Ogromny czat czekoladowy

Kiedy stary amerykański bar cukrowy staje się Francuzem, staje się deserem w rozkładu. Cookie Cookie przyjmuje ciasteczka wykonane z ciasta i dusi się jedwabną czekoladą i karmelową zarysowaniem bogatym w świeżą śmietanę.

Informacje o dochodach

• Całkowity czas

  3 godziny

• Przyciąć

  Podać 20–24

Składniki

Do pliku cookie:

Dla cukierków:

Do powłoki czekolady:

Specjalny sprzęt

Przygotowanie

1. Zrób ciastko:

   Etap 1

   Przed -rúra wynosi 350 ° F. Bootga przy 13x9 'końcowym toporze z 13x9, Botan Botan i domy z pergaminem z masłem i masłem.

   Faza 2

   Za pomocą blendera o średniej prędkości ubierz 1 szklanka masła w dużej misce, aż będzie kremowe. Dodaj cukier i ubij, czasami zeskrob miskę, aż zostanie włączona. Ubij sól, a potem wanilię. Zmniejsz prędkość miksera w dół i stopniowo ubij mąkę, czasami zeskrob miskę, aż ciasto zacznie się tworzyć i pozostanie dużym kawałkiem mąki.

   Etap 3

   Wciśnij ciasto na patelni przygotowanej na jednolity warstwę. Twórz dziury wszędzie widelcem. Piec ciasteczka, aż będą złote i mocne w dotyku przez 30 do 35 minut. Przenieś do rzędu i pozwól się ostygnąć.

2. Zrób cukierki:

   Faza 4

   Spal krem, masło i sól w szklanym lub ciepła w kuchence mikrofalowej, aż śmietana będzie gorące i stopione masło, około 45 sekund.

   Etap 5

   Wymieszaj cukier i 1/3 szklanki wody na dużej patelni. Podgrzej medium i gotuj, w razie potrzeby wyczyść boki patelni mokrym szczotką i uprzejmie (nie mieszaj), dopóki cukier przejdzie od 15 do 20 minut. Wyjmij z ognia.

   Faza 6

   Ostrożnie dodaj kremową mieszaninę do stałego przepływu podczas mieszania silikonową szpatułką (będzie gwałtowna bańka); Jeśli wydaje się, że jest gotowany, przestań dodawać mieszankę śmietany i mieszaj, aby przełamać pęcherze.

   Faza 7

   Ustaw patelnię termometrem gorącego i gorącego karmetru. Gotuj, nie zakłócał, dopóki mieszanina nie osiągnie 245 ° F (prawie ustalona faza kulowa). Natychmiast i ostrożnie wlej ciasteczka. Nachylenie chleba, aby równomiernie przedłużyć karmel. Pozwól się zbudować przez co najmniej 1 godzinę i do nocy.

3. Zrób powłok czekoladowy:

   Faza 8

   Podgrzej czekoladę w misce ogniowej na prawie wrzącej patelni (miska nie powinna dotykać wody) podczas mieszania, aż się stopi. Wyjmij z ognia i wymieszaj stale, dodaj olej. Pozostaw do ostygnięcia, od czasu do czasu mieszaj, aż firmy czekoladowe nie będą lekko, około 10 minut.

   Etap 9

   Umieść arkusz przewijania na patelni. Włóż deskę do krojenia do pergaminu. Szybko ujawnia patelnię i talerz. Podnieś patelnię i walcz z pergaminem.

   Etap 10

   Wlej jedną trzecią mieszanki czekolady do ciasteczka; Zarezerwuj pozostałą mieszankę czekolady w temperaturze pokojowej z okazjonalnym mieszaniem. Rozszerzaj mieszankę czekoladową równomiernie za pomocą szpatułki, aż herbatnik zostanie przykryty. Przynieś wszystko, około 15 minut.

   Etap 11

   Użyj oleju z olejem, aby przeciąć ciasteczka podłużnie. Ostrożnie obróć pręty, karmel i przenieś do odcienia drutu umieszczonego wewnątrz leśnej tacki wyłożonej woskowanym papierem i odstępem 2 '.

   Etap 12

   Powoli wlej mieszankę czekolady zarezerwowanej na pręt; Counsle szczyty całkowicie i uwalniają boki (użyj przesuniętej szpatułki, aby w razie potrzeby całkowicie zakryć boki). Jeśli zatrzymasz się bez mieszanki czekolady, ostrożnie podnieś patelnię i usuń woskowany papier czekoladową przekąską. Włóż siatkę na patelnię i wlej pincety czekoladowe. Jeśli chcesz, utwórz teksturę czekoladową z kompensowaną szpatułką. Słodne do solidnego, około 45 minut.

   Etap 13

   Pozostaw do stania w temperaturze pokojowej przez 10 minut, a następnie przeciąć każdy pasek poprzecznie do 10 do 12 sztuk.

4. Zrobić poniżej

   Etap 14

   Paski do ciastek można wykonać z 3 dni wcześniej; Przykryj i zrelaksuj się w nieskończoność.