Foto: Travis Rainey, Rebecca Jurkevich Food Style Bardzo wątpliwe jest, aby ktoś mógł powiedzieć, że te bezglutenowe herbatniki bezglutenowe nie zostały wykonane z mąki do wszystkich celów pszenicy. Kluczem jest mieszanka domowej roboty mąki glutenowej. Wykonane z drobnej brązowej mąki ryżowej, skrobi ziemniaczanej i mąki tapioka, ciasteczka oferują nieodparcie przeżuwalne, kompletne konsystencje z chrupiącymi krawędziami i poduszkami. Orzechy są opcjonalne, ale smaczne i można użyć posiekanych orzechów lub orzechów laskowych, jeśli nakrętki nie są twoje.
Zastosowanie skracania warzyw utrzymuje te mokre i żucie ciasteczek przez wiele dni, ale jeśli wolisz, nie możesz użyć masła Amadress (lub masła wegańskiego). Jeśli jest w nim, możesz uzyskać dodatkowe swobody: zmień pół-kakietowe chipsy czekoladowe na mleczną czekoladę lub poszukaj atrakcyjnej mieszanki ciemnej białej czekolady. Używaj kawałków czekolady do rustykalnego wyglądu lub frytek, aby te herbatniki czekoladowe bez glutenu bez mleka. Jeśli chcesz dramatycznie sklepienia ciastek, użyj łyżki dodatkowych małych ciasteczek, aby zrobić wzgórze o łyżeczce i lodówce ciasteczka w płaskim piekarniku przez co najmniej 30 minut przed przeniesieniem ich do piekarnika. Czas gotowania różni się w zależności od wielkości twoich ciasteczek; Zacznij sprawdzić przez 9 minut i usuń źródło pieczenia, gdy wyglądasz na złoto. Posyp płaskonabłonkową solą morską do ciastek pieczonych z chrupiącym i słodkim kontrastem. Zostaw pieczone ciastka, aby odpocząć w siatce chłodzącej przed podaniem i zatrzymaj hermetyczny pojemnik w temperaturze pokojowej do tygodnia.
Informacje o dochodach
-
Całkowity czas
2 godziny
-
Przyciąć
Około 6,5 tuzina
Składniki
1 szklanka skracania warzyw, dodatkowe inne liście do pieczenia 2 szklanki plus 2 łyżki. (280 g) Mieszanka brązowej mąki ryżowej 1½ łyżeczki. Stóp sodu ½ łyżeczki. Diamentowy kryształ lub ¼ łyżeczki. Sól Morton Košer 1 łyżeczka. Guma Xantan 1 szklanka (200 g) cukier granulowany ½ szklanki (pakowanie; 100 g) Brązowy cukier 2 duże jajka, 1 łyżka otoczenia. Ekstrakt waniliowy 12 uncji. Semiseet Chip Chips 1 szklanka posiekanego nakrętki (opcjonalnie)Przygotowanie
Etap 1
Umieść stoisko piekarnika w środkowej pozycji; Przed piekarnikiem w temperaturze 375 ° F. Gordo 2 duże liście.
Faza 2
Dziecko 2 szklanki plus 2 łyżki. (280 g) Mieszanka brązowej mąki ryżowej 1½ łyżeczki. Wodogrogen sodu, ½ łyżeczki. Diamentowy kryształ lub ¼ łyżeczki. Morton koszerny sal a 1 łyżeczka. Guma Xantan W małej misce do dopasowania.
Etap 3
Uzyskiwać 1 szklanka warzyw, 1 szklanka (200 g) cukru granulowanego a ½ filiżanki (pakowanie; 100 g) brązowego cukru W dużej misce z blenderem (blender z gwizdkiem lub naśladowcą z akcesoriami wiosłowymi) z dużą prędkością do bladego i pięknego, od 2 do 3 minut. Dodać 2 duże jaja, temperatura otoczenia , 1 Jednocześnie pokonany dobrze po każdym dodaniu. Uderzyć 1 łyżka. Ekstrakt waniliowy . Zmniejsz prędkość w dół i wymieszaj suche składniki, aż zostaną włączone, a następnie wymieszaj 12 uncji. Stopnie polo -lokualne e 1 szklanka drobno posiekane orzechy (Jeśli używasz). Umieść ciasto łyżeczki z ciast 2 cale w liściach pieczenia.
Faza 4
Hornee, 1 liść jednocześnie do złotobrązowego, 9 do 15 minut. Niech ostygnie w tacy do pieczenia przez 1 minutę i przenieś ciasteczka do siatki, aby całkowicie ostygnąć. Powtórz z drugą dawką ciastek w świeżej fontannie do pieczenia.
Musieć: Pliki cookie mogą upiec 1 tydzień wcześniej; Przechowuj ciasteczka schłodzone w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej. Ciasteczka można wykonać i zamrozić o 3 miesiące wcześniej; Po zamrożeniu zapisz w bezpiecznej zamrażarce i upiecz zamrożone i dodaj 2 minuty, aby gotować.
Foto: Travis Rainey, Rebecca Jurkevich Food Style Uwaga redaktora: Ten przepis na ciasteczka bez glutenu została wydrukowana po raz pierwszy w listopadzie 2005 r. Gourmet. Śledź więcej naszych najlepszych deserów glutenowych →
