Gimbap z mielonej wołowiny

Gimbap (AKA 김밥) czyli koreańskie bułeczki ryżowe z wodorostami to pyszny lunch lub kolacja!

Czasami przekonanie mnie do zrobienia nowego przepisu może zająć sporo czasu. Dzieje się tak zazwyczaj dlatego, że A) wygląda na trudne do wykonania i B) zawiera składniki/techniki, których nigdy wcześniej nie używałem.

Weźmy na przykład Gimbapa.

Siostra Reubena zapoznała mnie z pomysłem koreańskiej miski na ryż z wodorostami – wypróbowała ją podczas podróży misyjnej. Wyjaśniła, że ​​ryż był inaczej przyprawiony niż japońskie sushi i że nadzienie było inne. Brzmiało to o wiele bardziej wyluzowanie.

Potem w kilku Kdramach widziałem zjadanie Gimbapa. W Modern Farmer wykorzystano to jako zabawny punkt fabularny, ponieważ postać, która nie umiała gotować, stworzyła obrzydliwą wersję z całymi węgorzami w środku.

W Healer technik Ajhumma zjadł to kilka razy, coś w rodzaju zawijanej kanapki na posiłek, który można zjeść szybko i wrócić do pracy.

Byłem zaintrygowany.

Następnie zamówiłam go w koreańskiej restauracji w miastach. Było pyszne, ale nie podobało mi się, że zawierało spam dla mięsa. W mojej książce spam nie może być klasyfikowany jako pożywienie.

W końcu, kiedy byliśmy na Florydzie, zjadłem gimbap z wołowiną w koreańskiej restauracji. Bardzo mi się to podobało i chciałem spróbować to odtworzyć. Jednak zrobiono go ze steku, który nie zawsze jest najszybszą / najłatwiejszą / najtańszą opcją na kolację.

ALE w końcu zdecydowałem się zrobić wersję gimbap z mieloną wołowiną. Mielona wołowina jest tak łatwa w obróbce, że jest tańsza niż delikatne kawałki steku, a mimo to jest pyszna! Wygrana-wygrana.

Jak zrobić Gimbapa

Możesz czuć się onieśmielony, tak jak ja, próbując stworzyć własnego gimbapa. Nie bądź! Wszystkie składniki można prawdopodobnie znaleźć w lokalnym sklepie Walmart. W naszym jest teraz nawet sushi nori i mielona wołowina od zwierząt karmionych trawą! Rozejrzyj się po alejkach, a możesz być zaskoczony tym, co możesz znaleźć.

Powiedziałbym, że poza samym zwijaniem gimbapa, zrobienie jajka jest kolejną trudną częścią tego przepisu. Ale to naprawdę nie jest takie trudne, jeśli zrobisz to kilka razy. Wystarczy ubić jajko z odrobiną soli i wlać je na rozgrzaną, naoliwioną patelnię.

Ugotuj podobnie jak naleśnik: poczekaj, aż prawie stwardnieje, a następnie obróć całość.

Następnie po prostu przekrój go na pół i w paski!

Istnieją różne sposoby aromatyzowania ryżu kimbap, ale w tym przepisie użyjesz prażonego oleju sezamowego i soli. Upewnij się, że kupisz opiekany olej sezamowy, w przeciwnym razie smak po prostu nie będzie.

Toczący się Gimbap

Teraz najtrudniejsza część: zwijanie gimbapa! Połóż arkusz nori na bambusowej macie wyłożonej folią. Mokrymi rękami równomiernie rozprowadź ryż na nori, delikatnie go dociskając. Dodaj wszystkie nadzienia w paski w pobliżu przedniej krawędzi nori. Następnie podnieś matę…

…i zacznij się toczyć. Pomocne jest przytrzymanie nadzienia rękoma z jednego końca, aby nie rozsypało się po całym pomieszczeniu. Trudniejszą częścią jest zwijanie nori, jednocześnie podciągając matę i folię. Nie chcesz ich zwijać z nori… z oczywistych powodów (nie chcesz ich jeść). Gdy wszystko będzie już starannie zwinięte, mocno dociśnij rulon, gdy jest jeszcze przykryty matą. Pomaga to uszczelnić wszystko na swoim miejscu. Następnie zwiń matę z gimbapa.

Wiem, że musiałem się chwilę rozgadać i może to wydawać się zagmatwane, ale spróbuj! Twoje pierwsze kilka rolek nie będzie zbyt ładne, ale nie ma w tym nic złego. Nadal będą smakować wyśmienicie!

Krojenie Gimbapa

Teraz wystarczy zdjąć folię i pokroić gimbap!

Moje dzieci KOCHAJĄ ten gimbap z mieloną wołowiną. James pożera to, chociaż normalnie nie dotknie ogórka ani szpinaku trzymetrowym kijem.

