Las Vegas, więc musisz iść duży lub wrócić do domu. Oczywiście idź dalej i zdobądź dużo mezcal, który nie był dostępny tutaj, zanim był to ważny. Oznaczało to współpracę z markami, aby zapewnić dystrybucję śniegu śniegu i pomóc im w procesie rejestracji ich produktu w stanie.
Czy nadal możesz żądać tak dużej kolekcji?
Myślę, że tak jest. W przeszłości chciałem po prostu reprezentować tę kategorię, więc zapewnił, że wszyscy ci, którzy mieli markę mezcal, byli reprezentowani w ich barze. Ale teraz staram się bardziej skupić na ludziach za każdą marką. A ponieważ dużo idę do Oaxaca, rozumiem, czy niektórzy producenci są prawdziwi. Kiedy wchodzisz do firmy w Mezcal, jest tak duża odpowiedzialność, że jest to oprócz wychodzenia i sprzedaży.
Fuenteseca tequila em mama królik.
Kogo mówisz, że znajdziesz najlepszego mezcal?
Producenci, właściciele marek, kelnerzy. Bez względu na to, ile wiesz, zawsze będzie ktoś, wiesz więcej. Bartens ma ten wspaniały związek z Mezcal, szczególnie w Los Angeles, możesz iść w dowolnym miejscu, usiąść w barze i zapytać, a oni ci powiedzą.
Co robisz, aby podkreślić swój bar agawy baru?
Upewnij się, że każdy, kto tam pracuje, wie dokładnie, o czym mówią. Mieliśmy trzy tygodnie szkolenia. Ludzie wchodzą i pytają: hej, jaka jest różnica między mezcal a tequila? To jest pytanie numer 1, które otrzymujemy. Albo czym jest Mezcal? Odpowiedzialność Twojego właściciela jest odpowiedzialna za zrozumienie, że ludzie przedstawiają ludzi w tej kategorii.
Mama Králika gamvg room.
Czy masz jakieś porady dla tych, którzy chcą stworzyć kolekcję gwiazd w domu lub w biznesie?
Muszą odwiedzić Oaxaca. Nie możesz przyjść do mnie i powiedzieć, że jestem świetnym kochankiem Mezcal, a Mezcal jest mój. Czy spędziłeś czas na spotkaniu z producentami i wypróbowaniu ze źródła? Musisz tam pojechać dokładnie tak, jak jest. A następnie przynieś butelki z tyłu, ponieważ nie będą już dostępne. Moja dziewczyna Susan z Mezcalist Zna wielkiego producenta, który robi tylko określoną kwotę i mówi, że kiedy umrę, Mezcal umrze ze mną. Nigdy nie mogą tego zrobić ponownie, bo to robię.
Ale jeśli jesteś w sklepach barowych, naprawdę nie możesz tego mieć. Muszą być certyfikowane i importowane i nie jest to coś, co można legalnie sprzedać. Ale jeśli jesteś w branży mezcal, zawsze szukaj znaków, które są małymi producentami. Marki, które naprawdę dbają o swoich producentów, to numer 1.
Guélaguetza w Mama Rabbit. Jenn Smulo
Jaka jest twoja mezcaly twojej ulubionej funkcji Oaxacan?
Istnieje nowa marka o nazwie Farolito, która wyprodukowała tylko 300 butelek każdego mezcal. Zawsze mówię ludziom, że jeśli naprawdę mogą włożyć moje ręce w jedną z nich, kup je i trzymaj. To bardzo dobry mezcal do gromadzenia się. Prawdziwy górnik, Zastąpienie , Javis -To to wszystkie marki należące do Oaxacan. W dzisiejszych czasach branża wynosi 75% dzisiejszych marek należących do White Boys. Ilekroć mogę, wspierać marki Oaxacan Real Estate.
Jakie są twoje ulubione koktajle mezcal?
To zależy od tego, gdzie jesteś w spektrum mezcal. Dobry koktajl mezcal na dobrym poziomie jest pikantny, wędzony Margarita Ponieważ ludzie są już przyzwyczajeni do tych smaków. Mamy guélaguetza w królikach klatki piersiowej. To koktajl, który zawsze mieliśmy [w Guélaguetze], który jest tylko sokiem z cytryny, Prosty syrop , Mezcal i łyżeczka specjalnej agawy, której używamy. Mezcal Negronis Są niesamowite jak one Oxac . Ważne jest jednak stosowanie wysokiej jakości mezcal. Chcesz się upewnić, że masz drogi mezcal na coś tak zaawansowanego.
