Rows of bright yellow citrus bars topped with candied grapefruit zest and dusted with powdered sugar. Zdjęcie Alexa Lau, styl propytu Kalen Kamiński, styl jedzenia Susan Spungen

Radość dla świata: bar cytrusowy tak piękny jak Zingy. Metoda gotowanego twarogu została zainspirowana przez autorów Rose Levy Berangaum i Melissa Clark i zapewnia, że ​​te pręty są bardziej trwałe i mają gładką i jasną powierzchnię. Dobrze utrzymują swój kształt, nawet jeśli są cięte.

Składniki

Podstawowy chleb:

1 szklanka mąki do wszystkich celów 3/4 szklanki cukru pudru 2 łyżki łyżki. 3/4 łyżeczki cukru granulowanego. Sal koszerny 1/2 szklanki (1 nietoperz) masło bez schłodzonej soli, pokrojone na 2 duże żółtka

Virutas de pomelo krystalizował:

1 grejpfrut granulowany kubek cukru, podzielony

Zestaw i montaż:

3 duże jajka 3 duże żółtka jaja 1 szklanka granulowanego cukru 1 łyżka łyżki. Do 1 łyżki. Drobno startowany grejpfrut (1) 1/4 szklanki świeżego grejpfruta (1) 2 łyżeczki. Na koniec mielone liście cytryny (2) 3/4 szklanki świeżego soku z cytryny (5 do 6) 1 łyżeczki. Ekstrakt waniliowy lub 1/2 łyżeczki pasty. Sal koszerny 1/2 szklanki (1 nietoperze) masło bez soli, temperatura otoczenia, pokrój na 8 kawałków cukru pudru (serwowanie; opcjonalnie)

Przygotowanie

  1. Podstawowy chleb:

    Etap 1

    Umieść siatkę na środku piekarnika; Przed -Tat w temperaturze 350 ° F. Trzymaj źródło pieczenia 8x8 ', najlepiej metalowe, z nakładającymi się żaglami pergaminu, pozostawiając co najmniej 4' doskonałe z każdej strony. Mąka pulsowa, cukier pudru, cukier granulowany i sól w robocie kuchennym kilkakrotnie dopasowane. Dodaj masło i nadgarstek, aż największe części zostaną doprowadzone do wielkości groszku. Dodaj żółtka i naciśnij tylko, aż ciasto będzie jedną do małych grup. (Cookie można również wykonać ręcznie: suszone składniki w dużej misce, a następnie pracować w masła z palcami przed zmieszaniem żółtka z odporną łyżką).

    Faza 2

    Przenieś pastę na przygotowaną patelnię (według ciebie może być łatwiej utworzyć ciasto w pierwszej piłce zamiast pracować z grupami!) I naciśnij jednolity warstwę. Jeśli ciasto jest lepkie, użyj kawałka plastiku między ręką a ciastem. Pokrój ciasto widelcem w różnych miejscach (to pomaga pozostać płasko podczas pieczenia). Bake Bake na krawędziach, a górna część to złoto, 24 do 28 minut. Pozostaw to świeże.

  2. Virutas de pomelo krystalizował:

    Etap 3

    Podczas gdy ciastko wygląda, użyj ostrego noża, aby usunąć entuzjazm grejpfruta w szerokich paskach 2 ' - 3' (nie ma problemów z opuszczeniem małej białej podróży). Praca przyciąga bardzo mało wzdłużnie; Oszczędzaj owoce do dalszego użycia. Połączenie i 2 szklanki wody na małej i lekkiej patelni do gotowania. Odpuduj natychmiast. Połącz korę z 1/4 szklanki cukru granulowanego i 1 szklanką wody na tej samej patelni i gotowaniu. Gotuj, wymieszaj od czasu do czasu, aż entuzjazm będzie półprzezroczysty i zmiękczony, od 15 do 20 minut. Odcedź, odrzuć syrop i wymieszaj skórkę w małej misce z pozostałą granulowaną filiżanką cukru. Oddziel, aż będziesz gotowy do użycia.

  3. Zestaw i montaż:

    Faza 4

    Zmniejsz temperaturę piekarnika do 300 ° F. Bat Vanda, żółtka, grubość i skrobia kukurydziana w dużej do miękkiej patelni, a cukier zostaną rozpuszczone głównie. Pokonaj golenie i wąwóz, skórkę cytrynową, sok i wanilia. Umieść patelnię na lekkim ogniu i gotuj, stale mieszaj i upewnij się, że wchodzisz do zakątków patelni, aż twaróg zacznie się lekko wokół krawędzi i gruba przez około 5 minut. Gotuj bardzo delikatnie, wymieszaj, wciąż 30 sekund, a następnie zachowaj ogień. Ubij sól w twarogu, a następnie jedno -kusowe masło w tym samym czasie i po każdym dodaniu, całkowicie wymieszaj, aby całkowicie zintegrować się. Shaud Coras na patelni z chlebem i zmiękcza kora. Zakryj się małą krystalizowaną korą winogron (prawdopodobnie nie potrzebujesz wszystkiego; poczęstunek w niczym!).

    Etap 5

    Piec rowki, aż powierzchnia twarogu (środek, gdy patelnia jest delikatnie wymieszana) zostanie regulowana przez 20 do 25 minut. Idź do lodówki i ostygnąć, aż będzie zimno, co najmniej 3 godziny lub najlepiej w nocy.

    Faza 6

    Na krótko przed podaniem pokrój drużynę 2 'i zapylają się cukrem pudrem, jeśli chcesz.

  4. Zrobić poniżej

    Faza 7

    Cookie można upiec 3 dni temu. Oszczędzaj dobrze pokryte w temperaturze pokojowej.
    La Toronja może krystalizować 1 tydzień wcześniej. Zapisz samoloty w temperaturze pokojowej.
    Patrzy mogą upiec 3 dni przed nami. Przykryj i zachowaj zimno.