Image may contain Animal Seafood Lobster Food Sea Life Roast Dinner and Supper

Lepiej jest to zrobić w dużej siatce gazowej wyposażonej w uciążliwy termometr, aby utrzymać grill węglowy w stałym ogniu. Będziesz potrzebował źródła jednego jednorazowego pieczenia wystarczająco dużego, aby umieścić indyka na schronisku V.

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    3 godziny

  • Przyciąć

    Tworzy od 8 do 10 porcji

Składniki

1 (14 do 16 funtów) Turcja, szyja i mentalność (z wyjątkiem wątroby) zarezerwowane dla zasobów peruwiańskiego przewodnika 2 1/2 łyżeczki soli (2 łyżeczki, jeśli użyjemy ptaka koszernego) 1 1/2 czarnego pieprzu 1 małe metalowe nachylenie

Specjalny sprzęt

Szczypce (najlepiej czarne); mały szaszłyk metalowy (opcjonalnie); Lina kuchenna; płaska metalowa siatka; Natychmiastowy termometr odczytu

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Wybierz wszystkie pióra i pióra z szczypcami (indyki Košersa mają tendencję do żądania więcej niż inne).

    Faza 2

    Spłucz indyka od wewnątrz i na zewnątrz i wysuszyć. Wymieszaj sól i pieprz w małej misce i posyp, nawet w jamach morskich i całej skórze. Złóż skórę szyi pod ciele, a jeśli chcesz, upewnij się, że za pomocą metalowego dotyku, następnie zegnij końce skrzydeł pod perkusją klatki piersiowej i zagraj w płetwach kuchennych.

    Etap 3

    Umieść wysokie palniki, przykryte, 10 minut, a następnie wyłącz 1 palnik (jeden pośrodku, jeśli 3). Umieść indyka na półce olejowej w czcionce pieczenia i dodaj 2 szklanki wody do patelni. Umieść patelnię na palniku i natychmiast zamknij pokrywkę (temperatura szybko spada, gdy wieko wzrośnie). Grill, który dostosowuje palnik lub palnik w celu utrzymania 450 ° F i obracania tacki o 180 stopni na środku grilla, na termometrze włożonym do mięsistej części każdego rejestrującego 170 ° F, 1 3/4 do 2 1/2 godziny. Czas może być dłuższy w chłodne dni. Unikaj często pokrywających pokrywę z powodu szybkiej utraty ciepła.