Platter with whole black bass grilled and topped with chopped cilantro Zdjęcie Alexa Lau, Amy Wilson, Styie Susie Susie Theodorou Susie Theodorou

Naucz się gotować całą rybę, a będziesz zjeść najbardziej imponujący letni obiad w tylnej kieszeni. Dwie wskazówki dotyczące pieczenia całej ryby jako profesjonalisty: użyj dwóch dużych metalowych metalicznych, aby ułatwić i posmakować całej ryby: mówimy o głowie ogona i od wewnątrz i na zewnątrz.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    4 części

Składniki

1 szklanka winogron lub inny olej neutralny, podzielony, więcej dla grilla 1 łyżki. Vadouvan lub inny zielony proszek chilli (taki jak Serrano lub Jalapeño), 1 (1 ') imbiru, obrane, startowana 1 trawa, drobno startowana 1 1/2 szklanki posiekanej kolendry plus 1 szklanka 1 szklanki z 3 kolegami. Świeży sok z cytryny, sól koszerna podzielona przez 2 (1/2-2 funt) Lubinę na Morzu Czarnym lub innych kompletnych rybach, czyszcząc 8 piekarników, 4 pełne, 4 bardzo cienkie plastry w soli przekątnej

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Przygotuj siatkę na małym ogniu. Gorący 1/2 szklanki oleju na małej patelni pośrodku. Gdy olej świeci, wymieszaj Vadouvan i usuń ogień z ognia (mała piana). Pozostaw do ostygnięcia na patelni.

    Faza 2

    Połącz olej curry, chili, imbir, czosnek, posiekaną kolendrę i 2 łyżki. Sok z cytryny w małej misce. Sezon Curry Verde z Košerem i zarezerwowaną solą.

    Etap 3

    Umieść rybę w stole i dobrze wysuszyć ręcznikami papierowymi (wewnątrz i na zewnątrz). Użyj ostrego noża, aby pręty były poprzecznie w przekątnej wzdłuż ciała co 2 'po obu stronach i pokrój kości (to pomoże rybom gotować równomiernie). Umieść rybę i 4 pełną cebulę w źródle pieczenia; Smażyć ryby od wewnątrz i na zewnątrz, sól i kosza pieprzu. Spryskaj ryby i cebulę 1/2 szklanki pozostałego oleju (może się to wydawać dużo, ale jest to najlepszy sposób, aby zapobiec przyklejeniu ryb do siatki).

    Faza 4

    Wyczyść i olej, natychmiast połóż rybę i całą cebulę na grillu. Grillowany, od czasu do czasu obracanie zbóż, aż będą lekko zwęglone, około 4 minuty. Idź do stolika do krojenia. Kontynuuj pieczenie ryb, które nie są zakłócane przez 8 do 10 minut. Podnieś z krawędzi, aby sprawdzić, czy skóra jest spuchnięta, lekko zwęglona i łatwo uwalniana z siatki. Jeśli ryba nie jest gotowa, zostaw ją, grill był bardziej pozbawiony czasu, spróbuj ponownie. Po wyzwoleniu światła delikatnie zsuń 2) duży metal duży i skręć na drugą stronę. ASA, dopóki druga strona nie będzie lekko zwęglona, ​​a skóra będzie spuchnięta, od 8 do 10 minut, w zależności od wielkości ryby.

    Etap 5

    Wytnij grillowaną cebulę i dodaj zielone curry.

    Faza 6

    Wymieszaj pokrojone szczypiorki, liście kolendry i 1 łyżkę stołową. Sok z cytryny z nutą soli koszernej w średniej misce.

    Faza 7

    Umieść zielone curry na talerzu i umieść rybę na wierzchu. Upiorna cebula i spryskana solą morską.