Grillowana jagnięcina z czosnkiem i cytryną

Nikt nie musi wiedzieć, jak długo on naprawdę gotuje ten przepis na grillowane nogi jagnięce. Jeśli Twój sklep spożywczy ma tylko jedną nogę jagnięciny, zapytaj rzeźnika, że ​​motyl dla ciebie lub ty złapanie, a motyl sam: jagnięce noga składa się z dwóch dużych sekcji o różnych mięśniach. Butterfly wytwarza poziom grilla na poziomie; Mięso zostanie ugotowane równomiernie, ale nadal jest wystarczająco mocne, aby spalić bez gotowania. Usuń część i wnętrze (gdzie kość została usunięta), pokrojone poziomo w mięśniach i ket ją, jakby była w książce. Po umieszczeniu tej strony stopy przed drugą w ten sam sposób.

Lamb może przygotować i rzucić grecką inspirację marynaty do 24 godzin przed planowaniem. Spersonalizuj mieszankę, która zmienia oregano z suchą miętą. Dodaj łyżkę świeżego rozmarynu posiekanego bezpośrednio z letniego ogrodu lub Pračkuka Przed dokręceniem soku. Aby pomóc motyle jagnięcego w równomiernie gotować (i ułatwić wypasanie włóczni), podczas gdy Baranek utrzymuje wydajność trzech lub czterech długich metalowych szaszłyków.

Jeśli używasz gazu lub węgla, kontynuuj przestrzeganie początkowego spalania. Może być konieczne obrócenie wysokiej temperatury i po najzimniejszej stronie grilla, używając ciepła pośredniego, aby uniknąć nadmiernego gotowania i uniknąć pędów. Użyj natychmiastowego odczytu termometru, aby upewnić się, że jest idealnie soczysty i opuszcza siatkę i pozwól, aby gotowany jagnię jest odpoczywająco 20 minut przed cięciem. Służyć Ziemniak cytrynowy w stylu greckim I zielona sałatka, z wyjątkiem lekko zimnego czerwonego wina lub verjusa. Przechowuj resztki w hermetycznym pojemniku w lodówce przez okres do czterech dni.

Obserwacja: Jeśli nie możesz upiec na zewnątrz, jagnięciny można gotować w gorącym panoramicznym, lekko oleju i dobrze doświadczonym (2 ciepło), raz, od 12 do 14 minut po każdej stronie.

Informacje o dochodach

• Całkowity czas

  30 minut więcej marynowania

• Przyciąć

  8 części

Składniki

Przygotowanie

1. Etap 1

   Łączyć ½ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, ¼ szklanki ciasnego soku z cytryny, 4 ząbki czosnku, drobno posiekana 1 łyżka. Dry Oregano, 2 łyżeczki. Diamentowy kryształ lub 1 godzinę. Morton koszerny sal a 1 łyżeczka. Czarny pieprz W plastikowej torbie spawalniczej. Dodać 1 (4½-5 funtów) nudna jagnięcy noga z masłem, bar tłuszczu Torba pieczęciowa, naciskając powietrze. Obróć torbę, aby posmarować jagnięciny, a następnie włóż torbę do płytkiej belki do pieczenia i marynuj, schłodzoną, obracającą torbę od czasu do czasu, co najmniej 8 godzin i do 24.

   Faza 2

   Wyjmij lodówki jagnięce około 1 godzinę przed grillem. Przygotuj grill do gotowania do bezpośredniego ciepła ze średnim węglem (lekko ciepło dla gazu); Zobacz procedurę grilla.

   Etap 3

   Wyjmij jagnięcinę z marynaty (odrzuć marynatę) i uruchom 3 lub 4 szaszłyki podłużnie przez jagnięce w odległości około 2 cali. Na grillu w lekko smarowanej kratce, przykrytych tylko wtedy, gdy nosisz grilla gazu, od czasu do czasu obracaj się, a jeśli to konieczne, poruszaj się na grillu, aby zapobiec napadom, dopóki termometr nie zostanie zarejestrowany 125-128 ° F, rzadko od 8 do 14 minut lub do wymaganego gotowania.

   Faza 4

   Przenieś jagnię do stołu i usuń szaszłyki. Pozostaw jagnięcinę pokrytą folią aluminiową na 20 minut. (Wewnętrzna temperatura wzrasta do 135 ° F, podczas gdy mięso pozostaje).

   Etap 5

   Ponadto Limuzyny, połowa .

   Faza 6

   Pokrój jagnię w plasterki w ziarno i podawaj z cytrynami z siatką do napięcia.

   Musieć: Lamb można oznaczyć do 24 godzin naprzód; Zachowaj zimno.

   Uwaga redaktora: Ten przepis na grilla jagnięcego został wydrukowany po raz pierwszy w edycji „Gourmet” z maja 2006 r. Jako „kierownictwo Marinady of Lamb's Grill”. Przejdź do więcej naszych najlepszych przepisów na siatkę →