Ogromny bar czekoladowy z Arašidmi i Nougat

Kultowy karmelowy bar czekoladowy pełen orzeszków ziemnych i Nougat dotyczy żucia. Transformacja tego małego ugryzienia w ogromną przyjemność oznacza zachowanie tych samych smaków, ale podnoszenie Nougata wystarczająco uroczo, aby jeść dla bifurcado z miękkim karmelem pełnym orzeszków ziemnych.

Jedynym składnikiem orzeszków ziemnych musi być orzeszki ziemne. Nie kupuj suchych pieczonych orzeszków ziemnych, które mają wiele przypraw lub orzeszków ziemnych soli i oleju.

Informacje o dochodach

• Całkowity czas

  4 godziny

• Przyciąć

  16–20 porcji

Składniki

W przypadku cukierków orzechowych:

Dla masła orzechowego Nougat:

Do powłoki czekolady:

Specjalny sprzęt

Przygotowanie

1. Twórz cukierki orzechowe:

   Etap 1

   Dolne i biodra tacki chlebowej z folią aluminiową i pozostawiaj guz na wszędzie. Lekko aluminiowa folia z opryskiwaniem bez pola.

   Faza 2

   Wymieszaj cukier i 1/4 szklanki wody na dużej patelni. Podgrzej medium i gotuj, w razie potrzeby wyczyść boki patelni mokrym szczotką i uprzejmie (nie mieszaj), dopóki cukier przejdzie od 15 do 20 minut. Wyjmij z ognia.

   Etap 3

   Ostrożnie dodaj krem ​​do stałego przepływu, jednocześnie mieszając silikonową szpatułką (będzie gwałtowna bańka); Jeśli wydaje się, że jest gotowany, przestań dodawać śmietanę i wymieszaj, aby przełamać pęcherze. Wymieszaj masło, aż się topi i zmiękczy.

   Faza 4

   Ustaw patelnię termometrem gorącego i gorącego karmetru. Gotuj, nie zakłócał, dopóki mieszanina nie osiągnie 245 ° F (prawie ustalona faza kulowa). Natychmiast dodaj orzeszki ziemne i sól i starannie wymieszaj, aby dopasować. Szybko przenieś mieszaninę orzechową na przygotowaną patelnię i naciśnij warstwę jednolitą szpatułką. Pozostań w stanie w temperaturze pokojowej, aż będzie gotowy na co najmniej 1 godzinę i do nocy.

2. Do nougat:

   Etap 5

   Biały w porównaniu z mieszanym mikserem z akcesoriami ze średnią prędkością gwizdka, aż powstają miękkie piki. Tymczasem umieść małą patelnię z termometrem karmelowym. Wlej 1/2 szklanki wody na patelnię, dodaj cukier i delikatnie wymieszaj, aby się dopasować. Hotel medium i gotuj do mieszania, aż cukier się rozpuści. Wprowadź gotowanie i kontynuuj gotowanie, w razie potrzeby unikając patelni z wilgotnym szczotką i obróć patelnię (nie mieszaj), dopóki mieszanina osiągnie 255 ° F.

   Faza 6

   Zwiększ prędkość miksera na średnim poziomie i kontynuuj bicie, aż miska będzie gorąca w dotyku, a mieszanka jest gruba, lepka i biała biała, około 8 minut. Delikatnie dodaj masło orzechowe i sól za pomocą szpatułki, aż zostanie włączone.

   Faza 7

   Wymieszaj mieszankę masła orzechowego w karmel orzechowy; Delikatnie wciśnij warstwę jednolitą. Pozostań w stanie w temperaturze pokojowej, aż będzie gotowy na co najmniej 1 godzinę i do nocy.

3. Zrób powłok czekoladowy:

   Faza 8

   Podgrzej czekoladę w misce ogniowej na prawie wrzącej patelni (miska nie powinna dotykać wody) podczas mieszania, aż się stopi. Wyjmij z ognia i wymieszaj stale, dodaj olej. Pozostaw do ostygnięcia, od czasu do czasu mieszaj, aż firmy czekoladowe nie będą lekko, około 10 minut.

   Etap 9

   Wlać jedną trzecią mieszanki czekolady na Nougat; Zarezerwuj pozostałą mieszankę czekolady w temperaturze pokojowej. Przynieś wszystko, co najmniej 20 minut.

   Etap 10

   Wytnij kawałek pergaminu w przybliżeniu tego samego rozmiaru co górna część tacki chlebowej; Naciśnij, aby rozładować czekoladę. Umieść rząd na patelni. Trzyma patelnię i jednostkę, szybko ujawnia. Wyjmij patelnię i wybierz pergamin. Umieść stojak w źródle pieczenia za pomocą woskowanego papieru.

   Etap 11

   Powoli wlej mieszankę czekolady zarezerwowanej na chleb; Wady cyny całkowicie i uwalniają boki (w razie potrzeby użyj wydrukowanej szpatułki na całkowicie biodrach) i nalał dodatkowy burm. Jeśli zatrzymasz się bez mieszanki czekolady, ostrożnie podnieś patelnię i usuń woskowany papier czekoladową przekąską. Włóż siatkę na patelnię i wlej pincety czekoladowe. Słodne do solidnego, około 45 minut.

   Etap 12

   Pozwól stać w temperaturze pokojowej przez 10 minut, a następnie pokrój skrzyżowanie na 16 do 20 plasterków.

4. Zrobić poniżej

   Etap 13

   Pasek można wykonać z 3 dni wcześniej; Przykryj i zrelaksuj się w nieskończoność.