Ziemniaki francuskie i czosnkowe

Ten przepis wykonany z ziemniaków, masła, czosnku, jaj i mąki jest nawet większy niż suma jego części.

Informacje o dochodach

• Przyciąć

  6 części

Składniki

Przygotowanie

1. Etap 1

   Podgrzej piekarnik do 225 ° F. Obierz ziemniaki, pokrój je na pół podłużnie i dobrze gotuj ziemniaki w słonej wodzie, aż będą całkowicie miękkie, ale rozpadają się, około 20 minut. Aby zweryfikować gotowanie, weź kawałek patelni i pokrój go w grubą część. Należy go oddzielić i wyschnąć w środku. Spróbuj, och, aby upewnić się, a następnie dobrze spuść ziemniaki, rozłóż je w źródle, aby zbierać i zbierać w piekarniku przez 15 minut, aby całkowicie wyschnąć.

   Faza 2

   Przejdź przez fabrykę sita lub żywności w środkowej misce i zarezerwuj je. Jeśli ugotujesz wafle, gdy tylko ciasto będzie gotowe, zostaw piekarnik, aby zachować gorącą ziemię podczas frytek.

   Etap 3

   W międzyczasie zrób pastę Choux: weź 1/2 szklanki wody na środkowej patelni, aby gotować z masłem i 1/4 łyżeczki. Dodaj mąkę natychmiast, wyłącz ciepło i wymieszaj z drewnianą łyżką, aż zostanie całkowicie włączona. Włóż patelnię z bardzo małym ogniem i mieszaj przez kilka minut, aż ciasto zostanie utworzone przez piłkę, a gotowany film zaczyna rozwijać się na patelni. Pozostaw ciasto ostygnie przez kilka minut i wymieszaj jedno z jaj. Ciasto zostanie podzielone na pozornie nie do pogodzenia bąbelków, ale nie tracą serca; Kontynuuj drżenie i obiecaj powtórzyć się.

   Faza 4

   Ubij kolejne jajko w małej misce i zacznij się trząść; Możesz nie chcieć dodawać go do suchości. Zatrzymaj jajko, gdy ciasto jest elastyczne, miękkie i czyste, a następnie wymieszaj pastę ziemniaczaną i czosnkową i dobrze wymieszaj. Ciasto będzie bardzo lepkie.

   Etap 5

   Podgrzej 2 do 3 cali od patelni do 325 ° F na patelni lub ciężkiej patelni lub dopóki nie będzie jasne, nie pali, a mała lalka makaronu mocno wpadła do Chilidido, ale nie zraniła cię w kuchni. Ostrożnie wstaw kawałek ciasta do oleju do smażenia do Tara. Spróbuj dostosować sól e. . . Więcej czosnku? . . . Gotowane dłużej? Istnieją dwa sposoby na kontynuowanie smażenia: (1) Weź ciasto do kieszeni ciasta, wyrażaj krótkie długości i pokrój je na olej nożem lub nożyczkami lub (2) użyj dwóch łyżek, aby stworzyć i ogolić lalkę w oleju. Smażyć oddech, aż będą złote, popchnij je pająkiem, aby je obalić, i usmażyć po drugiej stronie w razie potrzeby.

   Faza 6

   Zanurz ich, aby znaleźć wygiętą siatkę lub papier i zachować je w piekarniku (bez papieru, jeśli tego jest używasz), podczas gdy reszta jest smażona.

2. Kwalifikacje

   Faza 7

   Zamiast serwować masło ziemniaczane obok ryb, mięsa, kurczaka lub fasoli, zrób z nich przystawkę przed obiadem, którą jesz w kuchni, a następująca ziemia jest frepe.

   Faza 8

   Wiosną, jeśli znajdują się zielone łodygi czosnkowe, plasterki, spłucz i gotuj z masłem i odrobiną słonej wody. Gdy jest miękki, spuść i dodaj do mieszanki zamiast ciosu czosnkowego.

   Etap 9

   Dodaj posiekane szczypior, pietruszkę pietruszki lub tymianku, parmezan lub inną starą drogę z wdzięczną serem.

   Etap 10

   Patelka ziemniaczana może być napięta i uratowana, schłodzona do ponownego użycia przez tydzień.