Pęknięcia jagnięciny z kory ziołowej

Najlepszy prażony przepis na półki jagnięce, które wytwarza różowe i miękkie mięso oraz piękną złotą skórkę. Cóż, to smaczny showstopper głównego posiłku. Ale z wysoką ceną, nieregularną postacią i wieloma żebrowymi kościami, kratka jagnięcy może zastraszać cięcie, gotowanie i podawanie. Jedyną krytyką testów zaburzeń jest natychmiastowy termometr do odczytu, aby zapewnić, że mięso pieczone w piekarniku gotuje dokładnie pożądaną kuchnię.

Ten przepis wymaga francuskich półek jagnięcych, co oznacza po prostu, że kości rozciągające się z mięsa są cięte i czyszczą z każdej membrany. Jeśli twoja półka nie jest jeszcze francuska, możesz to zrobić lub po prostu zostawić dołączoną membranę: Francja jest tylko na prezentacji i nie wpłynie na smak lub jakość miski. Możliwe jest również, że powinieneś odciąć tłuszcz w każdym stojaku na cienką warstwę, która dzieje się podczas procesu gotowania. (Twój rzeźnik może to zrobić, aby ci, którzy pojawiają się w jagnięce w domu, pamiętaj, że jest to łatwiejsze, gdy mięso jest zimne).

Chociaż powłoki z mąki są klasyczne, mogą być mechaniczne i mogą wpaść na kawałki. Opuszczają okruchy, jak to robimy, oświetla talerz, w wyniku czego soczyste kotlety mają bardziej elastyczny smak. Aby uzyskać najlepszy smak, najpierw spójrz na mięso i rozwinąć chrupiącą brązową skórkę, a następnie użyj tłustej strony z ziołami związanymi z czosnkiem, które wypełniają jagnięce smaki podczas kończącego się w piekarniku.

Wszystkie produkty prezentowane w Epicurious są niezależnie wybrane przez naszych redaktorów. Jednak kiedy kupujesz coś za pośrednictwem naszych linków detalicznych, możemy wygrać powiązaną komisję.

Czego potrzebujesz

• 12 -calowy żelazny żelazko Frey

• Kombinacja tacki i siatki drucianej

• Drewniana tablica Acacia

Informacje o dochodach

• Całkowity czas

  60 minut

• Przyciąć

  8 części

Składniki

Przygotowanie

1. Etap 1

   Podgrzej ciężką patelnię 12 'w wysokiej temperaturze przez co najmniej 2 minuty.

   Faza 2

   Suchy 2 (8-plib) francuskie półki jagnięce (każda o 1,5 funta), przycięte ze wszystkich, z wyjątkiem cienkiej warstwy tłuszczu ; Mięso pocieranie 1½ łyżeczki. Sól koszerna e ¾ łyżeczki. Czarny pieprz . Dodać 1 łyżeczka. olej roślinny Na gorącą patelnię. W razie potrzeby podłącza się do 2 działek, aż do Złotego Browna (nie zakończ), około 10 minut zgodnie z partią. Przenieś półki do małego źródła pieczenia lub pieczenia.

   Etap 3

   Umieść stoisko piekarnika w środkowej pozycji; Przed -rúra w 350 ° F.

   Faza 4

   Usunięcie ½ Nowa głowa czosnku lub 3 duże zęby -E -e -regularne, posiekane , ¼ szklanki posiekanej świeżej pietruszki , 1 łyżka. Świeżo posiekany świeży tymianku , 2 łyżeczki. Świeży i delikatny rozmaryn , 1½ łyżki stołowe. Oliwa z oliwek z pierwszej dziewicy I pozostają ½ łyżeczki. Sól koszerna e ½ łyżeczki. Czarny pieprz . Zachęcaj mięsistą jagnięcy mieszanką ziołową i pchaj, aby pomóc. Piec przez 15 do 25 minut, aż termometr mięsny zostanie włożony do przekątnej pośrodku rekordu jagnięciny w temperaturze 125 ° F (bez karpia z folią aluminiową po 15 minutach, aby zapobiec spalaniu kości francuskich).

   Etap 5

   Pozwól zatrzymać się, przykryć, 10 minut. (Temperatura wewnętrzna wzrasta do 130 ° F do rzadkiego pożywki, podczas gdy kabiny jagnięce). Pokrój każdą półkę na 4 podwójne kotlety jagnięce.
   
   Uwaga redaktora: Ten przepis na pieczone półki jagnięce po raz pierwszy wydrukowano po raz pierwszy w wydaniu „Gourmet” od lipca 2006 r. Jako „jagnięce jagnięce z czosnkiem i ziołami”. Nossas idéias favoritas de jantar de véspera de Ano Novo →