A glazed cinnamoncardamom bun on a white plate. Fotografia Chelsea Kyle, Beatrice Chastka Styleling, oglądanie stylu żywności

Po zobaczeniu cynamonu w Paryżu Circus Bakery Popare em todos os lugares no Instagram, desenvolvemos esta receita como uma homenagem\\\. \\\(Ei, era mais barato que uma passagem de avião\\\.\\\) O rolo da Circus Bakery é feito com fermento, mas nossa versão com cheiro de cardamomo é mais rochorial; Claro, ambos se listaram com um recheio de canela doce e amanteigado\\\. É preciso alguma prática para dominar a forma distinta distorcida-faça isso algumas vezes com uma toalha torcida ou pedaço de papel manteiga para ter uma idéia\\\. E se o seu nó não for perfeito, não se preocupe! Os pães serão deliciosos, não importa o quê\\\.

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    5 godzin 20 minut plus test nocny

  • Przyciąć

    8

Składniki

PREORS:

1 szklanka pełnego mleka 1 łyżka. Aktywna sucha miska 1 duże jajko 1 duże jajo żółtko 3 1/2 szklanki (475 g) mąka do wszystkich celów 1/2 szklanki (105 g) cukru granulowanego 1 1/2 łyżeczki. (3 g) łyżeczka kardamonu Ziemi 1. Sól koszerna 6 łyżek. Sól bez masła w temperaturze pokojowej i więcej na miskę

Aby wypełnić i złożyć:

6 łyżek. Niepotrzebne masło, 3 łyżki temperatury pokojowej. Mielony cynamon 1 1/2 szklanki (paczka) brązowy cukier, podzielona mąka do wszystkich celów (na powierzchnię)

Przygotowanie

  1. PREORS:

    Etap 1

    Podgrzej mleko na małej basu, aż będzie gorące; Natychmiastowy termometr odejmowania musi być zarejestrowany 105 ° F-115 ° F. Wlać do dużej miski miksera. Uderz w drożdże i pozwól mu odpocząć na piance przez 10 do 15 minut. Musisz zobaczyć warstwę pianki na powierzchni; Oznacza to, że drożdże są aktywne.

    Faza 2

    Dodaj jajko, żółtko, mąkę, cukier granulowany, kardamon i sól do drożdży, wymieszaj i wymieszaj i wymieszaj, aż będą dobrze połączone. Zwiększ prędkość pośrodku i kontynuuj mieszanie, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne, około 10 minut. Stopniowo dodaj 1 łyżkę stołową. Mieszaj za każdym razem przed dodaniem więcej, aby włączyć. Gdy 6 łyżek stołowych. Masło jest włączone, mieszaj, aż ciasto będzie miękkie, elastyczne i czyste, kolejne 10 do 15 minut (musisz wymieszać tyle czasu na rozwój glutenu).

    Etap 3

    Przenieś ciasto do dużej miski, przykryj plastikowym opakowaniem i ręcznikiem kuchennym i pozostaw w temperaturze pokojowej, aż jego rozmiar podwaja się od 1 do 1/2 godziny. Rzuć ciasto, przykryj miskę w plastikowym opakowaniu siłą i weź je w nocy (powolny test tworzy więcej smaku, ponieważ daje drożdże więcej czasu na przetwarzanie cukru).

  2. Aby wypełnić i złożyć:

    Faza 4

    Wymieszaj masło, cynamon i 1/2 szklanki brązowego cukru w ​​środkowej misce, aż zostaną połączone.

    Etap 5

    Zamknij swoje narzędzia i wykończenie; Chcesz szybko pracować i zachować tak chłodne ciasto, aby poradzić sobie z łożyskiem. Obróć ciasto w kawałek lekko mąki pergaminu i prostokąta o grubości 1/4 o grubości 1/4, około 16' x 12 '. Przykryj plastikiem i ostudź, aż ciasto będzie twarde, od 30 do 60 minut.

    Faza 6

    Rozłóż mieszankę masła na dwie trzecie ciasta. Złóż gładką stronę na medium, a następnie podwajaj trzecie miejsce (jak podwoić kopertę). Zaloguj się do prostokąta do 12'x8 'o grubości około 1/2'. Pokrój osiem pasków o grubości 1 '.

    Faza 7

    Pracuj jednocześnie, umieść go na czystej powierzchni roboczej z długą stroną przed tobą. Użyj dłoni, aby delikatnie obrócić każdy koniec w przeciwnych kierunkach, aż cały pasek będzie spiralny. Trzymaj jeden koniec paska między kciukiem a palcem wskazującym. Pracując od ciebie, mocno owija około 3 palców. Owinąć palce ponownie i umieść drugą pętlę bliżej dłoni. Podczas gdy wyciąga się z tyłu dłoni, przechodzi przez pierwszą pętlę i pochylił się na końcu palca wskazującego. Przewiń ciasto przed ręką i umieść koniec na środku, ciągnąc palcami i naciskając po drugiej stronie, aby utworzyć węzeł. Spójrz na zdjęcia krok po kroku. Chcesz ich mocno stymulować, aby je podnieść podczas pieczenia. Jeśli masz problemy, skontaktuj się z dowolnym typem węzła, upewnij się, że jesteś trudny.

    Faza 8

    Podziel rotację cynamonu między 2 tacą do pieczenia, które rozwijają się równomiernie. Przykryj niejasno plastikowym opakowaniem i odstaw w temperaturze pokojowej, aż jego rozmiar podwaja się od 45 do 60 minut.

    Etap 9

    Umieść półki w górnej i dolnej trzeciej piekarnika; Przed -tak przy 325 ° F. Piec chleb cynamonowy, patelnie obracają się od góry do dołu wzdłuż drogi do Złotego Browna, od 25 do 30 minut.

    Etap 10

    Przynieś 1 szklankę brązowego cukru i 1/2 szklanki wody na małą patelnię. Obfity syrop w gorącym chlebie. Jeśli lubisz słodszą pastę, poczekaj 5 minut i ponownie posmaruj.

    Etap 11

    Musieć: Ból można wykonać 2 dni wcześniej. Zarejestruj mocno plastik i zaoszczędź w temperaturze pokojowej.