Moje zastrzeżenie dotyczące tego przepisu jest takie, że NIE próbuję powiedzieć, że jest on całkowicie autentyczny: wybrałem składniki, które powinny być łatwo dostępne dla większości Amerykanów. Popularnym dodatkiem do gimbap jest żółta marynowana rzodkiewka ale nigdy tego nie widziałem w zwykłych sklepach spożywczych. Możesz dodać inny rodzaj marynowanych warzyw, jeśli chcesz mieć taki posmak w swoim gimbapie.

Notatka: Jeśli zostaną Ci składniki do nadzienia, będą one wspaniałe następnego dnia z miską gotującego się na parze ryżu. Coś jak zdekonstruowany gimbap roll!

Czy czasami nie masz ochoty próbować nowych, różnych przepisów?

Gimbap z mielonej wołowiny

Gimbap w prosty sposób dzięki mielonej wołowinie i innym łatwo dostępnym składnikom!

Składniki

Do ryżu:

• 2 1/2 stan nietrzeźwy ryż krótkoziarnisty (ryż sushi)
• 2 1/2 stan nietrzeźwy woda
• 2 łyżeczki opiekany olej sezamowy
• 3/4 łyżeczka sól nierafinowana

Dla wołowiny:

• 1 funt mielona wołowina
• 1 zielona cebula w plasterkach
• 2 goździki czosnek mielony
• 2 łyżki wszędzie
• 2 łyżka Jestem wierzbą
• 1 łyżeczka olej sezamowy

W przypadku warzyw/jajek:

• 3 stan nietrzeźwy szpinak dziecięcy
• 1/2 duży ogórek obrane i pokrojone w długie cienkie paski
• 3 duże jajka
• 2-3 marchewki obrane i pokrojone w długie cienkie paski
• sól do smaku

Aby rzucić:

• 8 arkusze tostowego sushi nori

Instrukcje

Do ryżu:

1. Ryż płuczemy na sicie o drobnych oczkach, aż woda będzie czysta. Dodaj do rondla o grubym dnie wraz z 2 1/2 szklanki wody. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Przykryj, zmniejsz ogień do niskiego i gotuj, aż ryż będzie całkowicie miękki, około 15-20 minut.

2. Pozwól ryżowi ostygnąć do temperatury pokojowej. Możesz przyspieszyć proces chłodzenia, rozkładając ryż na blasze. Dodaj olej sezamowy i ryż i delikatnie wymieszaj, aby dobrze się połączyć. Ryż można też przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce. Wyjmij ryż z lodówki, aby się ochłodzić podczas przygotowywania pozostałych składników.

Dla wołowiny:

1. Używając rąk, wymieszaj wszystkie składniki wołowiny. Odstaw do zamarynowania i przygotuj resztę składników.

W przypadku warzyw/jajek:

1. Zagotuj średni garnek wody. Dodaj szpinak i gotuj przez 1 minutę. Odcedź na sicie o drobnych oczkach i przepłucz zimną wodą. Wyciśnij jak najwięcej zimnej wody. Dodaj sól do smaku. Odłożyć na bok.

2. Ogórka ułożyć w jednej warstwie na dużym talerzu. Posyp solą i odstaw na 10 minut. Wyciśnij jak najwięcej płynu. Odłożyć na bok.

3. W małej misce ubij jajka z solą, aż jajka będą jednolite. Rozgrzej 10-calową żeliwną patelnię na dużym ogniu. Dodaj łyżkę lub więcej oleju palmowego. Gdy się rozpuści, wbijamy na raz wszystkie jajka. Zmniejsz ogień do niskiego i gotuj, aż jajka prawie się zetną. Odwróć i smaż przez chwilę. Chcesz, aby jajka pozostały ładne, jasnożółte.

4. Wyjąć na deskę do krojenia. Przekroić na pół, a następnie w paski.

5. Rozgrzej kolejną łyżkę oleju na teraz pustej patelni na średnim ogniu. Dodaj sól do marchewki do smaku i gotuj, aż będzie miękka i chrupiąca, ale nadal będzie miała jasny kolor, około 3-5 minut. Zdejmij z patelni i odłóż na bok.

6. Dodaj wołowinę do teraz pustej patelni i smaż, aż przestanie być różowa. Wyjmij na talerz i odłóż na bok.

Aby rzucić:

1. Wyłóż matę bambusową folią plastikową. Na wierzchu połóż arkusz nori. Mokrymi rękami rozłóż równomiernie ryż na nori. Delikatnie wciśnij go w nori.

2. Umieść pasek marchewki, ogórka, szpinaku, jajek i wołowiny w pobliżu przedniego końca nori. Zwiń gimbap, używając rąk, aby składniki pozostały na swoim miejscu. Ściśnij rolkę, aby upewnić się, że wszystko zostało na swoim miejscu.

3. Zdejmij plastikową folię z rolki i pokrój ją w plasterki.

4. Powtórz z pozostałymi składnikami.

Uwagi do przepisu

Przepis zaadaptowany z Siedem szpatułek Maangchi I Moja koreańska kuchnia