Photo of a cranberry pie decorated with a geometric pattern of tropical fruit. Zdjęcie Eda Andersona

Ten projekt, zainspirowany Tanglamem, zakłócenie chińskiego rozwarstwienia złożonego z geometrycznych kształtów ułożonych w różnych kombinacjach w celu tworzenia innych form, jest zdefiniowane przez estetykę Locitchen. Chociaż ta koncepcja pochodzi z lokalizacji różnych wielokątów i kątów, formuła nie jest dopasowana. Wreszcie suma jego części jest po prostu ciasto, a zmienne są również tłumaczone.

Składniki

1 pieczone ciastka pieczone 15 uncji jagód, 3 świeże lub mrożone łyżki. Świeży sok z cytryny ¾ szklanki (149 g) cukru granulowany ½ łyżeczki łyżeczki. Sal Kosher 3 duże jajka plus 2 żółtka jaja 6 łyżek. (85 g) Masło w temperaturze pokojowej, pokrojone w kostki

Do projektowania:

1 Signature Mango 1 Smok Bancas Fruit Banders (Pitaya) 2 O 3 Kiwi podpis

Przygotowanie

  1. Ser z twarogu jagodowego:

    Etap 1

    Przed -rúra w 350 ° F.

    Faza 2

    Połącz jagody i 2 łyżki wody na patelni z 2 sypialniami. Mieszaj na małym ogniu, aż jagody wybuchną i zacznij łamać przez około 5 minut. Wyjmij z ciepła i naciśnij jagody przez cienkie siły sita za pomocą silikonowej szpatułki i wydakuj jak najwięcej puree. Zwolnij pozostałą miazgę i zwróć puree na patelnię.

    Etap 3

    Dodaj sok z cytryny, cukier, sól, jajka i żółtka jajek do puree i kombinowanej sukienki. Gotuj na małym ogniu podczas mieszania, aż mieszanina zostanie podgrzana. Stopniowo dodaj masło i mieszaj, aż wszystkie kostki się rozpuści. Kontynuuj gotowanie, aż mieszanina będzie wystarczająco gruba, aby przykryć szpatułkę przez 5 do 8 minut, często mieszaj i zeskrob rogi narty.

    Faza 4

    Wyjmij z ognia i uformuj twaróg przez cienkie sito.

    Etap 5

    Trzymaj zatłoczoną skórę pieczenie na kwaśnej patelni i umieść ją w źródle pieczenia. Wlać twaróg na kwaśną pokrywę i zmiękcz powierzchnię. Piec ciasto przez 5 minut, aby zdefiniować wypełnienie.

    Faza 6

    Świetnie całkowicie przed dekorowaniem.

  2. Proces projektowania Tanggram:

    Faza 7

    Obierz i pokrój owoce na plastry ¼ cala. Zorganizuj plastry owoców na dużym charakterze ułożonym według rodzaju.

    Faza 8

    Wytnij dowolny rodzaj trójkąta - równowaga, skala, tępe, ostre, izoscellle po prawej - z kawałka uchwytu, wycinając jak najbliżej krawędzi, aby zmaksymalizować wydajność każdej części owocu. Jeśli czujesz, że musisz znaleźć trójkąty Google, zrób sobie przerwę. W przeciwnym razie wrzuć matematykę na wiatr i pokrój dowolny kształt za pomocą trzech stron. Miejsce: Edge źródłowe.

    Etap 9

    Odetnij następny kształt części Kiwi i umieść go obok rękawa, pozostawiając trochę przestrzeni między owocami, niezbyt różną od zaprawy. Ogólnie rzecz biorąc, wielokąty, takie jak trójkąty, podobieństwa i trapezoidy, działają dobrze dla tego projektu. Unikanie form z więcej niż czterema stronami, szczególnie oszczędzaj czas, ale jeśli sześciokąt odcinają ręcznie lub nawet Hendecans (powrót do Google ...), oczywiście, szalone! To jest twoje ciasto, twoje życie.

    Etap 10

    Odetnij inny kształt, może rombowy, część smoków owoców i odpowiada Kiwi. Kontynuuj kształty, naprzemiennie między owocami i ciekawymi kawałkami razem w torcie. Zbuduj z punktu początkowego i powoli wypełnij całą powierzchnię, stopniowo pracując na drugiej krawędzi.

    Etap 11

    Trzymaj lodówkę, aż będzie gotowy do porodu. To ciasto jest lepiej spożywane za dwa dni.

Z Pieometria: współczesna sztuka i ciasto i klimat Lauren Ko. Copyright © 2020 autorstwa Lauren Ko. Rozrode za zgodą Williama Morrow, znaczącej pieczęci harpercollinów. Kup całą książkę Amazonas o Księgarnia .