Top view of circular pan with gravybraised turkey legs and cipolline onions inside. Nogi z indyka z zmiażdżonymi uprawamiFoto de Christopher testy

Czy wiesz, jak mięso jest czasem suche i nie ma wystarczającej ilości sosu? Naprawiamy to ciemne odblaskowe mięso w solidny sos miednicy. Ta-da!

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    6 części

Składniki

2 pełne nogi z indyka (około 3 1/2 funta), bębny i uda są oddzielone, sucha dźwignia soli koszerna, świeżo zmielona pieprz 2 łyżki oliwy z oliwek 2 łyżki masła bez soli 1 stołowe 2 łyżki mąki łyżki mąki, rozczarowanie, rozczarowanie, rozczarowanie. Czarna łyżeczka czarnego pieprzu 1 szklanka suchego białego wina 1/2 suchego liści objętość 6 indyków lub niski bulion z kurczaka sód, podzielony 1 funt cypoliny lub perły

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Turcja z solą i pieprzem. Pozwól sobie zatrzymać się w dużym źródle pieczenia z krawędzią około 1 godziny, aby uzyskać temperaturę pokojową.

    Faza 2

    Podgrzej olej i masło w dużym holenderskim piekarniku lub innej ciężkiej patelni pośrodku. Umieść 1 szklankę mąki na talerzu i włóż paw w mąkę, tylko skórę (potrząsając nadmiar). Gotuj na zewnątrz, aż będą bardzo złote (nie gotuj w środku) przez 5 do 8 minut. Przenieś do miski.

    Etap 3

    Dodaj żółtą cebulę, zniszcz czosnkowy, czosnek i pieprz marihuany, dopraw solą i gotami, często mieszaj i zeskrob brązowe kawałki patelni DNA, aż warzywa zmiękną i zaczną martwić się o krawędzie, od 10 do 12 minut.

    Faza 4

    Posyp 2 pozostałymi zupami. mąka; Gotuj, wymieszaj, 2 minuty. Dodaj wino, gotuj, wymieszaj i gotuj, aż patelnia będzie prawie sucha. Dodaj tymianek, liście laurowe i 3 filiżanki, dopraw solą i gotuj. Ponownie umieść indyka na patelni, złoto i dodaj bulion, aby prawie całkowicie pokrywa bulion bez zanurzenia złotej skóry (to zapobiega powrotu). Weź płyn do bardzo miękkiego wrzenia i gotuj, aż indyk się wrze i rejestruje natychmiastowe odejmowanie termometru w pobliżu rekordów ud, 35-45 minut. Przenieś indyka na talerz.

    Etap 5

    Dodaj cebulę sypolinową i pozostały bulion do garnka i gotuj, aż będzie miękki od 20 do 25 minut. Za pomocą łyżki gniazd przenieś cebulę na talerz z indyka. Gotuj płyn odbijający się do około 3 filiżanek, 15 do 20 minut.

    Faza 6

    Pokonaj żółtka i krem ​​w małej misce; Wymieszaj 1 łyżkę łyżki. Związek płynów do ogrzewania. Pracuj stale, stopniowo dodaj do płynu mieszankę klejnotów, pomijając i zdejmij z ognia (jeśli sos zostanie gotowany po tym punkcie, będzie zawierał). Sos nadnab w dużej misce. Wyczyść patelnię. Powrót sosu marihuany; W razie potrzeby zademontuj i dostosuj pieprz za pomocą soli i pieprzu. Wróć do długopisu, złota i cebuli do marihuany i utrzymuj ciepło w niskiej temperaturze, aby przygotować się do porcji. Podawaj pokrytą natchnią pietruszki pietruszki pietruszki.

  2. Zrobić poniżej

    Faza 7

    Nogi można aromatyzować 1 dzień naprzeciwko. Odkrył zimno. Przynieś temperaturę pokojową przed użyciem.